Webovino

Domaine M&S Bouchet - Saumur

Site M&S Bouchet

En Biodynamie depuis 1962. Précurseur de la méthode, le domaine s'étend sur 6 hectares.

Un domaine de haut niveau.

Dégustation mars 2018

Domaine M&S Bouchet

La verticale "Le Sylphe" de Bouchet sur 2013-2014-2015 est PARFAITEMENT représentative des millesimes.

2013 Super fondu, digeste, élégant, fruité rouge/épicé.

2014 très equilibré entre puissance et fraîcheur.

2015 Très jeune, tannique, fruits noirs.

Cuvées NON VARIÉTALES

Dégustation mars 2019

Domaine M&S Bouchet:

Prochaine cuvée de Le Sylphe: 2018 disponible en 2020.

En attendant:

Fleur Bleue 2018, 100% grolleau de vieilles vignes de 70 ans. 18 mois en barrique de vieux fûts. Non filtré, non collé.

Un jus expressif, délié, au fruité pur, juteux, intense sur les fruits rouges. Aucune amertume et tanins agressifs mais une empreinte tannique rocailleuse venant rappeler qu'il ne s'agit pas simplement d'un petit vin de soif de grolleau. Non, il s'agit d'un superbe grolleau, sérieux, digeste avec des épaules.

VDF "le P'tit Bouchet" 2016, un 100% cabernet sauvignon, élevé avec du fut et de la patience.

Et bien un cabernet sauvignon de Loire comme ça, j'en bois tous les jours. Assez impressionnant de maturité, complexité, longueur et sérieux dans la maîtrise.

On sent les 70 ans d'expérience en Biodynamie...les solutions aux poblèmes semblent acquises tant tout est bon. Chapeau.

sebovino a écrit :Dégustation mars 2019

Domaine M&S Bouchet:

Prochaine cuvée de Le Sylphe: 2018 disponible en 2020.

En attendant:

Fleur Bleue 2018, 100% grolleau de vieilles vignes de 70 ans. 18 mois en barrique de vieux fûts. Non filtré, non collé.

Un jus expressif, délié, au fruité pur, juteux, intense sur les fruits rouges. Aucune amertume et tanins agressifs mais une empreinte tannique rocailleuse venant rappeler qu'il ne s'agit pas simplement d'un petit vin de soif de grolleau. Non, il s'agit d'un superbe grolleau, sérieux, digeste avec des épaules.

VDF "le P'tit Bouchet" 2016, un 100% cabernet sauvignon, élevé avec du fut et de la patience.

Et bien un cabernet sauvignon de Loire comme ça, j'en bois tous les jours. Assez impressionnant de maturité, complexité, longueur et sérieux dans la maîtrise.

On sent les 70 ans d'expérience en Biodynamie...les solutions aux poblèmes semblent acquises tant tout est bon. Chapeau.

Dégustation février 2020:

On reprend les mêmes cuvées.

Le Grolleau 2018, je l'ai trouvé toujours aussi structuré, sérieux, avec du fond et peut-être légèrement moins séducteur sur le fruité gourmand et digeste. Test joli ceci dit.

En ce qui concerne le cabernet sauvignon 2016, il est toujours aussi accompli. RAS, du haut niveau de cab sauvignon !!

Sylphe 2018 a des épaules de millésime hors norme sur la Loire. Ça lui va bien! Tannique mais hyper fin et non asséchant, un joli fruité pulpeux, de l'allonge. C'est un grand cabernet franc

A ma connaissance un des domaines les plus sous côté tant la qualité est haute et la reconnaissance faible.

Quelle est la gamme de prix ?

J'imagine que tu retrouveras ces 3 rouges entre 16 et 22€ pour la fourchette large...

Encore faut-il les trouver

Fleur bleue Grolleau 2018 : Fruits rouges, épices, frais, tannique. 15,5/20

Le P'tit Bouchet Cabernet Sauvignon 2016 : Très joli vin, crayeux, notes de framboise, de groseille. Bouche très légère, jolis tanins poudrés. Finale sur le poivron et la craie. J'ai adoré cette facilité. 16+/20

Le Sylphe, CF 2018 : Mûr, mais un peu fermé. Souple, long, assez profond. Très crayeux. 16+/20

Vraiment des beaux vins. Domaine à suivre.

Greg v a écrit :Le P'tit Bouchet Cabernet Sauvignon 2016 : Très joli vin, crayeux, notes de framboise, de groseille. Bouche très légère, jolis tanins poudrés. Finale sur le poivron et la craie. J'ai adoré cette facilité. 16+/20

Tu as trouvé la bouche très légère ?! Presque en demi-corps?

C'est bien ce que j'ai noté. Attention on parle du Cabernet Sauvignon

Tu parles bien de texture, de mâche en bouche, n'est-ce pas?

Tu lui trouves bises accents de gamay peu extrait, de Poulsard?

Je n'ai pas fait de comparaison sur l'instant. C'est juste léger et délicat et donc ça me plaît.

Bon ben je confirme mon coup de coeur sur ce vin à la fois hyper facile à boire maintenant et que je sens de belle garde. Le genre de vin à servir à l'aveugle à des amateurs de Bordeaux.

Le P'tit Bouchet Cabernet Sauvignon 2016 :

Nez très fin et attrayant, sur les petits fruits rouges, framboise, humus, craie mouillée, fleurs rouges

Bouche assez soyeuse, tonique, soutenue par de la fraîcheur et par des tanins fins et abondants, poudrés. Finale sur le poivron, les fleurs rouges et la craie.

Peu de puissance alcoolique, ça se boit très bien. C'est sapide et élégant.

16+/20

Greg v a écrit :
Le P'tit Bouchet Cabernet Sauvignon 2016 :

Nez sur les fleurs rouges

Finale sur les fleurs rouges

Plutôt coquelicots, hibiscus ou Rafflesia arnoldi?

P'tit Bouchet 2016
100% cabernet sauvignon
12%

2 dégustateurs bien connus du forum ont des avis totalement opposés.

Je tenais à les départager avec l'aide de ma douletchinée.

Ma douletchinée :
Vin ordinaire, sans surprise, hyper alcooleux (12%? pas possible!), sudiste, tannique, pas envie de me resservir un verre. Finale nature à l'aération. Déséquilibré.

Moi:
Nez sur un fruit pulpeux type framboise/cerise avec des notes variétales mûres.
Bouche souple sur un équilibre puissance/fraîcheur très agréable.
J'ai bu plus que de raison cette bouteille et n'ai ni senti d'alcool gênant ni ressenti d'effets indésirables le soir même et le Lendemain.
Finale très nature à l'aération.

Et voilà, encore 2 avis radicalement différents. C'est assez étonnant.

Alcooleux ??? Fauve a chopé le COVID ou quoi ?

P'tit Bouchet Vin de France 2016
100% cabernet sauvignon
"Contient des sulfites" non marqué sur la bouteille.

Cette fois le vin est bien en place malgré un premier nez au goulot limite sur l'acetique/vernis.

Dans le verre, le nez est assez profond et pulpeux sur les fruits rouges et le poivron rouge très mûr.

La bouche est très équilibrée sur une texture ronde et fraîche avec des tanins sans aucune agressivité. La rétro est sur le coulis de fruits rouges et le poivron rouge. C'est absolument charmant et facile à boire avec du fond et de la longueur.

Très agréable sur des côtes d'agneau.

J'ai bu les 3/4 de la bouteille (rare chez moi) et me suis levé sans aucune mauvaise sensation.

Le lendemain, le vin paye son peu de protection. Oxydation en vue.

Sebovino a écrit :
J'ai bu les 3/4 de la bouteille (rare chez moi)

"D'habitude c'est la bouteille entière"

Ne colportez pas la rumeur Monsieur C.!

D'habitude je peux boire une moitié de bouteille. Je suis vin homme de mesure, de modération...sauf quand la buvabilité/digestibilité est évident (contrairement à Greg V qui, lui, vide un Rhône à 15,5% comme du petit lait)