C‘est le résultat de la fermentation (alcoolique) du raisin, ce qui donne déjà une bonne base de discussion, que l’on peut compléter par la couleur (qu’est-ce qui fait qu’un vin est blanc ou rouge ?) et l’éventuelle perception de sucre (qu’est-ce qui fait qu’un vin est sec ou liquoreux ?).
(Crédit photo noviceromano, CC BY-ND)
Dominique Belluard est l’un des rares à cultiver le Gringet, puisque ce cépage « endémique » est cultivé exclusivement sur l’AOC « Ayse » et nulle part ailleurs. Ce cépage peut prendre des airs des plus grands crus avec toute la race, la minéralité et la buvabilité hors norme qui peuvent les caractériser.
Le mot « primeur » dans le monde du vin recouvre deux sens bien différents.
On peut tout d’abord parler de vin primeur au sens de vin nouveau, comme le Beaujolais éponyme. Il s’agit d’un vin mis en bouteille très rapidement, après une fermentation la plus courte possible, et vendu avant la fin de l’année.
