Webovino - Le forum du vin

Capiteille de Centeilles est-elle la "grande cuvée" ambitieuse du domaine? La vigneronne m'avait parlé d'une cuvée qui allait à l'encontre des cinsaults habituels sur le fruit, souple et frais. Une de ses cuvées, issue de vieilles vignes était poussée à "l'extrême" pour "vo...

Basile Saint-Germain du domaine Les Aurelles proscrit sans ambiguÏté le vide air pour ses vins du Languedoc. Pour ma part, et si dans certains cas cela peut fonctionner, j'évite de placer mes rouges dans le frigo pour une durée trop importante ( quelques jours, voire semaines ou mois ). Pour les raf...

Evidemment Greg, voyons!

Autre expérience à faire.

Un Nuit Grave, un tiers de bouteille, placé au frigo pendant 2 semaines.
Un Nuit grave, moitié de bouteille, placé à température 18-22°, pendant 24-48h.

Je prends les paris que l'aromatique est beaucoup plus stable au bout des 2 semaines de frigo.

Château Haut Cardinal est un Saint-Emilion Grand Cru, 100% merlot.

Attention, le 2009 n'avait pas la "magie" du 2010 selon les dires...
L'aromatique trop évoluée n'était pas contre balancée par une architecture suffisamment droit et fraîche.

dégustation avril 2018 Lapalu Cuvée des Fous Broully 2016 Nez sur la cerise fraîche, agrumes, réglisse, poivre Bouche soyeuse, souple, avec du corps, une belle trame fraîche. C'est digeste, bien équilibré. Devrait se déployer aromatiquement dans quelques années. Bon accord sur des pizzas Très bon. ...

Château Haut Cardinal 2010 un verre bu à J+1 Vin qui n'a pas bougé selon les dires... Nez évolué sur les fruits très mûrs. C'est borderline du bon côté du périf'. Frais, ouvert. Bouche d'un formidable équilibre. Tanins poudrés Matière juteuse qui appelle une viande rouge saignante. Aromatique mûre ...

Château Poupille / Château Robin Des moines / Château Haut Cardinal Superficie : Ch. Poupille : 19 ha Ch. Robin des Moines : 6 ha Ch. Haut Cardinal : 1.5 ha Terroir : Argilo-calcaire. Rendement : 30-45 hl/ha Viticulture : Agriculture biologique certifiée depuis 2009. Labour des sols, pas d'utilisa...

A J+3, le fond de bouteille d'ISADORA est toujours SAVOUREUX. La robe est très évoluée sur le jaune trouble. La finale est un peu moins longue et les arômes commencent à ressembler à certaines cuvées de macération. Vin de bouche, de texture, de saveurs non dépourvu d'arômes intéressants. Amateur cur...

Les propositions sont effectivement parties un peu dans tous les sens ... C'est très bon, même si je lui ai personnellement reproché un relatif manque de fraîcheur, compensé par une complexité intéressante. L'aromatique nature était présente, me laissant croire que j'avais déjà bu un vin très proch...

Voici, lors d'une dégustation aveugle organisée par la GJE, le classement des meilleures syrah 2001 ( ne sont pas jugés évidemment les vins non présents ) Nous commencions l’article présent par cette cita- tion, o combien véridique, du GJE : «28 dégustateurs de haut niveau, dégustant à l’aveugle, ne...

Imaginons un procès en cour d'assises. Celui que tu défends est accusé d'avoir arraché tous les pieds de vigne de la Romanée Conti. Les preuves: de Villaine était là, un car de japonais a filmé la scène, il y a les empruntes de ses godasses partout et sa femme demande le divorce car il a ramené à la...

Pourquoi les cuvées 100% syrah ont-elle un goût de vanille? Si ÇA ce n'est pas une question à déraciner un cocotier, je ne m'y connais pas en coco! Il m'est arrivé à de nombreuses reprises de ressentir des textures "grasses", vanillées, une rondeur de constitution qui à mon sens s'apparen...

GAMME UBY / DOMUS / TORTUES Récolte de nuit à maturité avec protection de la vendange. Macération pelliculaire, pressurage pneumatique inerté (protégé de l’oxygène), fermentation à basse température, élevage sur lies fines, assemblage et conservation en cuve thermo-régulée. N°3 COLOMBARD UGNI-BLANC...

Saint-Saturnin 2005 - cru bourgeois Sur 2 jours, le vin a tenu sans aucun problème. Il s'est même amélioré aromatiquement. A l'ouverture, il avait d'ailleurs une petite déviation'que je qualifierais de réduite. Les fruits noirs dominent. La structure est encore bien présente avec des tanins entre p...

L'Hermitière - Poiré de Normandie - Sélectionné par Nathalie et Dominique Plessis. producteurs-récoltants 4% 100% poire AB Un poiré qui mousse énormément, à la robe claire et aux nombreuses bulles fines et hyper excitées. Le nez est frais sur la poire et une pointe de fumé citronné. En bouche, les ...

Les Enclos titrent combien en alcool? 2014 et 2016 par exemple.

Marie-Thérès CHAPPAZ, vigneronne du Valais, apporte avec expérience et intelligence sa vision du NATURE. Propos relayé par l'ITW de la RVF de février 2019. "(...)D'abord, tous les cépages ne sont pas égaux face au soufre. Sans soufre, la petite arvine peut perdre ses arômes, tandis que le gamay...

CONVENTIONNEL: "Qui est conforme aux conventions (sociales) et non pas fondé sur la nature ou la réalité" Très jeune aussi, je sus que mon père avait horreur de la sincérité. Chez nous il était admis que tous les sentiments conventionnels sont vrais, que les parents aiment toujours leurs ...

Allez, c'est ton jour de gloire. Profite il passe une fois tout les 70 ans. Amusant de lire les comptes rendus qui existe sur ce 2008. On y apprend en 2014, que le vin est tel que je l'ai décrit mais en TOUT MOINS BIEN. Boisé outrancier, végétal, acidité trop forte, arôme surmuris too much. 4 ans pl...

Sans aucune prise de note, j'avais l'âme vagabonde, rapidement pompette due à une abstinence de 10 jours au préalable, je me suis laissé porté par mes sensations et j'avoue avoir été perdu sur pas mal de vins...Analyse peu pointue mais vous aurez l'essentiel de mon ressenti à un instant T. Bulles : ...

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L'Hermitière - Cidrerie Traditionnelle du Perche. AB

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Re: Agriculture "conventionnelle" : d'où ce vocable sort-il?

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Grosse Dégustation 2013

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