Webovino - Le forum du vin

Chers lecteurs, besoin d'une confirmation?

Je confirme les propos de monsieur V. Une belle cave qualitative en plein coeur du village qui vient compenser la présence de l'usine Haribo à quelques minutes à peine...

Ton compte rendu va me pousser définitivement à ouvrir cet été mon magnum 2012 de Tour de Pierre

Aujourd'hui, je suis tenté de leur conseiller 3 vins par paire ou carrément 6 vins pour la diversité et le one shot. Mas jullien me tente. 1 Chateauneuf ( Vieux Donjon ou une cuvée avec une bonne dose de mourvèdre pour assurer son arrière) 1 Bordeaux ( Cornélie me tente ) 1 Bandol ( Tempier me tente...

Bonjour, help, Des miens amis parisiens, habitant l'été à Uzes (entre Nîmes et Avignon), recherchent un vin de naissance 2015 pour une garde de 20 ans. Les conditions sont: - 35 euros MAX / bouteille - 6 bouteilles - Idéalement du Chateauneuf du Pape, Vacqueyras, Gigondas car ils pourraient passer d...

ArnaudV a écrit :
Est-il d'ailleurs possible de déterminer à la dégustation si l'arôme est issu de l'utilisation de méthodes œnologiques ou bien naturel ?

La réponse est oui, je le peux. Mais pour vous cela risque de prendre des années sans aucune garantie de réussite

Sinon, tu vas chez des vignerons nature ou biodynamistes refusant tous intrants, des mecs qui bossent quoi, qui maitrisent le métier, négligeant les cuves thermo régulés et préférant les cuves bétons et tu constateras si la simple sur-maturité suffit à obtenir des arômes exotiques

Je cherche à comprendre les origines des arômes exotiques que jusqu'à présent j'associais à de la sur-maturité sur du Chenin ou sur du Chardonnay. Cela m'intrigue. L'autre question portait sur la diminution de la sensation de minéralité avec la sur-maturité. Bien sûr on va nettoyer ce fil et en cré...

cmsauvignon.com Par le Professeur Roberto Zironi L’importance du terroir et des dates de récolte Ces deux catégories d’arômes adoptent au cours de la maturation deux comportements opposés. En effet, tandis que le taux de méthoxypyrazines diminue au cours de cette phase, celui des précurseurs thioli...

Mon analogie fruitière me semblait plus pragmatique que romantique. D'autant que je dis ce que tu copies-colles, à savoir que ces arômes peuvent émaner d'une technique de vinification au chai. Mais ils peuvent aussi être ressentis sur certaines associations millésime/ cépage/sol-ss sol...puisque tu ...

Pour moi le raisin très mûr signifie qu'à la base le raisin a été vendangé plus tard qu'il n'aurait du et qu'il a donc un potentiel d'alcool (PA) plus élevé et donc soit la fermentation a été jusqu'au bout et les sucres ont tous été transformés et donc le vin est riche en alcool soit il n'est pas r...

Je ne voulais pas stigmatiser qui que ce soit. Je cherche à ouvrir une discussion pour comprendre pourquoi ce qui est bon pour quelqu'un peut ne pas l'être pour un autre et réciproquement. Je ne me base pas uniquement sur le commentaire de ce vin mais aussi sur des dégustations réalisées ensemble o...

Ne le prenez pas mal mais j'ai remarqué que vous ( Greg V et Eric C ) appréciez les vins blancs très mûrs riche avec une palette aromatique tirant sur l'exotique. Je remarque que vous notez assez haut ce type de vin. Je fais la remarque car je ne partage pas forcément cet avis. Les vins trop riches...

Que des vignerons voisins acquiessent et ne soient pas surpris d'un propos négatif sur un domaine concurrent mais néanmoins ami , cela me parait être le sport national de la filière. De mon expérience en tt cas. Pour ce qui est de ta rencontre avec le domaine, elle est maigrelette non? De tous les v...

ArnaudV a écrit :Je garde un très très mauvais souvenir de La Folle Noir d'Ambat, il faudrait que je regoûte !

Peux-tu développer ton mauvais souvenir?

La Folle Noire d'Ambat 2011 Dégusté sur 5 jours en juillet 2016. A J+5, bouteille conservée au frigo avec son bouchon. Restait un fond. Quantité d'un modeste verre. Le vin n'a pas dévié. Mieux, il a gagné encore en patine, en expression aromatique. Certains grands vins n'ont pas cette qualité qui e...

Sympa d'y penser 2 ans après!

Mais c'est pas faux, c'est une belle série quand on y repense!

Elle me donne envie d'ouvrir quelques vins.

Taittinger Champagne " Comtes de Champagne" 1996 :cdc: R: Jaune évolué N: Intense sur des notes d'allumettes frottés, fruits jaunes. B: Ddes saveurs, de l'acidité, j'aime beaucoup. C'est généreux sans être très expressif. A l'aération, en fin de bouteille, le vin se métamorphose pour deve...

Le Roc Fronton - "Don Quichotte" 2005 Dégustation avril 2014 R: Apparemment non filtrée, colorée, contours évolués. N: Agrumes, fruits rouges, terreux, agréable et de bonne intensité B: Tanins fins et gras sur la finale, belle densité de matière, rétro du nez, belle allonge. J+1: Le vin a...

La Folle Noire d'Ambat - 2011 Dégusté en mai 2013 sur salon A revoir tranquillement à la maison, mais j'adore ce vin. Le registre est simple, loin des vins bodybuildés, tanniques, trop mûrs, trop jeunes. Si la robe est foncée et jeune, le nez est frais, expressif et très séducteur. Mais c'est en bo...

Domaine Le Roc - Fronton Web site - Le Roc Famille RIBES Domaine Le Roc - 1605 c av. de Toulouse - 31620 Fronton Tel : 05 61 82 93 90 Fax : 05 61 82 72 38 infos@leroc-fronton.com Un classique de Fronton pour amateur de négrette. Produit entres autres ces deux cuvées réputées: La Folle Noire d'Ambat...

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Re: [Technique] Comment se forment les arômes exotiques ?

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Re: Domaine Le Roc - Fronton

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