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ArnaudV
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Peut-on consommer un vin dans sa jeunesse ?

Messagepar ArnaudV » 07 janv. 2016 13:26

Récemment un ami me disait qu'il avait lu un article de Perico Légasse qui disait que :
Ne pas laisser murir un vin c'est perdre entre 30 et 60% de ses qualités gustatives et aromatiques.


Pensez-vous qu'un vin ne peut s'apprécier que dans sa phase de maturité ? Lorsque l'élevage est parfaitement intégré, que les tanins deviennent soyeux, que l'aromatique s'est tertiarisée, que le bouquet s'est complexifié, que la robe est devenu orangée ?

Tous les avis sont les bienvenus sur ce sujet hautement polémique.



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Greg v
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Re: Peut-on consommer un vin dans sa jeunesse ?

Messagepar Greg v » 07 janv. 2016 13:47

Mouais. Disons que c'est quand même du cas par cas et qu'on se demande d'où sort ce chiffre très scientifique :roll:

A cela je répliquerais qu'on peut également considérer qu'au vieillissement, les vins ont tendance à s'uniformiser.

Mais bon, loin de moi l'idée de conseiller à tous de boire un grand Bordeaux dans sa prime jeunesse, disons simplement qu'il y a énormément d'exceptions. Pour le vin blanc par exemple, je ne suis pas gêné de boire une grande bouteille de suite.




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