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Greg v
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Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:49

Image

Site du domaine

Bénédicte et Stéphane Tissot
39600 Montigny-les-Arsures
Tél. 03 84 66 08 27
Fax : 03 84 66 25 08

Caveau de vente et dégustation :
Place de la Liberté
ARBOIS
Tél. : 03 84 66 20 78
Caveau ouvert tous les jours de 9h00 à 12h30 et de 14h30 à 19h00 d'avril à octobre,
de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00 de novembre à mars.


Stéphane Tissot est aux commande du domaines familial depuis 1990. Il a ainsi repris le domaine historiquement appelé "André et Mireille Tissot" qui avait été créé en 1962, riche d'un patrimoine de 46 hectares de vignes.

Peu à peu, Stéphane Tissot a fait progresser le domaine, en adoptant notamment les méthodes de culture biologique 1999, puis de la culture biodynamique (certifié DEMETER en 2004). C'est ainsi que sur toutes les parcelles, les engrais chimiques ont été abandonné, ainsi que les désherbants et qu'un important travail du sol a été fourni.

Certaines parcelles ont été replantées, dont celle du Clos de la Tour de Curon, avec une densité énorme de pieds de vigne à l'hectare. Dès les premières vendanges, ces vignes ont donné un jus extraordinaire de densité, permettant à cette cuvée phare de concourir avec les plus grands vins bourguignons, à l'aveugle.

Au chai, très peu, voire pas de sulfitage, utilisation de levures indigènes. Peu d'interventions, mais divers types d'élevage sont testés, dont certains en amphore géorgienne. Entre ces divers essais, des vinifications parcellaires et les traditionnelles vinifications jurassiennes déjà très variées, le nombre de cuvées est impressionnant.


Au final, la production de Stéphane Tissot est passionnante. Des vins racés, variés, souvent fins, avec toujours de la personnalité, de l'énergie et de la densité. C'est notamment sous son impulsion que les vins du Jura connaissent un regain d'intérêt parfaitement légitime.


Liens intéressants :


Blog d'idealwine

Les vins d'Aurélien

Le blog d'Olif



Vidéos :



https://www.youtube.com/watch?v=nfegxmmvVOE


https://www.youtube.com/watch?v=FpmKewmPYng



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:53

Stéphane Tissot Mailloche 2005

Vin très atypique mais très intéressant pour accompagner certains mets. Le nez est ultra fumé, avec du grillé et des notes de fruits blancs. La bouche est d'un parfait équilibre, à la fois grasse et tendue, toujours avec cet aspect fumé et grillé très plaisant.

Très bon vin.



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:54

Stéphane Tissot Mailloche 2007


On est très proche du 2008 : le nez est sur des notes grillées et un peu florales.
En bouche, la texture est grasse, mais le vin est très nerveux et long. Ce sont encore les notes grillées quii prédominent, avec de la minéralité (craie, notes salines). Parfait pour la table pour son équilibre gras, acidité et sa belle rectitude. Bel accord sur un carpacio de St Jacques
16/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:54

Stéphane Tissot Mailloche 2008

Le nez est agréable, note réductrices sur le sésame grillé, un peu d'anis, de la complexité. La bouche est volumineuse, ample. Attaque grasse, sur le grillé. C'est minéral (craie), et beurré. Ca se prolonge sur une belle acidité.
16/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:55

Stéphane Tissot Graviers 2004

Nez très fumé, grillé, fruits blancs en arrière plan, un peu de pétard mouillé et des notes minérales.

Bouche explosive, avec une belle allonge. Si le caractère est pour le moins punchie, il y a tout de même beaucoup de finesse dans la texture. Très jeune malgré ses 8 ans.

16/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:55

Stéphane Tissot Graviers 2008 :

A l'ouverture c'est très perlant et très pomme façon cidre. J'ai un peu peur d'une bouteille mal protégée et défectueuse, mais finalement après un secouage énergique, le vin redevient parfait :

Au nez, on est sur des notes de pierre explosives, avec du grillé et du fumé. Derrière on sent les fruits blancs, la pomme et des notes florales type fleurs blanches.

En bouche, le mariage entre le minéral et le fruits est détonnant. L'équilibre est parfait. La bouteille se finit très facilement.

16/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:56

Stéphane Tissot Savagnin 2006

Nez sur le beurre clarifié, la noix fraiche, le safran

La bouche a un toucher soyeux, plus en largueur qu'en longueur, avec un déficit de densité en milieu de bouche.

14,5/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:57

Stéphane Tissot Bruyères 2011 :

Nez fumé, pomme mûre

Bouche large, assez intense et grasse, sur des notes fumées, beurrées et de pomme un peu trop mûre à mon goût. Longue finale intense sur de nobles amers et cette pomme qui peut virer au cidre quand le vin se réchauffe dans le verre. Par contre, lorsqu'il est frais et après aération cette sensation qui pourrait faire penser à une bouteille oxydée disparaît. Il n'y a pas la tension habituelle qu'on retrouve normalement chez Tissot.

14/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:58

Tissot Graviers 2007 :

Après 2 ou 3 déceptions récentes chez Tissot, voilà un super vin qui me réconcilie avec le domaine et avec cette même cuvée qui a soit bien évolué, soit qui connait des variations d'une bouteille sur l'autre :

Nez : sur les fruits blancs, dominé par la pomme, fruits noirs (prune, mûre), noisette, beaucoup de fraicheur florale (tilleul, menthe)

Bouche : attaque ample, assez grasse, sensation tactile douce. Milieu de bouche superbe, "vibrant", soutenu par une très belle acidité. L'ensemble est curieusement vineux, avec cette sensation d'aromatique classique (fruits blancs, tilleul) mais également sur les fruits mûrs rappelant le raisin rouge (fruits noirs). La finale est longue, saline, sur de fins amers.

Très beau vin.

16,5/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:59

Stéphane TISSOT - Empreintes 2011 (chardonnay ouillé) :

Nez intense, typique, de fruits blancs, d'épices, de fumée, de pierres frottées

Bouche : belle attaque sur la pomme et les épices. L'ensemble est typé avec une bonne acidité qui assure un bon équilibre. Longueur moyenne.

Une bonne introduction au style Tissot : 15/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:59

Stéphane Tissot les Graviers 2006

Nez fumé, sur la pomme au four, la tourbe, la praline, pointe de curry

Bouche : très ronde et grasse, avec du volume. Belle longueur et bel équilibre.

C'est très bon et parfaitement à point.

16,5/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 22:59

Stéphane Tissot en Barberon (chardonnay) 2008

Nez jurassien, sur la pomme, la fumée, le grillé, brioche, épices (muscade, vanille, caramel)

Bouche de belle ampleur, assez grasse, intense, sur des notes fumées et fruitées, qui finit sur le beurre fondu, les épices et quelques beaux amers. Belle persistance et belle finale.

Un super vin !

16,5/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 23:01

Stéphane Tissot Patchwork 2014 :

Cuvée qui succède à "empreintes" : sélection de vignes de plus de 25 ans.

Nez pomme à cidre, fumée, tourbe, chèvrefeuille

Bouche : dense, de belle maturité avec pourtant une acidité tranchante. Vin de caractère typique de chez Tissot, avec un bel équilbre. 16/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 21 déc. 2015 23:18

Stéphane Tissot Mailloche 2013 :

Nez sur la pomme mûre, la tourbe, la fumée
Bouche : grasse, large, avec de l'acidité.

16-/20


Stéphane Tissot en sursis 2014 (chardonnay ouillé sur une parcelle de Château Chalon) :

Nez fumé, citron
Bouche superbe, rectiligne, très salivante

16,5/20

Stéphane Tissot savagnin 2012 :

Nez : fruits secs, nougat, épices
Bouche : grasse, large, avec une finale tendue

16/20

Stéphane Tissot vin jaune d'Arbois en Spois 2008 :


Nez : Tourbe, citron, coriandre.
Bouche en dentelle, toute en délicatesse, avec une belle longueur.

17/20

Stéphane Tissot vin jaune la vasée 2008 :

Très minéral, grosse amertume noble, puis finale qui devient très élancée, avec une acidité laser.

16,5/20

Stéphane Tissot Château Chalon 2008 :

Encore plus fin que les autres jaunes, pas très oxydatif, sur des notes de citron, de beurre et de fleurs

17/20

Spirale 2010 :

Raisin de Corinthes, citron. Equilibre magistral entre sucre et acidité. Superbe !

17,5/20



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 01 févr. 2016 20:54

Stéphane Tissot en sursis 2014 (chardonnay ouillé sur une parcelle de Château Chalon) :

Nez fumé, citron

Bouche superbe, rectiligne, très salivante

16,5/20


Rien à redire, je confirme sur bouteille, à la maison, en ajoutant que le nez à l'ouverture est fortement fumé et sur la tourbe et qu'à l'aération le fruit blanc, le citron fait surface.

La bouche est vraiment ciselée, tendue, assez persistante.



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EricC
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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar EricC » 13 avr. 2016 22:42

Eh ben tiens, le premier rouge commenté dans cette rubrique il est pour moi.

Stéphane Tissot - Singulier - 2007
100% trousseau

Bouteille ouverte hier (je n'y étais pas), dont je bois le reste ce soir (merci Sylvain !)
Robe relativement claire qu'on peut l'imaginer pour un rouge jurassien, mais ce n'est pas aussi léger que peut l'être un poulsard non plus, et la couleur montre surtout des signes d'évolution.
Au nez, le moins qu'on puisse dire c'est que le vin est effectivement singulier, n'évoquant rien parmi mes repères personnels. Un mélange de foin séché, de caoutchouc, de tabac, de cuir, le registre fruité est en retrait. Ce n'est pas désagréable, mais c'est ... particulier. En bouche cette palette aromatique est également très présente, le vin est assez souple, même si de très fins tannins resserrent un peu en finale. C'est équilibré, indéniablement, et le jus est de qualité mais je n'y prends pas un grand plaisir. Je serais curieux de savoir à quoi ça ressemble avec 2-3 ans de moins, là ça rentre dans un registre évolué qui me plait moins. C'est peut-être dû à la maltraitance aussi (bouteille ouverte 24h, vidée à moitié, secouée en moto ...)



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 12 mars 2017 11:15

Cave de la reine Jeanne - grain de pierre 2012 :

Nez qui ressemble à la Mailloche : très tourbé, fumé, pierreux, pomme mûre

Bouche sur les mêmes notes que celles perçues au nez, avec du gras et une forte tension et de la puissance. Longueur honorable avec une finale bien acide qui peut passer pour un léger manque de maturité des raisins. C'est une mini critique pour un vin qui dans l'ensemble est vraiment bon et permet d'explorer le style Tissot pour 12 euros, environ, à Monoprix !

15,5/20



Romu
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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Romu » 12 mars 2017 13:45

Salut Greg,

Cave de la Reine Jeanne = Stéphane tissot???



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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar sebovino » 12 mars 2017 15:11

Romu, je ne sais pas si tu es ironique ou premier degré mais je me permets de répondre à cette question adressée à Greg.

Moi aussi j'ai tilté en voyant la Cave de la reine Jeanne sur le fil dédié au domaine Bénédicte et Stéphane et André et Mireille Tissot. :) Je me demandais si j'allais l'enquiquiner sur la création de deux fils différents. C'est chose faite. Ceci dit, ce négoce que je connais bien moins que le domaine historique, semble d'assez belle qualité pour être intégré à ce fil; tout comme pour les Bret Brothers (négoce) et le domaine de la Soufrandière (domaine familial BioD).... AMHA

La Cave de la Reine Jeanne, société de négoce basée sur l'achat de raisins provenant d'autres viticulteurs, a été créée par Bénédicte et Stéphane TISSOT en 1997.

Depuis 2009, l'arrivée d'un nouvel associé, Benoît MULIN a permis de développer l'activité. Les deux principaux actionnaires sont complémentaires, Stéphane Tissot vinifie les vins et Benoît Mulin gère la société.

Les vins (tout particulièrement le Chardonnay « Grain de Pierre » et le Pinot Noir « Les Rusards ») sont élevés en fûts, dans l'une des plus vieilles caves d'Arbois. La salle, de style gothique, est traversée d'une rangée de piliers qui supportent deux voûtes sur croisées d'ogives. Mais qui fit construire cette magnifique cave ? C'est Jeanne, fille du comte de Bourgogne Othon IV, qui épousa Philippe V Le Long (fils de Philippe le Bel) qui fut Roi de France entre 1316 et 1322. Jeanne devint donc Reine de France. A la mort de son mari, elle fit construire, avec sa mère Mahaut d'Artois, cette fabuleuse cave dans l'hôtel particulier, situé au 5 de la rue de Bourgogne. Initialement, l'objectif de la construction de ce monument historique est d'abriter les meilleurs vins de la région. Depuis l'origine, cette cave du 14è siècle est restée intacte. Ce lieu a inspiré un poème au chercheur Jacques Gillard, ancien président de l'association “Pasteur-Patrimoine Arboisien”. Il a écrit : «Sous les voûtes silencieuses et gothiques se glissent, ombre parmi les reines, une reine parmi les ombres».

Toujours soucieux du bon rapport qualité/prix, les cuvées de la Cave de la Reine Jeanne sont maintenant connus et reconnus. L'achat de raisins permet de varier les terroirs afin d'élargir la gamme aussi bien en agriculture traditionnelle qu'en Bio.

Côté presse, nous sommes cités régulièrement dans les différents magazines et dans les guides, notamment pour les Crémants.

Source: http://m.jura-vins.com/details-domaine-la-cave-de-la-reine-jeanne-ARBOIS,243.htm


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

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Re: Domaine Stéphane Tissot

Messagepar Greg v » 12 mars 2017 17:14

C'est vrai que j'aurais pu créer un fil dédié, mais ce négoce vinifié par Tissot a un lien de parenté vraiment évident avec les vins qu'il vinifie en propre.




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