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Le forum qui a du nez

216 résultats trouvés

par Emmane
19 févr. 2019 18:57
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : François Chidaine - La cave insolite - Montlouis-sur-Loire
Réponses : 15
Vues : 1291

Re: François Chidaine - La cave insolite - Montlouis-sur-Loire

Les Argiles 2014

Robe presque jaune d'or ; le nez est plutot discret sur le miel, fleurs blanches ; la bouche est équilibrée en mode tranquille, sans grande profondeur ; çà se tient, c'est pas mal, bien. 14/20.
par Emmane
14 févr. 2019 10:47
Forum : Vins du Jura
Sujet : Domaine Stéphane Tissot
Réponses : 34
Vues : 2387

Re: Domaine Stéphane Tissot

Ma dernière Mailloche 2012, et c'est encore très très bon , concentré et expressif, avec ce côté fumé particulier; très bien/excellent ( 17 / 20)
par Emmane
14 févr. 2019 10:41
Forum : Vins de Bourgogne
Sujet : Domaine PATTES-LOUP (Courgis, Chablis)
Réponses : 8
Vues : 751

Re: Domaine PATTES-LOUP (Courgis, Chablis)

Chablis Vent d'ange 2012

idem ci-dessus. C'est bon. ( 15/20).
par Emmane
07 févr. 2019 10:06
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Mas des Chimères
Réponses : 28
Vues : 1220

Re: Mas des Chimères

J'ai pas de règle, mais quand je veux protéger au max d'une évolution c'est frigo et vide d'air (là je savais que j'y retoucherai pas avant une bonne semaine donc j'ai choisi cette option) ; sinon effectivement çà m'arrive aussi de juste reboucher ; en fait y a pas de mauvais choix je pense, juste d...
par Emmane
06 févr. 2019 12:48
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Mas des Chimères
Réponses : 28
Vues : 1220

Re: Mas des Chimères

Oui, une semaine de frigo, un quart de bouteille, par contre j'ai fait le vide d'air grâce à un astucieux bouchon sur lequel on dispose une pompe que l'on actionne d'un vigoureux va et vient. Seb, je n'ai plus de nuit grave, mes recherches sur le sujet sont donc au point mort, je ne pourrais approfo...
par Emmane
06 févr. 2019 10:39
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Mas des Chimères
Réponses : 28
Vues : 1220

Re: Mas des Chimères

Expérience de fou, j'ai laissé un fond de bouteille de Mas des Chimères "Nuit Grave" 2013 , une semaine !! Et le constat est sans appel : la bouche n'a pas bougé ou si peu, e l'aromatique non plus ; au vu de cette nouvelle et audacieuse expérience, je pense que cette cuvée a pour particula...
par Emmane
03 févr. 2019 11:05
Forum : Vins d'Allemagne
Sujet : Weingut Clemens Busch
Réponses : 5
Vues : 564

Re: Weingut Clemens Busch

Clemens Busch - Riesling Marienburg Fahrlay GG 2016 Le nez est plutôt discret, assez complexe où la pêche blanche sort du lot; une certaine élégance. Malheureusement la bouche est bien en deçà de mes hautes espérances : malgré un équilibre de bon aloi, une impression de manque de concentration , un ...
par Emmane
30 janv. 2019 17:41
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Syrah et goût de vanille
Réponses : 6
Vues : 200

Re: Syrah et goût de vanille

Tout cela semble se tenir, c'est manifestement indubitable.

Par contre j'avais jamais noté de petit trait de vanille dans une 100% syrah, et pourtant j'adore la vanille de Polynésie. Autant violette et poivre sont prégnants, autant la vanille.. sujet épineux et quelque peu dérangeant.
par Emmane
29 janv. 2019 14:48
Forum : Vins du Sud-Ouest
Sujet : Domaine Uby (Gascogne)
Réponses : 6
Vues : 88

Re: Domaine Uby (Gascogne)

Il me semble, de ce que j'en ai entendu, que ce domaine va peut-être s'associer au domaine Etorbi . Voilà ; çà donnerait le domaine Uby Etorbi. Très cistercien parait-il.
par Emmane
27 janv. 2019 16:47
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?
Réponses : 27
Vues : 1897

Re: Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?

J'ai lu l'article sur Marie Thérèse Chappaz et je la trouve très pragmatique et modérée ; çà fait du bien de sortir du conflit stérile pro/anti. Et très pédagogue avec ça !
par Emmane
27 janv. 2019 11:04
Forum : Vins d'Alsace
Sujet : Domaine Jean-Marc Bernhard
Réponses : 0
Vues : 160

Domaine Jean-Marc Bernhard

Domaine Jean-Marc Bernhard, Riesling GC Schlossberg 2015 C'est un vin au nez qui pétrole discrètement, fleurs blanches, agrumes, foin. Arômes de bonne intensité. La bouche est construite sur une grande tension, acidulé, ciselé, pur, ça file tout droit et ça finit sur le pamplemousse. C'est bien bon;...
par Emmane
25 janv. 2019 20:49
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Mas des Chimères
Réponses : 28
Vues : 1220

Re: Mas des Chimères

J'hallucine je relis le fil après avoir posté, et le post de seb retrouve des notes "empyreumatique chocolat" sur un nuit grave (2008), entre autres similitudes extrêmement confondantes tant elles sont superposables ; je jure n'avoir lu ce post qu'après mon compte rendu et je tombe des nue...
par Emmane
25 janv. 2019 20:43
Forum : Vins du Languedoc
Sujet : Mas des Chimères
Réponses : 28
Vues : 1220

Re: Mas des Chimères

Mas des Chimeres - Nuit Grave 2013 Le nez de ce vin est assez mutique à l'ouverture ; peut être entre deux phases; la bouche par contre est d'une classe absolue : fraîcheur acidulée , concentration sur le graphite et empyreumatique/chocolat, et surtout des tanins poudreux d'une qualité impressionnan...
par Emmane
25 janv. 2019 09:19
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Agriculture "conventionnelle" : d'où ce vocable sort-il?
Réponses : 6
Vues : 116

Re: Agriculture "conventionnelle" : d'où ce vocable sort-il?

Comme quoi les êtres humains sont des joueurs, avec les armes du moment à leur disposition ! Sûrement aussi que le fait de rajouter de l'eau dans le vin, ou de le sucrer, etc... doit être ancestral.
par Emmane
24 janv. 2019 10:40
Forum : La bouteille sibylline, trouve là!
Sujet : Sibylline n°7
Réponses : 8
Vues : 235

Re: Sibylline n°7

Waw !! très fort ce Greg ! La prochaine fois quand même évitez d'aller faire vos courses ensemble chez le caviste ..
par Emmane
22 janv. 2019 09:04
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?
Réponses : 27
Vues : 1897

Re: Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?

Salut seb ; il est sûr tu as raison que certaines cuvées peuvent être top après des années ; mais dans l'idée du sans sulfite la garde parait plus compliquée, les sulfites étant là pour conserver le vin. Je pense qu'on peut féliciter chaudement les vignerons du sans sulfite qui arrivent à de telles ...
par Emmane
21 janv. 2019 10:57
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?
Réponses : 27
Vues : 1897

Re: Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?

Ah oui dommage qu'un caviste soit enfermé dans un style de vins, surtout si t'en as pas beaucoup autour de chez toi ! Nous en Bretagne on n'a pas ce problème il y a quasiment plus de cavistes que d'habitants !
par Emmane
20 janv. 2019 12:24
Forum : Divers
Sujet : Revue de presse
Réponses : 375
Vues : 19572

Re: Revue de presse

Pour les premox je pense qu'il écrit justement que l'acidité protège de l'oxydation,mais que le pendant de l'acidité est une matière moindre. Je ne suis pas d'accord avec tout ce qu'il dit mais je trouve cela intéressant, surtout son parallèle entre mode de la tension/minéralité et hygiénisme/écolog...
par Emmane
20 janv. 2019 12:08
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?
Réponses : 27
Vues : 1897

Re: Un vin nature, ça peut être autre chose que du vinaigre ?

Salut salut; pour moi le vin naturel est du vin qui évolue sans sulfite ajouté et n'est donc pas destiné à être gardé, sous peine d'avoir des déconvenues aromatiques.. qui peuvent plaire ! Si on n'aime pas, on boit pas, mais je pense vraiment qu'il faut laisser tranquilles les vignerons qui s' y att...
par Emmane
20 janv. 2019 11:50
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pesticides, Naturels, Bio, Conventionnels: Vos convictions dirigent-elles vos achats?
Réponses : 12
Vues : 1048

Re: Pesticides, Naturels, Bio, Conventionnels: Vos convictions dirigent-elles vos achats?

En plein dans mes réflexions bios du moment, initiées par le futur salon de la dive bouteille, je constate n'avoir jamais acheté de vin en fonction de son mode d'élaboration. Mais quand je retourne la bouteille, une fois sur deux il y a marqué vin bio. Qu'elles qu'en soient les raisons, il se trouve...

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