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Greg v
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Champagne Bourgeois Diaz

Messagepar Greg v » 17 déc. 2015 22:50

Image

http://www.bourgeois-diaz.com/index.php?lang=fr


En conversion biodynamique

Champagne Bourgeois-Diaz
43, Grande Rue
02310 Crouttes-sur-Marne
+33(0)3 23 82 18 35


Présentation issue du site internet :

Nous exploitons un domaine de sept hectares, une trentaine de parcelles réparties à Crouttes sur Marne et sur les communes environnantes. Nos vignes, au sol argilo-calcaire, sont en majorité exposées sud-ouest et plantées à 55 % de Pinot Meunier, 30 % de Pinot Noir, et 15 % de Chardonnay.

Nous avons toujours travaillé les vignes comme des jardins et cela se ressent dans nos vins. A la vendange, les raisins sont triés à maturité parfaite et pressés sur pressoirs traditionnels. Seules les meilleures parcelles sont vinifiées dans nos chais.

Nous n'utilisons plus de désherbants depuis 2010, et sommes en cours de conversion vers l'agriculture biodynamique.Les sols sont travaillés mcaniquement, et nous n'apportons plus au vignoble bio ( 4 ha ), que des produits naturels (cuivre, soufre, préparations biodynamiques, tisanes...). Le reste suivra d'ici 2 ans.

Nous portons un soin extrême à l'élevage de nos vins. Ils sont vinifiés dans des cuves inox, et dans des fûts de chêne pour les cuvées spéciales et les vins de réserve.Nos cuvées vieillissent au minimum 24 mois en cave pour les cuvées de base et jusque 5 ans pour les plus grandes cuvées. Elles sont élaborées par assemblage des trois cépages champenois, avec des proportions différentes, favorisant l'équilibre et le fruité du vin.Travailler le vin est pour nous une passion, et votre satisfaction la meilleure des récompenses.



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Greg v
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Re: Champagne Bourgeois Diaz

Messagepar Greg v » 17 déc. 2015 22:52

Bourgeois Diaz Cuvée 3 cépages base 2010 :

champagne de caractère, d'un bel équilibre à la bulle fine. 15/20

Bourgeois Diaz Cuvée blanc de noirs :

Vineux, sur les fruits noirs et le citron, belle fraicheur avec une finale qui claque bien sur le palais. Apéritif. 15,5/20

Bourgeois Diaz Rosé de Saignée

Notes de rafle, de cassis, assez austère et tannique. Prend de l'ampleur en bouche mais le plaisir est limité. 14,5/20



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Greg v
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Re: Champagne Bourgeois Diaz

Messagepar Greg v » 17 déc. 2015 22:52

Bourgeois Diaz Cuvée 3 C (3 cépages) - 40%ch, 35% PM, 25%PN - Dosage 2g/l - levures indigènes - 40% bois

Base 2011 : tendu, minéral et floral. 15,5/20
Base 2012 : vraiment très minéral, d'un très bel équilibre : 16/20


Bourgeois Diaz Cuvée M (100% meunier) - 3g/l :

Base 2011 : champagne assez rond, minéral, offrant une belle tension : 15,5+/20



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Greg v
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Re: Champagne Bourgeois Diaz

Messagepar Greg v » 21 avr. 2016 00:08

Image

Bourgeois-Diaz 3C (base 2013)

Nez : frais, floral
Bouche: équilibrée, minérale, fermée.

A revoir plus tard : 15/20

Bourgeois-Diaz B récole 2013 (100% chardonnay)

Nez :grillé, fumé, poire, confit
Bouche : riche, onctueuse, assez gourmande.
16/20

Bourgeois-Diaz rosé de saigné (100% pinot meunier), récolte 2013

Champagne sur la cerise, la pâtisserie, avec un côté nature friand.
15/20



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Greg v
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Re: Champagne Bourgeois Diaz

Messagepar Greg v » 18 mai 2018 20:43

Bourgeois-Diaz 3C (70% 2015, 30% 2014) :

Notes de bourgeon de cassis, très crayeux.
Bouche élancée, fine, mais monolithique. Bel équilibre.
15,5/20

Bourgeois-Diaz cuvée M (Meunier). Vendange 2015
Minéral, équilibré. Jolie bulle. Peu aromatique, mais frais et élégant.
15,5/20


Bourgeois-Diaz RS (rosé de saignée)
Vendange 2015 - 22h de macération
Léger, peu aromatique, mais fin, équilibré et élégant.
15-/20




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