Webovino - Le forum du vin

sebovino a écrit :Néanmoins, le refus du passage au bio-D-N relève de raisons économiques

Et le fait de passer au Bio ne serait il pas de nature à faire mieux vendre ?

sebovino a écrit :D'ailleurs, nos pays occidentaux ont établi comme quasi dogme et sainteté, avec une évangélisation chimique, des entreprises comme Monsanto

Tu raconterais pas un peu n'importe quoi Monsieur Ovino ?

C'est un peu le contraire, non ?

Pourquoi ne pas piocher définitivement chez ceux qui exploitent petit, qui ont une démarche avant tout écologique et qui d'autre part ont prouvé qu'ils savent faire de grands vins? Parce que je ne vois pas pourquoi se passer de vins tels Coche, Krug, Bollinger, Rayas, etc ... Ca n'empêche pas que m...

Pas mal ces accords Nicolas. Sur les coquilles St Jacques c'est vrai que le riesling doit être parfait, mais je deviens dubitatif si on y ajoute de l'ail et du persil.

Super papier de Bettane pour introduire le riesling : LIEN Ce cépage a toutes les exigences de sol, de pente, d’exposition, de températures. Pourtant, il a trouvé son expression partout dans le monde. Et il fait bien tout ce qu’on lui demande, du sec au liquoreux. étrange, le riesling Le chardonnay ...

Tout à fait, ce caveau est intéressant et c'est l'occasion d'aller se promener dans le très joli village de gigondas et d'aller manger à l'Oustalet.

Dans les bons domaines de Gigondas j'ajouterais :

- Longues Toques
- domaine le Péage
- Domaine la Garrigue (qui fait plus de Vacqueyras)

Quel ordre de prix ?

EricC a écrit :C'est clair que le culte du vieillissement, sur mon Hermitage 96 de Faurie, il a surtout un goût de TCA.

A priori le TCA n'apparaît pas au vieillissement.

J'ai pris une bouteille à portée de main au débotté. Ce n'est pas un crime de l'avoir ouverte, mais elle sera meilleure dans un ou deux ans et ça tiendra quelques temps.

Labet, La Reine, CDJ 2014 : Nez sur la pomme mûre, un peu de citron, encaustique, fumée, tourbe Bouche alliant gras et jolie acidité. Le milieu est dense et puissant. Cette puissance pourrait être à la limite du déséquilibre, limite qu'on ne franchit pas. Le vin est doté d'une belle énergie et est ...

Château des Coccinelles CDR 2015 A l'ouverture, température ambiante, verre open up CS : Nez sur la cerise, les épices Bouche : dense, moelleuse, épicée. Agréable, simple, avec une finale qui chauffe toutefois un peu. La matière est en tout cas très jolie. 14,5/20 J+1, après une journée au frigo, t...

http://www.chateau-coccinelles.com/fr/content/1-presentation

TEL : 04 66 57 03 07
Email : domcoccinelles@aol.com.
Coordonnées GPS : N43 55M 43.712 - E 4 38M 55.313
LAT : 43.928809 - LONG : 4.648698

Boutique en ligne

https://www.francebleu.fr/infos/climat-environnement/au-chateau-montrose-dans-le-medoc-vinifie-pour-la-premiere-fois-en-bio-1476350830 Le Château Montrose situé à Saint-Estèphe dans le Médoc ouvre cette année ses cuves au bio. Une tendance à la hausse chez les grands crus classés, dix sont déjà pas...

Montrose 2004

Très classique, tannins abondants et fins. Notes de cassis, de framboise, de cuir. Commence à atteindre son plateau de maturité. 16,5/20

http://www.chateau-montrose.com/

Adresse : 33180 Saint-Estèphe
Téléphone : 05 56 59 30 12

Très bon article que celui d'Idealwine. J'y ajouterais que sur un plateau de fruits de mer, un bordeaux blanc sec fera bonne figure, de même que d'autres blancs de Gascogne non boisés, type ugni blanc, gros manseng, courbu. Sur le homard cuisiné simplement, grillé, avec beurre fondu, j'aurais ajouté...

Pour débuter le sujet, un article d'IDEALWINE ICI Avec les poissons et tous les produits sortis des mers ou des océans, on ouvre une bouteille de blanc. D’accord, mais lequel ? Car si on ne boit pas le même vin rouge avec un poulet rôti ou avec un magret de canard, il y a autant d’accords différents...

Apparemment De Sousa sort une nouvelle cuvée, en blanc de noirs ! Les amateurs des champagnes De Sousa seront ravis d’apprendre la sortie d’une nouvelle cuvée, un blanc de noirs brut. iDealwine a goûté, et approuvé J. Voilà un champagne de gastronomie, fruité et intense tout en restant parfaitement ...

Possible, je suis pas un pro du Bandol.

Je suis pas loin de penser comme Seb sur les régions sudistes. Les petits millésimes offrent souvent un profil très agréable, plus immédiat qui font qu'effectivement, sur les bons domaines et les bonnes cuvées il m'arrive d'acheter sans trop me poser de question. Je ne dirais pas la même chose sur l...

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