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Le forum qui a du nez

3633 résultats trouvés

par Sebovino
11 déc. 2016 04:15
Forum : Vins d'Alsace
Sujet : Domaine Valentin Zusslin - Orschwihr
Réponses : 17
Vues : 15041

Re: Domaine Valentin Zusslin - Orschwihr

Je dois vérifier mes cours de PH mais 2,99 est un tx extrêmement faible pour un vin. Si le tx de sucre avait été de 2g, tes chicos tu aurais perdu... A l'inverse, tu remontes le PH à 3,8 et abaisses le sucre à 6g et le vin paraitra sucré, lourd pour certains... Donc le PH est un marqueur ESSENTIEL. ...
par Sebovino
10 déc. 2016 22:47
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?
Réponses : 11
Vues : 4695

Re: Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?

C'est votre côté "conventionnel du vin" :) C'est marrant, j'ai toujours trouvé certains vins particulièrement "texturés" au nez. Prenons l'exemple de Mas Laval et des vins d'autres domaines de la même régions et même encépagement. J'ai souvent remarqué un nez gras, rond, enrobé, ...
par Sebovino
10 déc. 2016 21:58
Forum : Vins de la Vallée de la Loire
Sujet : Domaine Philippe Alliet - Chinon
Réponses : 16
Vues : 9453

Re: Domaine Philippe Alliet - Chinon

Salut Romu,

Ton Cr m'est totalement lisible. J'ai le vin en bouche.

Marrant que tu fasses un cr d'Alliet, je suis tombé sur un VV 2013 et 2012 qui trainaient dans ma cave et qui me faisaient du pied, les coquinettes!
par Sebovino
10 déc. 2016 20:54
Forum : Agenda, les salons publics/pro
Sujet : Salon la GOULAYANCE - 10 et 11 décembre 2016 - Paris
Réponses : 10
Vues : 7888

Re: Salon la GOULAYANCE - 10 et 11 décembre 2016 - Paris

J'aurai le plaisir de croiser quelqu'un(e) demain?
par Sebovino
10 déc. 2016 15:23
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?
Réponses : 11
Vues : 4695

Re: Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?

Ça en fait parti. Mais tu peux ne pas te projeter et rester concentrer sur des sensations purement nasales; qu'elles soient aromatique ou liées au toucher. Le gras que tu vas ressentir au nez ne sera pas forcement le meme quu se developpera en bouche, ni à l'oeil d'ailleurs...
par Sebovino
10 déc. 2016 14:02
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?
Réponses : 11
Vues : 4695

Re: Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?

1- un arôme n'est pas un marqueur de plaisir. Tout juste peut il évoquer un marqueur de maturité, indiquer un défaut de vinification ou une origine. 2- Écrire " ce nez est grand car il est complexe avec ses notes de cassis, cèdre, tabac, bois" me semble totalement stérile. Si ce n'est que ...
par Sebovino
10 déc. 2016 11:49
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?
Réponses : 11
Vues : 4695

Re: Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?

Je parlais de la nécessité de parler du nez autrement que par la simple liste aromatique.

Se contenter de lister des arômes est sympa et intéressant mais ne représente que 20% ( chiffre approximatif ) de l'exercice.
par Sebovino
10 déc. 2016 00:23
Forum : Des questions qui secouent le cocotier!
Sujet : Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?
Réponses : 11
Vues : 4695

Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt?

Pourquoi la description du nez d'un vin est-elle souvent sans intérêt? Nous avons l'habitude, parfois, souvent, tout le temps, bibi-moi compris, de décrire le nez d'un vin par le spectre des arômes. Nous les énumérons à la chaine. Réglisse, fruits rouges, cassis, bois, fumé... Malheureusement, ...
par Sebovino
09 déc. 2016 21:56
Forum : Bières, cidres
Sujet : Domaine Neige - Québec - Canada
Réponses : 2
Vues : 5307

Domaine Neige - Québec - Canada

Domaine NEIGE - Québec - Hemmingford Entreprise familiale qui a inventé il y a 20 ans le fameux cidre de glace à base de POMME Inspiré du procédé de fabrication des vins de glace et du climat unique du Québec, le Cidre de Glace est né du terroir québécois. Des températures hivernales extrêmes sont ...
par Sebovino
09 déc. 2016 16:27
Forum : Divers
Sujet : Le Forum La Passion du Vin (LPV) - Beug, Administration, Divergences
Réponses : 6
Vues : 4011

Re: Le Forum La Passion du Vin dit LPV à l'arrêt.

Décidément l'attaque virale est digne d'une sinusite aiguë!
par Sebovino
08 déc. 2016 21:44
Forum : Agenda, les salons publics/pro
Sujet : Salon la GOULAYANCE - 10 et 11 décembre 2016 - Paris
Réponses : 10
Vues : 7888

Re: Salon la GOULAYANCE - 10 et 11 décembre 2016 - Paris

Lous Grezes est plus qu'intéressant, ce domaine est tout simplement excellent à plus d'un titre. Il produit de nombreuses cuvées, toutes ne sortent pas chaque année. La qualité phénolique de chaque cépage va conditionner le choix des cuvées. Certaines comme Alibi, un 100% vieux grenache, ne sont pr...
par Sebovino
08 déc. 2016 17:29
Forum : Divers
Sujet : Vin buvable ou non ?
Réponses : 6
Vues : 3342

Re: Vin buvable ou non ?

Je serai curieux de savoir si ces 1995 ont tenu et si tu as pris du plaisir avec...

Si tu peux revenir nous en parler, et nous raconter ce qu'il en est advenu des autres vins, ça serait sympa! :)
par Sebovino
08 déc. 2016 13:03
Forum : Groupes et clubs de dégustation, rencontres
Sujet : Entrainement RVF - 03/12/2016 - Dégustation à l'aveugle de 12 vins
Réponses : 12
Vues : 8458

Re: Entrainement RVF - 03/12/2016 - Dégustation à l'aveugle de 12 vins

J'ai modifié mon compte rendu en y incluant les note, prix et indice de confiance.
par Sebovino
08 déc. 2016 10:37
Forum : Divers
Sujet : Vin buvable ou non ?
Réponses : 6
Vues : 3342

Re: Vin buvable ou non ?

Salut Urdli, Tu dois le savoir mais je préfère répéter les évidences: Si ces bouteilles ont été conservé à 12°, elles auront une chance d'être buvables. Si elles ont subi de grosses variations et des températures chaudes à plus de 20°, les chances seront bien moindre... - Domaine de la Vignonerie - ...
par Sebovino
08 déc. 2016 00:31
Forum : Vins de la Vallée du Rhône
Sujet : Mas Saint Louis - Vignobles Louis Geniest - Chateauneuf du Pape
Réponses : 91
Vues : 51786

Re: Mas Saint Louis - Vignobles Louis Geniest - Chateauneuf du Pape

Il y a un autre signe qui est une question. Ce vin me fatigue-t-il? Se la poser c'est déjà y répondre par l'affirmative, amha. J'ai eu cette remise en cause avec le VDP rouge 2011 de Reynaud, il y a qlq jours. Très intense, aromatique folle. A un moment j'ai eu envie de lui dire:" c'est bon c'e...
par Sebovino
07 déc. 2016 15:15
Forum : Groupes et clubs de dégustation, rencontres
Sujet : Entrainement RVF - 03/12/2016 - Dégustation à l'aveugle de 12 vins
Réponses : 12
Vues : 8458

Re: Entrainement RVF - 03/12/2016 - Dégustation à l'aveugle de 12 vins

1) Schaller - Petit Chablis - 2015 (Bourgogne) 100% Chardonnay -Robe claire, jeune -Nez gras, beurré, typé bâtonnage, finale aromatique de la mer, coquillages&crustacés. -Bouche au fin perlant, assez végétale, stricte, tendue, peu ouverte en rétro. Peu de plaisir en l'état. Chablis village - Cha...
par Sebovino
06 déc. 2016 12:40
Forum : Groupes et clubs de dégustation, rencontres
Sujet : Entrainement RVF - 03/12/2016 - Dégustation à l'aveugle de 12 vins
Réponses : 12
Vues : 8458

Re: Entrainement RVF - 03/12/2016 - Dégustation à l'aveugle de 12 vins

Par humilité, devoir de réserve et solidarité envers l'IMMENSE majorité des participant(e)s, et face à la vive et non cicatrisée demande de Greg V, je me refuse également à donner mon score. Tt juste, puis-je éventuellement dire, sur la pointe des doigts des ièps, que je suis arrivé DEUXIÈME. Allez,...
par Sebovino
05 déc. 2016 22:45
Forum : Divers
Sujet : Evolution des prix et des notes
Réponses : 32
Vues : 11709

Re: Evolution des prix et des notes

Non c'est 2,5 fois meilleur sur 10 ans. :)
par Sebovino
05 déc. 2016 20:04
Forum : Agenda, les salons publics/pro
Sujet : Salon Vini di Vignaioli - 4 et 5 décembre 2016 - Paris
Réponses : 3
Vues : 5251

Re: Salon Vini di Vignaioli - 4 et 5 décembre 2016 - Paris

Rapide tour des stands, faute de temps. Un salon clairement tourné BioD ascendance hyper Nature. -Blanc à macération -Fermentation malo partielle en bouteille -Zéro soufre ajouté -Domaine issu de l'association Renaissance des Appellations - Ca part dans tous les sens, du plus borderline au plus préc...

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