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Le forum qui a du nez

2176 résultats trouvés

par sebovino
17 févr. 2018 13:59
Forum : Vins du Roussillon
Sujet : Le Soula
Réponses : 34
Vues : 760

Re: Le Soula

Et voilà Monsieur Ovino, si vous lisiez vos copains, vous sauriez à l'avance à quoi vous attendre. Je ne suis pas étonné que ce vin sur du tarama soit décevant et se retrouve être meilleur face à un poulet. Un jour tu seras meilleur en choix d'accords mets/vins. Cela viendra avec l'expérience et la...
par sebovino
17 févr. 2018 11:37
Forum : Vins du Roussillon
Sujet : Le Soula
Réponses : 34
Vues : 760

Re: Le Soula

Oui Cora, c'est un vin fait de vignes d'altitude ( plus de 300m ). Mais la perception alcooleuse en fait un vin de plaine :) Néanmoins, à J+3, le vin a perdu quelques degrés d'alcool, ce qui d'un coup en fait un vin de gastronomie très intéressant. Bouche Patinée, soyeuse, aromatique hyper complexe ...
par sebovino
16 févr. 2018 13:19
Forum : Oenologie, méthodes culturales
Sujet : De l'intérêt des oeufs
Réponses : 7
Vues : 291

Re: De l'intérêt des oeufs

L'apport de gras est une réponse qui m'a été apporté récemment pas un domaine en Biodynamie en Rhône sud. Domaine qui justement ne recherche pas de gras :) Très honnêtement, je ne pense vraiment pas que l'usage d'oeuf entraine une réelle hausse de la qualité organoleptique des vins. Alors, à moins q...
par sebovino
16 févr. 2018 13:05
Forum : Vins du Roussillon
Sujet : Le Soula
Réponses : 34
Vues : 760

Re: Le Soula

Le Soula - la Macération du Soula n°15 14,5% Nez : Expressif, sur des arômes d'agrumes confits (orange), de végétal (buis) et des notes empyreumatiques (caramel, tabac à pipe). Bouche : Profonde, vive et subtile, une matière pleine de caractère sur l'orange confite, le buis et des notes empyreumati...
par sebovino
12 févr. 2018 08:46
Forum : Divers
Sujet : Mariage en petit comité: choix des vins, choix cornélien?
Réponses : 13
Vues : 96

Re: Mariage en petit comité: choix des vins, choix cornélien?

Bon allez, c'est cadeau, pour le coin-coin un peu épicé, je te propose cette cuvée qui mettra tout le monde d'accord: Le Roc -"Don Quichotte" Negrette/Syrah 18 mois en foudre ni collé, ni filtré 13-14€ Pourquoi elle idéale sur le coin-coin? 1- Vin de la région dudit coin-coin 2- Etiquette ...
par sebovino
10 févr. 2018 22:24
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Domaine Rimbert - Saint Chinian
Réponses : 13
Vues : 202

Re: Domaine Rimbert - Saint Chinian

Bon, 6 mois que le dernier tiers is in the beuteule. C'est bon, ça gagne à l'aération?
par sebovino
04 févr. 2018 21:54
Forum : Divers
Sujet : Mariage en petit comité: choix des vins, choix cornélien?
Réponses : 13
Vues : 96

Re: Mariage en petit comité: choix des vins, choix cornélien?

Idée sur Saint Jacques: les blancs de Tue boeuf!!!
par sebovino
04 févr. 2018 19:57
Forum : Divers
Sujet : Mariage en petit comité: choix des vins, choix cornélien?
Réponses : 13
Vues : 96

Re: Mariage en petit comité: choix des vins, choix cornélien?

Allez soyons réaliste, loin des poncifs et de l'hyper fonction supposée de chaque appellation... TOUT BLANC SEPTENTRIONAL (tous les vins de Bourgogne, d'Alsace, de Loire, du Jura, de Savoie, de Champagne, j'en oublie?) peut convenir dès lors qu'il est à la vigne comme au chai travaillé de façon cise...
par sebovino
04 févr. 2018 16:01
Forum : Oenologie, méthodes culturales
Sujet : Les maladies de la vigne
Réponses : 2
Vues : 16

Re: Les maladies de la vigne

Vu la dégradation nutritionnelle qu'ont subi les fruits et légumes ces dernières décennies, il semble logique que la filière vinicole, qui plus est de masse, ait été touchée également... Pour exemple: "Hier, quand nos grand-parents croquaient dans une transparente de Croncels, ils avalaient 400...
par sebovino
04 févr. 2018 15:48
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Jérôme Lambert - à  Rablay-sur-Layon - NATURE
Réponses : 1
Vues : 12

Jérôme Lambert - à  Rablay-sur-Layon - NATURE

Jérôme Lambert - à  Rablay-sur-Layon - NATURE

1 hectare, peut-être plus aujurd'hui (?)...pas beaucoup de vins et beaucoup de boulot. A priori, c'est pas mauvais...
par sebovino
04 févr. 2018 15:37
Forum : Vins du Jura
Sujet : Jérôme Arnoux - à Arbois - NATURE
Réponses : 1
Vues : 18

Re: Jérôme Arnoux - à Arbois - NATURE

Friandise 2016 -AOC ARBOIS- par Jérôme Arnoux 12° Non filtré pinot noir/poulsard Mis en bouteille par Le Cellier des Tiercelines ( Cave de la Reine Jeanne- Tissot ) Un vin axé sur l'intensité aromatique, l'extrême finesse de tanin et l'amertume . Soit une vendange en limite inférieure de maturité, ...
par sebovino
04 févr. 2018 15:26
Forum : Vins du Jura
Sujet : Jérôme Arnoux - à Arbois - NATURE
Réponses : 1
Vues : 18

Jérôme Arnoux - à Arbois - NATURE

Jérôme Arnoux - à Arbois
par sebovino
04 févr. 2018 15:18
Forum : Divers
Sujet : Mariage en petit comité: choix des vins, choix cornélien?
Réponses : 13
Vues : 96

Re: Mariage en petit comité: choix des vins, choix cornélien?

Bonjour Vincent, - Passer d'un brut à un blanc sec et vif ne me semble pas tortueux. Bien qu'effectivement, l'acidité d'un champagne cause quelques dégâts organoleptiques. C'est bien pour cela qu'en Bourgogne, nombre de domaines dégustent les rouges AVANT les blancs...bref :) - Sur les St Jacques, p...
par sebovino
29 janv. 2018 22:43
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Taux d'oxygénation d'un vin
Réponses : 5
Vues : 74

Re: Taux d'oxygénation d'un vin

Ceci dit, un positionnement honnête et réel en lien avec les avantages et les nombreuses limites et contraintes d'un tel produit peut trouver son marché...
par sebovino
29 janv. 2018 22:38
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine Michel Juillot
Réponses : 7
Vues : 53

Re: Domaine Michel Juillot

Résultat il a perdu 20 euros, les gens le trouve très mauvais en vin et il attire les mouches. Triste petit troll.
par sebovino
29 janv. 2018 22:32
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Taux d'oxygénation d'un vin
Réponses : 5
Vues : 74

Re: Taux d'oxygénation d'un vin

Pour avoir testé un des gadgets produits ( D-Vine de mémoire ) qui s'apparente à ce que ton équipe désire faire et parce que j'ai dégsuté, de multiples façons, des milliers de vins, je suis formel sur le caractère totalement réducteur et fantaisiste de ce type d'"outil". Vouloir maîtriser ...
par sebovino
29 janv. 2018 21:59
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine Michel Juillot
Réponses : 7
Vues : 53

Re: Domaine Michel Juillot

Quel était l'argumentaire du caviste?
par sebovino
29 janv. 2018 06:36
Forum : Vins de Bordeaux
Sujet : Château Mangot - Saint Emilion Grand Cru / Château La Brande - Castillon Côtes de Bordeaux
Réponses : 4
Vues : 43

Re: Château Mangot - Saint Emilion Grand Cru / Château La Brande - Castillon Côtes de Bordeaux

Mangot c'est beau, des vins pas pour les sots. Le souvenir d'avoir dégusté toute la gamme il y a 2-3 ans au salon des VI de porte de Versailles. Des expressions élégantes et structures fines. Plus aérien et subtile que boisé et riche. En jeunesse, il y a certes une certaine fermeté de constitution m...
par sebovino
26 janv. 2018 21:02
Forum : Les bonnes adresses
Sujet : Lancement du site des Raisins de la Joie
Réponses : 5
Vues : 124

Re: Lancement du site des Raisins de la Joie

1- Le site fonctionne très mal sur un de mes mobiles; certes peu récent. 2- Le discours commercial n'est pas en adéquation avec la réalité de l'offre commmerciale. Certains sites proposent moins chers. 3- Certains vins sont d'un rapport Q/P/Plaisir désavantageux pour le consommateur, AMHA 4- D'un po...
par sebovino
23 janv. 2018 19:34
Forum : Dégustations thématiques de vins
Sujet : Dégustation du 20/01/2018
Réponses : 7
Vues : 87

Re: Dégustation du 20/01/2018

Sur le champagne: En attaque: Bulles grossières qui explosent comme de la dynamite. En milieu de bouche: Peu de texture, creux, léger, laissant place aux bulles. Finale: Pas des plus courtes mais avec un perlant limite eau gazeuse qui danse sur la langue. L'aromatique dans son ensemble est assez in...

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