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Le forum qui a du nez

2518 résultats trouvés

par sebovino
16 févr. 2019 22:21
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Clos Centeilles
Réponses : 8
Vues : 623

Re: Domaine Clos Centeilles

Capiteille de Centeilles est-elle la "grande cuvée" ambitieuse du domaine? La vigneronne m'avait parlé d'une cuvée qui allait à l'encontre des cinsaults habituels sur le fruit, souple et frais. Une de ses cuvées, issue de vieilles vignes était poussée à "l'extrême" pour "vo...
par sebovino
07 févr. 2019 08:23
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Mas des Chimères
Réponses : 28
Vues : 1220

Re: Mas des Chimères

Basile Saint-Germain du domaine Les Aurelles proscrit sans ambiguÏté le vide air pour ses vins du Languedoc. Pour ma part, et si dans certains cas cela peut fonctionner, j'évite de placer mes rouges dans le frigo pour une durée trop importante ( quelques jours, voire semaines ou mois ). Pour les raf...
par sebovino
06 févr. 2019 12:08
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Mas des Chimères
Réponses : 28
Vues : 1220

Re: Mas des Chimères

Evidemment Greg, voyons!

Autre expérience à faire.

Un Nuit Grave, un tiers de bouteille, placé au frigo pendant 2 semaines.
Un Nuit grave, moitié de bouteille, placé à température 18-22°, pendant 24-48h.

Je prends les paris que l'aromatique est beaucoup plus stable au bout des 2 semaines de frigo.
par sebovino
04 févr. 2019 22:10
Forum : Vins de Bordeaux
Sujet : Philippe Carille - Château Poupille / Château Robin Des moines / Château Haut Cardinal
Réponses : 3
Vues : 135

Re: Philippe Carille - Château Poupille / Château Robin Des moines / Château Haut Cardinal

Château Haut Cardinal est un Saint-Emilion Grand Cru, 100% merlot.

Attention, le 2009 n'avait pas la "magie" du 2010 selon les dires...
L'aromatique trop évoluée n'était pas contre balancée par une architecture suffisamment droit et fraîche.
par sebovino
03 févr. 2019 20:59
Forum : Vins du Beaujolais
Sujet : Domaine Jean-Claude Lapalu
Réponses : 10
Vues : 881

Re: Domaine Jean-Claude Lapalu

dégustation avril 2018 Lapalu Cuvée des Fous Broully 2016 Nez sur la cerise fraîche, agrumes, réglisse, poivre Bouche soyeuse, souple, avec du corps, une belle trame fraîche. C'est digeste, bien équilibré. Devrait se déployer aromatiquement dans quelques années. Bon accord sur des pizzas Très bon. ...
par sebovino
03 févr. 2019 16:26
Forum : Vins de Bordeaux
Sujet : Philippe Carille - Château Poupille / Château Robin Des moines / Château Haut Cardinal
Réponses : 3
Vues : 135

Re: Philippe Carille - Château Poupille / Château Robin Des moines / Château Haut Cardinal

Château Haut Cardinal 2010 un verre bu à J+1 Vin qui n'a pas bougé selon les dires... Nez évolué sur les fruits très mûrs. C'est borderline du bon côté du périf'. Frais, ouvert. Bouche d'un formidable équilibre. Tanins poudrés Matière juteuse qui appelle une viande rouge saignante. Aromatique mûre ...
par sebovino
03 févr. 2019 16:19
Forum : Vins de Bordeaux
Sujet : Philippe Carille - Château Poupille / Château Robin Des moines / Château Haut Cardinal
Réponses : 3
Vues : 135

Philippe Carille - Château Poupille / Château Robin Des moines / Château Haut Cardinal

Château Poupille / Château Robin Des moines / Château Haut Cardinal Superficie :  Ch. Poupille : 19 ha Ch. Robin des Moines : 6 ha Ch. Haut Cardinal : 1.5 ha Terroir : Argilo-calcaire. Rendement : 30-45 hl/ha Viticulture : Agriculture biologique certifiée depuis 2009. Labour des sols, pas d'utilisa...
par sebovino
01 févr. 2019 12:52
Forum : Vins du Roussillon
Sujet : Domaine Jolly Ferriol - Espira de l'Agly
Réponses : 7
Vues : 676

Re: Domaine Jolly Ferriol - Espira de l'Agly

A J+3, le fond de bouteille d'ISADORA est toujours SAVOUREUX. La robe est très évoluée sur le jaune trouble. La finale est un peu moins longue et les arômes commencent à ressembler à certaines cuvées de macération. Vin de bouche, de texture, de saveurs non dépourvu d'arômes intéressants. Amateur cur...
par sebovino
31 janv. 2019 22:59
Forum : Vins du Roussillon
Sujet : Domaine Jolly Ferriol - Espira de l'Agly
Réponses : 7
Vues : 676

Re: Domaine Jolly Ferriol - Espira de l'Agly

Les propositions sont effectivement parties un peu dans tous les sens ... C'est très bon, même si je lui ai personnellement reproché un relatif manque de fraîcheur, compensé par une complexité intéressante. L'aromatique nature était présente, me laissant croire que j'avais déjà bu un vin très proch...
par sebovino
31 janv. 2019 18:32
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Syrah et goût de vanille
Réponses : 6
Vues : 202

Re: Syrah et goût de vanille

Voici, lors d'une dégustation aveugle organisée par la GJE, le classement des meilleures syrah 2001 ( ne sont pas jugés évidemment les vins non présents ) Nous commencions l’article présent par cette cita- tion, o combien véridique, du GJE : «28 dégustateurs de haut niveau, dégustant à l’aveugle, ne...
par sebovino
29 janv. 2019 22:23
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Syrah et goût de vanille
Réponses : 6
Vues : 202

Re: Syrah et goût de vanille

Imaginons un procès en cour d'assises. Celui que tu défends est accusé d'avoir arraché tous les pieds de vigne de la Romanée Conti. Les preuves: de Villaine était là, un car de japonais a filmé la scène, il y a les empruntes de ses godasses partout et sa femme demande le divorce car il a ramené à la...
par sebovino
29 janv. 2019 18:40
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Syrah et goût de vanille
Réponses : 6
Vues : 202

Syrah et goût de vanille

Pourquoi les cuvées 100% syrah ont-elle un goût de vanille? Si ÇA ce n'est pas une question à déraciner un cocotier, je ne m'y connais pas en coco! Il m'est arrivé à de nombreuses reprises de ressentir des textures "grasses", vanillées, une rondeur de constitution qui à mon sens s'apparen...
par sebovino
28 janv. 2019 21:05
Forum : Vins du Sud-Ouest
Sujet : Domaine Uby (Gascogne)
Réponses : 6
Vues : 88

Re: Domaine Uby (Gascogne)

GAMME UBY / DOMUS / TORTUES Récolte de nuit à maturité avec protection de la vendange. Macération pelliculaire, pressurage pneumatique inerté (protégé de l’oxygène), fermentation à basse température, élevage sur lies fines, assemblage et conservation en cuve thermo-régulée. N°3 COLOMBARD UGNI-BLANC...
par sebovino
27 janv. 2019 14:41
Forum : Vins de Bordeaux
Sujet : Château Saint Saturnin - Medoc
Réponses : 13
Vues : 1973

Re: Château Saint Saturnin - Medoc

Saint-Saturnin 2005 - cru bourgeois Sur 2 jours, le vin a tenu sans aucun problème. Il s'est même amélioré aromatiquement. A l'ouverture, il avait d'ailleurs une petite déviation'que je qualifierais de réduite. Les fruits noirs dominent. La structure est encore bien présente avec des tanins entre p...
par sebovino
27 janv. 2019 14:15
Forum : Bières, cidres
Sujet : L'Hermitière - Cidrerie Traditionnelle du Perche. AB
Réponses : 0
Vues : 146

L'Hermitière - Cidrerie Traditionnelle du Perche. AB

L'Hermitière - Poiré de Normandie - Sélectionné par Nathalie et Dominique Plessis. producteurs-récoltants 4% 100% poire AB Un poiré qui mousse énormément, à la robe claire et aux nombreuses bulles fines et hyper excitées. Le nez est frais sur la poire et une pointe de fumé citronné. En bouche, les ...
par sebovino
27 janv. 2019 13:42
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : La Terrasse d'Elise - IGP du Pays d'Hérault
Réponses : 33
Vues : 2819

Re: La Terrasse d'Elise - IGP du Pays d'Hérault

Les Enclos titrent combien en alcool? 2014 et 2016 par exemple.
par sebovino
26 janv. 2019 23:39
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?
Réponses : 27
Vues : 1897

Re: Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?

Marie-Thérès CHAPPAZ, vigneronne du Valais, apporte avec expérience et intelligence sa vision du NATURE. Propos relayé par l'ITW de la RVF de février 2019. "(...)D'abord, tous les cépages ne sont pas égaux face au soufre. Sans soufre, la petite arvine peut perdre ses arômes, tandis que le gamay...
par sebovino
26 janv. 2019 23:29
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Agriculture "conventionnelle" : d'où ce vocable sort-il?
Réponses : 6
Vues : 116

Re: Agriculture "conventionnelle" : d'où ce vocable sort-il?

CONVENTIONNEL: "Qui est conforme aux conventions (sociales) et non pas fondé sur la nature ou la réalité" Très jeune aussi, je sus que mon père avait horreur de la sincérité. Chez nous il était admis que tous les sentiments conventionnels sont vrais, que les parents aiment toujours leurs ...
par sebovino
24 janv. 2019 19:00
Forum : La bouteille sibylline, trouve là!
Sujet : Sibylline n°7
Réponses : 8
Vues : 236

Re: Sibylline n°7

Allez, c'est ton jour de gloire. Profite il passe une fois tout les 70 ans. Amusant de lire les comptes rendus qui existe sur ce 2008. On y apprend en 2014, que le vin est tel que je l'ai décrit mais en TOUT MOINS BIEN. Boisé outrancier, végétal, acidité trop forte, arôme surmuris too much. 4 ans pl...
par sebovino
24 janv. 2019 18:29
Forum : Dégustations thématiques de vins
Sujet : Grosse Dégustation 2013
Réponses : 0
Vues : 166

Grosse Dégustation 2013

Sans aucune prise de note, j'avais l'âme vagabonde, rapidement pompette due à une abstinence de 10 jours au préalable, je me suis laissé porté par mes sensations et j'avoue avoir été perdu sur pas mal de vins...Analyse peu pointue mais vous aurez l'essentiel de mon ressenti à un instant T. Bulles : ...

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