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Greg v
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Champagne Caze-Thibaut

Messagepar Greg v » 22 mars 2020 10:50

champagne.cazethibaut@wanadoo.fr

1 Rue du Coteau,
51700 Châtillon-sur-Marne

06 21 25 52 73

« Le travail du sol, comme le griffage ou le binage, est une tradition que nous utilisons pour accompagner la croissance de la vigne et optimiser la maturation des raisins. Nous n’utilisons bien évidemment ni herbicide ni insecticide.

Le travail manuel est omniprésent de la taille à la vendange. D’année en année, nous suivons l’évolution du vignoble afin de déterminer la date de vendange parcelle par parcelle qui permettra de donner des jus précis à l’équilibre parfait.

Nous procédons à une longue période de vieillissement sur lie fine de 24 à 72 mois.
Le dosage ou non de nos cuvées est fait à la dégustation, il se veut le plus précis possible afin de ne pas dénaturer nos vins.



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Greg v
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Re: Champagne Caze-Thibaut

Messagepar Greg v » 22 mars 2020 10:55

Caze-Thibaut Cuvée naturellement 2016
Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne
Assemblage : 100 % Pinot Meunier
Vinification : 50% sous bois et 50% Cuve Inox, Fermentation Malolactique partielle, élevage sous lies fines, Vin non filtré
Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel
Dosage : 1.7 - g/L


Nez : pomme granny, poire, fleurs blanches, aspect minéral intense rappelant la cendre

Bouche : bulle éparse et fine, acidité idéale, absolument pas agressive, la fraîcheur est très bonne. Le fruit frais est accompagné d'une charge d'extraits secs, rappelant encore la cendre et se prolongeant longuement sur de beaux amers.

Très belle découverte.

16,5/20



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Greg v
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Re: Champagne Caze-Thibaut

Messagepar Greg v » 14 juin 2020 21:41

Caze Thibaut Naturellement 2017 :

Robe vraiment soutenue.

Nez fruité, sur la pomme granny, la pomme au four, fleurs blanches

Bouche : bulle très délicate, fruitée et fraîche. Aromatique pas totalement épanouie à ce stade, il faut dire que cela vient juste d'être dégorgé.

A attendre au moins 6 mois en toute confiance.



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sebovino
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Re: Champagne Caze-Thibaut

Messagepar sebovino » 15 juin 2020 21:46

Caze Thibaut Naturellement 2017 :

Apparemment, je n'ai pas bu le même vin que Greg.

Robe hyper évoluée jaune soutenu, tirant sur le jaune encore plus soutenu.

Nez intense, hyper évolué sur l'abricot mûr, pêche, brugnon, physalis.

Bouche à la bulle très fine, à la matière pleine et à la fraîcheur certaine.

Un vieux vin me semblait évident (j'ai dit 20 ans) :)
Mais il n'a que 3 ans, alors le Meunier m'a semblé aussi évident.

Surprenant mais très bon dans le style !!


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

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Greg v
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Re: Champagne Caze-Thibaut

Messagepar Greg v » 21 nov. 2020 10:57

Cazé Thibaut Naturellement 2017 :

Robe très soutenue. Très fruité, très légèrement oxydatif, belle acidité. Bulle fine. Finale groseille, aroange amère. 16/20

Cazé Thibaut Les Fourches 2015 (100% futs) :

Belle mousse en bouche, onctueux mais tendu, assez austère, profond. Finale tendue. 16/20

Cazé Thibaut Josias rosé 2015 :


Notes de cerise, de prune, de pivoine. très fin et profond. Belle tension. 17/20




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