Le faible dosage en Champagne, une mode contre nature ?
Posté : 28 nov. 2016 10:54
C'est David Cobbold, évidemment, qui tire la première salve :
« Vous avez dosé à combien? » est la question la plus récurrente chez les professionnels du vin (sommeliers et chroniqueurs) face au chef de cave d’un champagne lors d’une dégustation. Une question que le consommateur classique n’a aucune espèce d’idée du sens, mais qui depuis une décennie maintenant, pour une minorité d’éclairés est devenue le « Je vous salue Marie » devant les cuvées qu’on lui présente. Éclairés ? Plutôt snobs, je dirais…
(source Arrêtons la dictature du faible dosage en Champagne)