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Le forum qui a du nez

2741 résultats trouvés

par sebovino
10 nov. 2019 22:52
Forum : Vins du Jura
Sujet : Domaine Jean-François Ganevat
Réponses : 25
Vues : 3697

Re: Domaine Jean-François Ganevat

Florine 2009 Léger perlant qui me pousse à bien secouer. Robe or soutenu Nez entre fruits secs, grillé, fruité, citronné. Très très agréable. Bouche superbe. Pleine Ronde Tendue Longue Savoureuse, saline, appétante Gourmande en attaque, puis plus ciselée en arôme agrumé en finale Pas loin du grand ...
par sebovino
10 nov. 2019 22:45
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Mas Saint Louis - Vignobles Louis Geniest - Chateauneuf du Pape
Réponses : 74
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Re: Mas Saint Louis - Vignobles Louis Geniest - Chateauneuf du Pape

2011 tradition

Aromatique très intense sur les fruits rouges cuits, quelques notes mentholées et reglissées.

Bouche souple, amère agréable, fraîcheur du millésime, rétro sans agrumes. Belle longueur.

C'est très bon à mon sens.
par sebovino
09 nov. 2019 15:06
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : A propos du "secouage" énergique des vins
Réponses : 5
Vues : 24

Re: A propos du "secouage" énergique des vins

Revenons à la base les enfants. Pourquoi tourne-t-on notre verre ( au tiers rempli)? N'avez-vous jamais constaté que dans l'immense majorité l'intensité aromatique augmente ? Remuer, secouer, tourner, brusquer casse les molécules aromatiques et libèrent les trucs machins volatiles qui vont vous fair...
par sebovino
08 nov. 2019 21:54
Forum : Vins du Jura
Sujet : Les bottes rouges
Réponses : 3
Vues : 304

Re: Les bottes rouges

Savagnin Face B 2018 : Vin gras et tendu. Notes de poire pochée, de verveine. Très intense. Assez long. 17/20 Personnellement, j'ai beaucoup apprécié le pinot noir. Fruité très intense dans un registre fruit rouge précoce mais sans verdeur. Concernant le Face B, c'est un vin qui a soulevé des "...
par sebovino
08 nov. 2019 21:39
Forum : Vins de Champagne
Sujet : Champagne Dom Pérignon
Réponses : 10
Vues : 1647

Re: Champagne Dom Pérignon

C'est pourtant très simple. Anaïs te demande si tu es du genre "gros kiffeur qui rêvasse sourire niais en bouche, à l'idée de reboire ton Moët lors d'une prochaine occasion" C'est pour savoir si tu es "poète alcoolique ascendant fan obsessionnel de Moët" ou si tu es "homme d...
par sebovino
08 nov. 2019 21:30
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : A propos du "secouage" énergique des vins
Réponses : 5
Vues : 24

Re: A propos du "secouage" énergique des vins

Si les 3 premiers paragraphes m'ont fait très peur, tu m'as convaincu de l'intérêt de ce fil à partir du 4ème :). Effectivement, nombreux sont les vignerons sur salon qui retournent plusieurs fois les bouteilles avant de les proposer. De là à le faire de façon hystérique à la monsieur V ... c'est un...
par sebovino
01 nov. 2019 08:12
Forum : Vins Suisse
Sujet : Simon Maye (Valais)
Réponses : 4
Vues : 23

Re: Simon Maye (Valais)

De mémoire, je crois effectivement que les vins sont vendus au compte goutte. Mais je dis peut-être une énorme connerie.

Organisons un repas, j'apporterai ma syrah de Claudy Clavien....
par sebovino
01 nov. 2019 08:09
Forum : Vins du Jura
Sujet : Domaine Labet
Réponses : 72
Vues : 12621

Re: Domaine Labet

Labet - Paille Perdue 2007 11,9% Robe ambre. Nez intense, complexe sur le raisins mûrs (forcément :roll: ), les fruits secs et confits. Arrière nez sur les fruits oranges ( orange, abricot ). Sensation d'intense sucré mêlée de fraîcheur vive. Bouche d'une belle richesse de sucre avec un alcool très...
par sebovino
01 nov. 2019 07:57
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Domaine Combier - Crozes-Hermitage
Réponses : 27
Vues : 2836

Re: Domaine Combier - Crozes-Hermitage

Dégustée cet été, je pourrais tenir le même propos.

Heureux propriétaires des 2016 et très certainement 2017 lorsqu'on connait la bombe qu'est la cuvée domaine sur ce millésime. 2018 sera plus compliqué pour extraire autant de ces équilibre frais. On verra...
par sebovino
31 oct. 2019 10:00
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaines BOISSON-VADOT, Pierre BOISSON, Anne BOISSON à Meursault
Réponses : 71
Vues : 12532

Re: Domaines BOISSON-VADOT, Pierre BOISSON, Anne BOISSON à Meursault

Boisson-Vadot - Bourgogne Village 2010 Un vin prêt à boire sans trace réelle d'évolution aromatique. Au nez comme en bouche, on retrouve un léger fumé et de fins agrumes. Aucune note de grillée. Peut-être quelques effluves beurrées. L'intensité est correcte. Le tout est très élégant. L'attaque, le ...
par sebovino
30 oct. 2019 22:39
Forum : Vins Suisse
Sujet : Simon Maye (Valais)
Réponses : 4
Vues : 23

Re: Simon Maye (Valais)

De passage en Suisse l'an dernier, j'avais discuté avec Claudy Clavien et je crois que sa Syrah et celle de Maye avaient fini 1 er et 2 ème devant la côte rôtie de Jamet, lors d'une dégustation GJE.

Ta note ne m'étonne pas.

Où t'es tu procuré ce vin et a quel prix ?
par sebovino
29 oct. 2019 21:38
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Malys-Anne - Minervois
Réponses : 1
Vues : 17

Re: Domaine Malys-Anne - Minervois

Domaine Malys-Anne - Minervois - Cuvée Symphonie 2004 bu le 26_07_11 Robe : foncée pourpre Nez : Réglissé - végétal - poivre - menthe/eucalypus - belle complexité - frais - vanille- cassis Bouche : Fruit net et aromatique - fruits rouge veloutés - tanins fins - un brin acidulé - très beau milieu de...
par sebovino
29 oct. 2019 21:35
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Malys-Anne - Minervois
Réponses : 1
Vues : 17

Domaine Malys-Anne - Minervois

Domaine Malys-Anne
par sebovino
28 oct. 2019 21:51
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Blanc de noir en vin tranquille serait-il l'avenir des parcelles manquant de maturité?
Réponses : 5
Vues : 41

Re: Blanc de noir en vin tranquille serait-il l'avenir des parcelles manquant de maturité?

EricC a écrit :Plus intéressant peut-être, plus compliqué à vendre en revanche c'est certain.


Certes. Il faudrait une vignette autocollante "certification champenoise"
par sebovino
28 oct. 2019 18:32
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Blanc de noir en vin tranquille serait-il l'avenir des parcelles manquant de maturité?
Réponses : 5
Vues : 41

Re: Blanc de noir en vin tranquille serait-il l'avenir des parcelles manquant de maturité?

Mon idée est plurielle en réalité. Les avantages du blanc de noir sont nombreux. Il peut apporter plus de structure, de matière. Adoucir la sous maturité, les amers et l'acidité. Apporter de la fraîcheur quand le millésime trop chaud n'est pas favorable aux cépages blancs. Un blanc de noir de syrah ...
par sebovino
27 oct. 2019 19:57
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Blanc de noir en vin tranquille serait-il l'avenir des parcelles manquant de maturité?
Réponses : 5
Vues : 41

Blanc de noir en vin tranquille serait-il l'avenir des parcelles manquant de maturité?

A force de déguster de cuvées blanc de noir en vin tranquille de grande qualité je me demande si on ne passe pas à côté d'une méthode un peu sous estimée. Prenons l'exemple de la quantité PLÉTHORIQUE de cabernet franc ligériens et pinot noir bourguignons végétaux, amers, acides. Et si Chassagne Mont...
par sebovino
27 oct. 2019 14:40
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Vignobles Mourat - Fiefs Vendéens - Loire méridionale
Réponses : 3
Vues : 586

Re: Vignobles Mourat - Fiefs Vendéens - Loire méridionale

Moulin Blanc - blanc de noir 2014 Pinot noir 13,5% Monsieur V regrettait le caractère floral du 2018. Il n'avait qu'à déguster ce 2014. A l'aveugle, il a été confondu avec un Meursault. Il y avait des biais, ce qui a certainement entraîné cette réponse, un tantinet exagéré à mon sens. Très joli nez...
par sebovino
27 oct. 2019 07:17
Forum : Vins de Champagne
Sujet : Champagne Bollinger
Réponses : 13
Vues : 2198

Re: Champagne Bollinger

Bollinger Grande Année 2004 Superbe nez, attaque et milieu de bouche. Nez sur les agrumes, le fumé, le pâtissier. Rétro puissante sur ces mêmes arômes. Bulle fine, beaucoup de corps et de puissance. Finale décevante, un peu retombante et légèrement amère. Ça reste bon. Confirmation que l'accord ave...
par sebovino
24 oct. 2019 22:31
Forum : Oenologie, méthodes culturales
Sujet : A propos du vin nature
Réponses : 27
Vues : 3417

Re: A propos du vin nature

Je ne suis pas sûr de ce que je vais avancer car je n'ai pas échangé avec le domaine Barral ni n'ai eu de mauvaise surprise lors de mes quelques rencontres avec ses cuvées. Mais Barral ne recherche t il pas la limite de volatilité tolérable pour apporter un maximum de fraîcheur à des vins qui souffr...
par sebovino
24 oct. 2019 22:25
Forum : Vins du Sud-Ouest
Sujet : Domaine Laougué - Madiran - Pacherenc de Vic Bilh
Réponses : 39
Vues : 4845

Re: Domaine Laougué - Madiran - Pacherenc de Vic Bilh

Il y a un "très" qui sème le doute. Un 17 était plus sûrement attendu.

Ceci dit, sur le fond, peut on dire que ce 2017 risque de décevoir les amateurs des 2013-2015 qui ont fait le "style Talion "?

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