A tout seigneur tout honneur, c'est l'inénarrable Jonathan Nossiter qui gagne le droit d'inaugurer la rubrique avec cet entretien paru dans Télérama: Jonathan Nossiter et Antonin Iommi-Amunategui, les insurgés du vin naturel
"J'ai alors demandé à Claude et Lydia s'il y avait une explication physiologique à cette impression empirique que j'ai depuis une dizaine d'années que je bois du vin naturel : je m'enivre sans jamais devenir saoul. Leur réponse a été claire. Avec un vin chimique, les enzymes qui transforment l'éthanol dans le foie sont affaiblis. Avec un vin naturel, sans chimie donc sans poison, le foie parvient à métaboliser l'alcool plus vite et la sensation d'ivresse est retardée."
Il fallait oser, hein ...