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EricC
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Denis Dubourdieu (oenologue, consultant)

Messagepar EricC » 06 août 2016 16:42

Célébré "Homme de l'année" il y a quelques mois par la revue Decanter, Denis Dubourdieu est décédé le 26 juillet dernier.

Le Monde :
Qualifié de « consultant en vin légendaire » outre-Atlantique par le Wine Spectator, de « titan du terroir » par le Financial Times, il était d’abord mondialement surnommé « le pape du blanc » pour sa vision d’un vin pur et sans défaut, au terroir identifiable et au long potentiel de garde. Ses méthodes de vinification ont été appliquées dans le Bordelais avant de s’imposer dans le monde entier.
Fils d’une famille de vignerons installés à Bordeaux depuis 1794, Denis Dubourdieu avait démarré ses travaux de thèse par un sujet qui l’imposa dès lors comme grand spécialiste du Sauternais : la pourriture noble des raisins et ses arômes sur les vins liquoreux. Il a ensuite effectué ou supervisé des recherches œnologiques sur les causes du vieillissement prématuré des vins, l’origine de l’arôme de poivron vert dans les cabernets, les composés aromatiques du sauvignon.

Denis Dubourdieu en quelques dates
1er juillet 1949 Naissance à Barsac (Gironde), au château Doisy-Daëne.
1978 Thèse sur la structure moléculaire des raisins botrytisés.
1982 Création du Clos Floridène.
1987 Devient consultant pour d’autres domaines et acquiert le surnom de « Pape du blanc ».
2009 Fonde l’Institut des sciences de la vigne et du vin à Bordeaux.


Huffington Post :
Né en 1949 à Barsac (Gironde), issu d'une famille de viticulteurs, il était devenu ingénieur agronome, œnologue et enseignant tout en restant un praticien de la vigne dans ses propres domaines (135 hectares, 600.000 bouteilles par an), ce qui lui avait valu le surnom de "pape du blanc".

Les vins blancs ont été au centre des recherches menées par Denis Dubourdieu. Ce travail scientifique de chercheur ne l'a pas empêché de mener de front durant sa vie son labeur de vigneron dans ses domaines, notamment Doisy-Daëne (2e grand cru classé 1855 de Barsac), des activités de conseil auprès de célèbres propriétés viticoles, en France (Yquem en Sauternes, Cheval Blanc en Saint-Emilion) ou à l'étranger, ainsi que ses responsabilités de pédagogue à l'université.



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EricC
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Re: Denis Dubourdieu

Messagepar EricC » 06 août 2016 16:51

A lire également, ces deux articles sur Terre de Vins :
Dubourdieu : la science de l’art (datant de 2012)
Hommage à Denis Dubourdieu par son fils Jean-Jacques




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