Certaines personnes aiment l'évolution dans un vin, les arômes tertiaires (cuir, sanguin, champignon ... pour les rouges | miel, cire d'abeille, noix, ... pour les blancs) et d'autres non.
Et vous à quel stade appréciez-vous les vins et pour quelles raisons ?
Certaines personnes pensent que goûter des vins trop jeunes peut être une source de déception à cause d'une phase de fermeture.
Certaines personnes pensent qu'il serait du gâchis d'ouvrir un grand Chambertin avant 15 ans, une belle Côte-Rôtie avant 10 ans, etc ...
Et vous qu'en pensez-vous ?