Webovino

Vu le commentaire, je ne trouve pas du tout qu'il s'agisse d'un infanticide et encore moins d'un régicide; sauf si tu considères que la Reine est l'empereur du Jura.

Un infanticide sur un vin blanc sec, de mémoire je ne vois pas.

J'ai comme exemple la formidable évolution de Montceau 2010. Certains blancs comme ceux de Labet se bonifient avec le temps. Ils prennent du volume/gras/richesse et leur bouquet se développe.
Mais je suis content que Greg ait sacrifié une bouteille pour en faire un CR, ca m'évite de le faire moi .

J'ai pris une bouteille à portée de main au débotté. Ce n'est pas un crime de l'avoir ouverte, mais elle sera meilleure dans un ou deux ans et ça tiendra quelques temps.

Affinons, affinons messieurs les fromages!

É-VI-DE-MMEEEEENT, certains vins sont ouverts trop tôt. Il m'est arrivé de trouver des Grand Cru bourguignon totalement mutiques ou clairement pas prêts à offrir leurs qualités ( Corton, Chablis de Raveneau...) ou des Bordeaux chargés en tanins boisés inintéressants.

Mais la plupart du temps, les vins jeunes ont les qualités de leur jeunesse. Un fruit explosif, une fraîcheur, de l'énégie, de la mâche tannique, une acidité traçante qui apporte élégance et tonicité, une complexité aromatique.

La garde procure d'autres sensations et arômes. Je me méfie du "culte du vieillissement" qui parfois, souvent casse la fougue expressive de la jeunesse.

C'est clair que le culte du vieillissement, sur mon Hermitage 96 de Faurie, il a surtout un goût de TCA.

EricC a écrit :C'est clair que le culte du vieillissement, sur mon Hermitage 96 de Faurie, il a surtout un goût de TCA.

A priori le TCA n'apparaît pas au vieillissement.

Vivi, c'était surtout pour dire une connerie.

Domaine Labet - Fleur de Savagnin - 2011

Robe jaune dorée.
Nez épanoui, profond, complexe, riche, sur des notes miélées, citronées, caramélisés, et oxydatives.
Bouche large et tendu à la fois. Belle longueur sans être extraordinaire. Un vin que j'avais goûté il y a 2 ans et demi et qui ne m'avait pas laissé un très bon souvenir. Aujourd'hui, il est dans une très bonne phase. Pour information, le vin a été bu en jour feuille.

16,5/20

ArnaudV a écrit :Pour information, le vin a été bu en jour feuille.

Oskouuuuur !!!!!

Arnaud V à propos du fleur de savagnin 2011

Belle longueur sans être extraordinaire

En jour Fruit, la longueur aurait été extraordinaire.

Dommage, en jour racine je pouvais racheter tout ton stock pour un euro symbolique.

Domaine Labet - Côtes du Jura - Cuvée du Hasard - Chardonnay de Voile - 2007

Un oubli, un fût de chardonnay qui aurait dû être ouillé et qui ne le sera jamais. Quel hasard heureux?!





Bu au moins 2 fois, depuis 2012, ce vin m'a semblé aujourd'hui à point. La texture est souple, relativement légère pour un vin de voile. Le vin glisse avec légèreté et intensité aromatique. Des notes classiques de voile avec de fines notes de café en finale.

Fraîcheur, léger gras et fine empreinte saline dans un corps élancé, évidement long et très intense aromatiquement.

Bu sur 3 jours, j'ai été contraint de manger du poulet pendant 3 jours, donc. C'était sympa et bon.

Domaine Labet, fleurs de marne, en chalasse 2010 (étiquette domaine parternel) :

Très joli nez, fin, murisaltien, sur les fruits blancs, la noisette, la menthe fraîche et la pierre

Bouche de belle facture, très équilibrée, matière fine, grosse puissance en milieu de bouche : vibrante, intense, dynamique. Finale saline et salivante.

Que c'est bon ! Je pleure à chaque fois que je bois un de mes 2010 : une bouteille de moins !

17,5/20

Greg v a écrit :Que c'est bon ! Je pleure à chaque fois que je bois un de mes 2010 : une bouteille de moins !

C'est pareil pour moi avec mes Montceau 2010.
Il ne m'en reste plus qu'une :'(.

Domaine Labet "La Bardette" 2010 :

Nez sur la réduction, grillé, fumé, pierreux, avec derrière de jolies notes de fruits secs. Le lendemain il est est plus pur et fruité.

Bouche précise, équilibrée, pierreuse, saline, avec une belle persistance salivante.

Encore un excellent Labet 2010 !

Julien Labet, La Reine 2010 :

Nez très mûr, exotique, épicé, beurré, cire

Bouche intense, vibrante, très mûre, mais aussi minérale, longue, salivante avec de beaux amers en finale.

J'ai encore adoré, même si le côté très mûr et un peu évolué a pu destabiliser en comparaison avec la Bardette servie à côté. Pour autant, la longueur et l'énergie du vin sont intacts.

Très très bon !

Goûté pour la science à réception d'une commande pour voir si les bouteilles ont résisté à une livraison durant la semaine de canicule.




Domaine Labet, Fleur de Savagnin en Chalasse 2015 (14,2°)

Nez : Assez puissant et subtil, sur les fruits blancs et jaunes mûrs, pomme granny, vanille, chèvrefeuille

Bouche : beau toucher de bouche sensuel, gros volume, énergie considérable. C'est mûr, salin. Très persistant. Il y a pile poil l'acidité suffisante pour faire passer ces 14,2° comme une lettre à la poste. Elevage vanillé sans excès parfaitement intégré à la matière.

Comme quoi l'intensité et l'énergie d'un vin peuvent faire oublier sa puissance alcoolique théorique. Très impressionnant.

Pour moi c'est UN GRAND VIN. Mon meilleur blanc de cette année 2017.

18/20

Je suis hyper content de goûter prochainement un 18/20!!!

On peut imaginer que vu son profil quasi bourguignon, cette note remet en question l'hégémonie des 3 grands villages de la Côte de Beaune...

Greg m'étonnera toujours. Il boit déjà ses 15 alors que je n'ose même encore toucher à mes 10 ...

Je suis content car j'en ai acheté 3 bouteilles. C'est néanmoins très peu. Quelqu'un voudrait-il me céder les siennes ?

Je pense qu'il faudrait le goûter avec une assemblée plus large. Car je pense que Greg (comme moi d'ailleurs) a un palais à savagnin. Il faudrait voir s'il remporte l'unanimité auprès d'un public avec des goûts divers.

Labet - La Reine - 2012
Sans soufre

Bu à l'aveugle dans une paire avec Ganevat « Grusse en Billat » 2009
Nez typé nature mais maîtrisé, très précis et pur, pomme, très salin.
Le jus est très délicat, avec beaucoup d'énergie, je ressens un très léger côté exotique.

17/20