Webovino

Président des oenologues suisses, Daniel Dufaux prend la direction de Badoux Vins. Il est optimiste pour la viticulture de ce pays.

Le débat a tourné autour de l'autorisation de la correction des vins, surtout l'ajout de moût concentré rectifié et l'utilisation de copeaux, des méthodes autorisées par l'AOC au niveau fédéral.

Certains professionnels voient dans ces pratiques une perte d'authenticité. «La discussion a eu lieu. Maintenant, la décision appartient au Conseil d’Etat», a tranché Yvan Aymon, président de l’Interprofession des vins du Valais. L'IVV propose d'autoriser ces pratiques en Valais aussi, mais en les mentionnant clairement sur les étiquettes, pour jouer la carte de la transparence avec les consommateurs.