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Accord saucisson viande de chèvre et noisette

Posté : 28 avr. 2019 13:54
par Sebovino
Voilà un saucisson à la viande chèvre, 100%, et à la graisse de porc, peu. Quelques beaux morceaux de noisettes viennent finir ce travail artisanal de haut niveau.

Son aromatique est axée essentiellement sur la chèvre, un retro assez forte de chèvre de la ferme. Un délice mais avec beaucoup de caractère.

Je désire, pour x raisons, l'associer à un blanc sec (oxydatif ou pas) ou très très légèrement sucré (exit demi sec et moelleux, bulles et compagnie).

Sans vous dire les millésimes, les cuvées et les domaines dont je dispose, je peux vous dévoiler les cépages que j'ai.

Chardonnay-riesling-pinot gris-chenin-sauvignon.

Des pistes pointues?

Re: Accord saucisson viande de chèvre et noisette

Posté : 28 avr. 2019 17:53
par Emmane
Des pistes pointues : chenin , ou chardonnay ; le miel pour le chenin, les fleurs blanches/noisette pour le chardonnay, dans des styles bien tendus, pour bien se marier avec le gras du saucisson. non ?

Re: Accord saucisson viande de chèvre et noisette

Posté : 28 avr. 2019 20:52
par Greg v
J'ai bien vérifié, nous ne sommes pas le 1er avril