Présentation du Champagne De Sousa :
Domaine phare de la Côte des Blancs, le domaine De Sousa s’étend sur 12 hectares et sur 12 villages, principalement sur Avize, Cramant, Oger et Mesnil/Oger.
Author: GregV
Champagne André Jacquart à Vertus
Présentation du domaine André Jacquart :
Ce domaine familial établi à Vertus, au sud de la côte des blancs, depuis 5 générations, ne doit surtout pas être confondu avec la maison de champagne homonyme, Jacquart, dont la production est bien plus importante en terme de volume et d’un style bien différent.
Les parents et grands parents d’André Jacquart étaient déjà viticulteurs, mais ils revendaient leurs raisins. C’est en 1958 qu’André Jacquart a commencé à produire son propre champagne, issu à cette époque des raisins de Mesnil sur Oger.
Les accords vins et fromages
L‘accord entre vin et fromage pourrait faire l’objet de tout un ouvrage, tant la variété des deux produits est infinie.L’objet du présent article est donc de donner un avis qui ne sera pas exhaustif en prenant comme fil conducteur les diverses catégories de fromages. Il faut toutefois faire trois remarques préalables.
En premier lieu la notion d’accords se fonde sur des éléments objectifs et subjectifs. Si certains accords seront proposés de façon péremptoire, le lecteur comprendra qu’il s’agit alors de conseils subjectifs sur la base d’expériences personnelles et empiriques. Je m’efforce toutefois d’évoquer des accords assez communément admis et éprouvés à plusieurs reprises par différents dégustateurs.
Le Clos Cazals en Champagne : petite verticale
Présentation du Clos Cazals en Champagne
L e Clos en Champagne est parfois affaire de marketing puisque la dénomination peut être accordée sans que la vigne soit nécessairement
ceinte de murs.
Un petit chemin peut suffire à « s’inventer » un clos.
Tel n’est pas le cas de cette parcelle magnifique qui est ni plus, ni moins que le jardin de la propriété familiale du Champagne Cazals, en plein coeur d’Oger, près de l’église. La maison ayant appartenu à Léon Bourgeois, fondateur et premier président de la Société des Nations, mais également Lauréat du prix Nobel 
de la paix en 1920 (Wikipédia), a été rachetée par Olivier Cazals dans les années 1950, qui, avec son fils Claude, ont successivement planté des vignes de chardonnay.
Le terroir est exceptionnel, selon l’avis d’un grand producteur de Vertus qui pense que c’est réellement l’une des plus belles parcelles Champagne. Nous sommes sur des sols crayeux, en grand cru d’Oger. Les vignes sont bien exposées et protégées et ont maintenant un âge respectable.
Des plus jeunes vignes, sont intégrées à une nouvelle cuvée non millésimée, que nous avons trouvé délicieuse : la chapelle du Clos.
L’actuelle propriétaire des champagnes Cazals, Delphine Cazals a décidé de créer cette cuvée, alors que ses prédécesseurs assemblaient les vins du clos avec ceux des vignes situées au Mesnil sur Oger.
