En résumé les Kluyveromyces thermotolerans sont des micro-organismes capables de dégrader les sucres pour produire de l’acide lactique en lieu et place de l’éthanol. Petit HS : Tandis que les kluyvert directeurdufoutebolis sont capables des dégrader les performances d'un club de foot en moins de 4 m...
Certaines levures permettent de produire des vins moins alcoolisés. Lumière sur ces approches de désalcoolisation microbiologique. À l’heure où les consommateurs plébiscitent les vins plus légers et moins alcooleux, la désalcoolisation est plus que jamais sur le devant de la scène. Et dans les chai...
La deuxième édition de Wine Master, un concours de sommellerie à destination des amateurs qui souhaitent se frotter aux épreuves des plus grands concours de sommellerie mondiaux, se tiendra le 4 février 2017 à Mulhouse. http://www.larvf.com/,vin-concours-wine-master-sommellerie-amateurs-frederic-von...
Champagne de Telmont Grand Couronnement 1979 Blanc de blancs de la côte des blancs Bu à l'aveugle, ce champagne a été situé en chardonnay des années 80, voire 90. Il n'a pas fait l'unanimité car pas mal de dégustateurs (surtout dégustatrices) n'ont pas du tout aimé. Ceci étant, pour un amateur de v...
Domaine l'Aiguelière Côteaux du Languedoc Montpeyroux - "Côte Rousse"2003 : Vin bu à l'aveugle, a priori apprécié de tous. Le nez est charmeur, sur des notes de garrigue, balsamique, tabac, fumée La bouche offre une certaine plénitude liée à l'âge. L'alcool ne se ressent plus, les tanins ...
Kavaklidere, Pendore syrah 2012 : Joli nez fumé, fruits noirs et rouges. Bouche avec une jolie matière, épicée et fraîche. 15/20 Kavaklidere, Pendore Oküzgozü 2012 Très joli nez sur les fruits rouges. Bouche avec un beau moelleux, notes de réglisse, une touche de pruneau et une belle acidité. Intér...
Cuvée Robert Fleury 2000 Nez oxydatif, exotique, avec des notes de noix et de noisettes. En bouche, belle tension, crémeux et crayeux, sur les fruits jaunes mûrs, confits et les fruits secs. La bulle est fine, belle longueur aromatique. Très bon Champagne, beaucoup de plaisir. Et oui, voilà un exce...
Si on doit expliquer une blagounette alors c'est qu'elle est loupée
Si tu confirmes les impressions d'Arnaud V c'est que tu ne devais pas être en forme, l'effet comique résidant dans l'idée qu'Arnaud V serait nul en dégustation, ce qui devrait provoquer immanquablement le rire du lecteur
Celui qui a le plus théorisé sur la bulle champenoise est Gérard Liger Belair. Un petit article assez intéressant ici : http://www.lardennais.fr/846639/article/2016-11-28/nous-devons-conserver-le-leadership-autour-de-la-bulle Quand on sert le champagne de la bouteille vers le verre, il y a beaucoup ...
Notes rapides sur salon : Vie Di Romans Ciampagnis Vieris Chardonnay 2014 : Floral, minéral, dynamique en bouche. 15/20 Vie di Romans Dessemis pino grigio 2014 Nez floral. Bouche grasse, exotique, boisée. Encore un joli dynamisme. 16/20 Vie di Romans Vieris sauvignon 2014 : Pierreux, fumé. Bouche p...