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Le forum qui a du nez

2567 résultats trouvés

par sebovino
24 avr. 2019 14:13
Forum : De la gastronomie en général
Sujet : Accord avec les ailes de raie
Réponses : 6
Vues : 35

Re: Accord avec les ailes de raie

Le très beau Savennières de Baraut. Sec, tonique avec ce petit gras typique de cette AOC. Super nez entre moka pour moi et ananas/papaye pour ma chère.

Délicat, équilibré, sans creux. Accord réussi, mais il fallait le faire pour se planter.
par sebovino
23 avr. 2019 19:26
Forum : De la gastronomie en général
Sujet : Accord avec les ailes de raie
Réponses : 6
Vues : 35

Re: Accord avec les ailes de raie

J'avais placé au frigo deux vins pour des ailes de raie avec pommes de terre rissolées . - Aligoté 2014 de Moingeon - Clément Baraut - Le Coteau de l'Ayre - aoc Savennière - 2016 Je lis l'étiquette: AB chenin à parfaite maturité 8 mois en fût de 3 à 6 ans sulfites totaux: 5mg/l (sans sulfites ajouté...
par sebovino
23 avr. 2019 14:27
Forum : De la gastronomie en général
Sujet : Accord avec les ailes de raie
Réponses : 6
Vues : 35

Re: Accord avec les ailes de raie

Que penses-tu de cet avis? Idéalement (pour les raies aux câpres, sauce fine ou acidulée.) Vins blancs vifs, portés par de franches acidités, et une matière droite. Longs en bouche, et persistants, les vins proposés devront se révéler particulèrement nerveux. Une sensation saline serait un plus non ...
par sebovino
23 avr. 2019 13:45
Forum : De la gastronomie en général
Sujet : Accord avec les ailes de raie
Réponses : 6
Vues : 35

Accord avec les ailes de raie

Quel vin avec avec une aile de raie simplement saisie au beurre et à l'huile d'olive?
par sebovino
20 avr. 2019 19:33
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape
Réponses : 12
Vues : 1599

Re: Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape

Tes bouteilles étaient sur le pruneau, une architecture fatiguée et ont repris de la vigueur avec les années ?

Le soleil tape en ce moment.
par sebovino
20 avr. 2019 07:45
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape
Réponses : 12
Vues : 1599

Re: Clos du Mont-Olivet - Châteauneuf-du-Pape

Je constate que mes vins du Rhône sud et du Languedoc, de 8-15 ans, composés à 100% ou en partie de grenache, ont une tendance à l'oxydation ou à pruneauter et se lisser dans le mauvais sens. La cave où ils sont conservés n'est pas académique, oscillant entre le bien froid l'hivers et le 18-22° ( pe...
par sebovino
18 avr. 2019 12:14
Forum : Vins du Sud-Ouest
Sujet : Clos Thou - Jurançon
Réponses : 6
Vues : 459

Re: Clos Thou - Jurançon

Quelles sont les caractéristiques techniques de ce vin?
par sebovino
16 avr. 2019 13:12
Forum : Dégustations thématiques de vins
Sujet : Dégustation aveugle Languedoc - février 2014
Réponses : 1
Vues : 627

Re: Dégustation aveugle Languedoc - février 2014

Dégustation aveugle Languedoc 5- Domaine Saint Sylvestre - Terrasses du Larzac - Rouge 2011 70% Syrah - 20% Grenache - 10% Mourvèdre Nez fruits noirs très mûrs. On sent que le vin va être sucrailleux. Bingo! Bouche riche mais aux tanins très fins avec un alcool encore trop perceptible. Rond, sudist...
par sebovino
16 avr. 2019 13:06
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine de l'R - Chinon
Réponses : 4
Vues : 427

Re: Domaine de l'R - Chinon

Canal des Grands Pièces 2018 13,5% Voici les commentaires faits par différents dégustateurs qui ont bu leur propre bouteille chez eux. "Nez magique", "ça ne ressemble pas à du Chinon", "un peu piquant/perlant", "quelle couleur!"... Effectivement, le nez pète ...
par sebovino
13 avr. 2019 20:55
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Les Hautes Terres - Limoux
Réponses : 10
Vues : 412

Re: Domaine Les Hautes Terres - Limoux

V,

Citez moi 3-4 vins qui pourraient ressembler à celui-ci.

Merci d'avance
par sebovino
10 avr. 2019 10:08
Forum : Vins de Bordeaux
Sujet : Léoville Las Cases - Saint Julien
Réponses : 5
Vues : 173

Re: Léoville Las Cases - Saint Julien

Greg v a écrit :Léoville Las Cases 1999 :

Nez fin et fondu, l'âtre de cheminée, la fumée


J'en conclus que la cheminée n'a pas été ramonée. Pas très sérieux.
par sebovino
07 avr. 2019 14:01
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine Nicolas Grosbois, Panzoult (Chinon)
Réponses : 8
Vues : 528

Re: Domaine Nicolas Grosbois, Panzoult (Chinon)

Je viens de boire Les Folies des Noyers Verts 2017 du domaine de l'R. La cuvée haut de gamme. Le vin titre 12% et est clairement sur un équilibre frais. C'est l'acidité qui va le porter loin pour un supplément de subtilité. Aujourd'hui, et après transport, il est élégant, fin, au nez magnifique de f...
par sebovino
02 avr. 2019 12:57
Forum : Vins de Corse
Sujet : Domaine Giacometti - Patrimonio
Réponses : 2
Vues : 119

Re: Domaine Giacometti - Patrimonio

Domaine Giacometti Sempre Cuntentu 2017 - 100% Sciacarellu Bu fin mars 2019 Bu en parallèle d'une Pialade 2012 . Le Pialade a une robe plus orangé, plus claire, évoquant les agrumes et l'acidité. Le Sempre est plus "classique" avec une teinte rouge et claire évoquant les fruits rouges et ...
par sebovino
02 avr. 2019 12:44
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Château Rayas - E. Reynaud -Châteauneuf du Pape
Réponses : 33
Vues : 3061

Re: Château Rayas - E. Reynaud -Châteauneuf du Pape

Pialade 2012 Ensemble beaucoup plus fin que la galaxie des Châteaux et Domaine des Tours. La matière déliée, assez dynamique, peu chaleureuse ni opulente offre un vin idéal pour "comprendre" les vins de Reynaud. Très amers, légèrement sucrés ou chaleureux pour certains. L'aromatique reste...
par sebovino
02 avr. 2019 12:37
Forum : Vins de Champagne
Sujet : Champagne Eric Taillet
Réponses : 5
Vues : 742

Re: Champagne Eric Taillet

Eric Taillet 2008 : Nez frais, peu expressif, sur les fleurs blanches et la pierre Bouche fraîche, bulle très délicate, plutôt minérale. Un champagne de structure qui s'exprimera dans 3 ans de cave. 15,5+/20 aujourd'hui Deuxième champagne servi après un Clos Cazals 2004. Rien à voir. Registre beauc...
par sebovino
02 avr. 2019 12:34
Forum : Vins de Champagne
Sujet : Champagne Claude Cazals
Réponses : 15
Vues : 1607

Re: Champagne Claude Cazals

Clos Cazals 2004 : Très vineux, épanoui, notes de prune, de fruits secs, de brioche, de craie. Du volume en bouche, bulle fine, de la fraîcheur et de la gourmandise. Finale longue et crayeuse. Notes évoluées oxydatives, qui participent à la complexité. 17,5/20 Pour ma part, ce vin m'est apparu un p...
par sebovino
27 mars 2019 15:37
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine PATTES-LOUP (Courgis, Chablis)
Réponses : 10
Vues : 989

Re: Domaine PATTES-LOUP (Courgis, Chablis)

J'ai "offert" récemment une caisse panachée de 6 vins (Goisot, D.de la Butte, Ch. Des Tours, Pattes Loup...) Voici le retour fleuri de mon ami qui a bu ce PATTES LOUP 1er cru Butteaux 2011 (...) = censure d'un vocabulaire inadapté sur ce forum " Écoute moi bien (...), je viens d'ouvri...
par sebovino
24 mars 2019 22:08
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Thierry Navarre
Réponses : 31
Vues : 3114

Re: Domaine Thierry Navarre

Thierry Navarre Laouzil 2015 : Nez : fruits noirs, cuir, fumé Bouche souple, avec des tanins aiguisés et de l'acidité. Il présente un côté sauvage tout en restant élégant. Belle persistance sur le cuir et une finale tannique. 15,5+ - 16/20 Pas grand chose à redire à mon CR issu d'une dégustation au...
par sebovino
20 mars 2019 22:34
Forum : Groupes et clubs de dégustation, rencontres
Sujet : 2019-03-19 Dégustation Italie en mode RVF
Réponses : 6
Vues : 342

Re: 2019-03-19 Dégustation Italie en mode RVF

Je remarque que tu n'as pas stipulé les DOCG/DOC/IGT!

J'attends les comptes rendus. Je serais intéressé de voir à quels vins français ils peuvent être "comparés"
par sebovino
17 mars 2019 20:21
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine Méo-Camuzet
Réponses : 4
Vues : 384

Re: Domaine Méo-Camuzet

Emmane, ton Cr me parle totalement. J'ai le vin en bouche. Je vois tout à fait cette texture assez carressante, souple avec de très fins tanins taquins et une aromatique mûre de fruits noirs et rouges. Le tout dirigé par une fraîcheur qui invite à flinguer la bouteille.

J'ai bon?

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