Champagne De Sousa à Avize

De Sousa 

 

Présentation du Champagne De Sousa :

Domaine phare de la Côte des Blancs, le domaine De Sousa s’étend sur 12 hectares et sur 12 villages,  principalement sur Avize, Cramant, Oger et Mesnil/Oger.

Erick de Sousa, maintenant rejoint par ses enfants, peut compter sur un patrimoine de vieilles vignes dont certaines de plus de 60 ans, dont il tire de très petits rendements (25 à 30% de moins que l’appellation pour 8 500 pieds / Ha). Dans l’ensemble, les vignes ont plus de 25 ans.

Mené en biodynamie depuis 1999, certifié Bio (Qualité France) depuis 2010 et certifié Demeter en 2014, la maison de Sousa utilise des engrais biologiques agrées C.E.E, et du compost. Les parcelles sont enherbées, les sols travaillés. Les vignes sont vendangées entièrement à la main, le plus tard possible pour obtenir une maturité optimum.

Au chai, divers contenants sont utilisés pour les vinifications (cuves emails, inox, chêne). Les températures sont régulées à 18 °C afin de préserver une finesse optimale des arômes. 

Les fermentations malolactiques sont réalisées. Erick de Sousa utilise des levures indigènes. Les vins ne sont pas filtrés.

Depuis le millésime 1995 et sur les vieilles vignes de plus de 50 ans, la vinification se fait en petits fûts de chêne pour donner du gras au vin. 

Le vieillissement est réalisé en cave, dans une cave creusée dans la craie champenoise a une température constante de 10°C. Le remuage traditionnel est effectué à la main.

Style des champagnes De Sousa :

Les champagnes De Sousa se caractérisent par des chardonnays de belle maturité, sur des notes fruitées, de fruits secs et de brioche, et marqués par des notes minérales, crayeuses donnant de la profondeur aux vins. Les matières sont également agréables avec une bulle délicate et de jolies textures riches.

Présentation de la gamme De Sousa :

 

Cuvee des Caudalies Extra Brut - Rectoumami2

Tradition : Assemblage de 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 10% Pinot Meunier. Entièrement vinifié en cuve afin de préserver la fraîcheur et la vivacité.

Brut réserve : Grand Cru Blanc de Blancs. Issu de vignes situées sur les plus beaux Grands Crus de Chardonnay et entièrement élevé en cuve pour en préserver la fraîcheur, ce champagne bénéfice de l’apport de 30% de vins de réserve qui vont donner du gras et de la profondeur.

Brut rosé : Rosé d’assemblage : 92% de Chardonnay et 8% de Pinot Noir, vinifié en vin rouge et élevé sous bois, qui vont être associés.

Cuvée 3A : 3A comme les 3 Grands Crus qui composent cette cuvée : 50% Chardonnay d’Avize, 25% de Pinot Noir d’Aÿ et 25% de Pinot Noir d’Ambonnay.

Cuvée des Caudalies : Blanc de Blancs, Grand Cru composé uniquement de raisins en provenance de vieilles vignes de plus de 50 ans, vinifié 100% en fût de chêne et résultat de l’assemblage de toutes les années de récolte depuis 1995 (solera)

Cuvée des Caudalies rosé : Composé de 90% de Chardonnay Grand Cru, issusde vieilles vignes et vinifiés en fût de chêne et de 10% de Pinot Noir Grand Cru, vinifié en vin rouge et élevé sous bois pendant un an.

Cuvée des Caudalies millésimée : sélection des meilleurs et vieilles vignes, situées parmi les plus beaux Grands Crus de Chardonnay (Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant) et de Pinot Noir (Aÿ, Ambonnay).
Ex le millésime 2005 «Le Mesnil» : est un 100% Mesnil sur Oger.

Cuvée Umami : Cette cuvée est issue de plusieurs climats particuliers soigneusement sélectionnés dans les grands crus de la maison de Sousa.

 

 

Entretien avec Erick de Sousa :

Webovino : Pouvez-vous nous présenter votre domaine ?
Erick de Sousa : La maison a été créée en 1950 par mes grands-parents, nous avons 10 hectares aujourd’hui en propre et achetons également un peu de raisins à côté, l’équivalent de 2 hectares.

Webovino : quelles sont les méthodes culturales et de vinification utilisées ?
Erick de Sousa : Nous utilisons principalement les cuvées, parfois des tailles (1) les « bonnes années ». Enherbement naturel, travail des sols, culture en Bio et Biodynamie.
Nous travaillons avec des cuves en email, inox et des fûts de chêne. La malolactique est systématique : on la laisse se réaliser ! Bâtonnage sur certaines cuvées. Entre 3-5 ans de vieillissement et dosage maximum 7 gr/L.

Webovino : Vous êtes passé il y a plusieurs années en culture bio et biodynamique. Pourquoi ce choix ?
Erick de Sousa : Tout part du constat que la culture conventionnelle agrochimique (engrais et traitements de synthèse, désherbants) a conduit à l’appauvrissement des sols en matière organique et à une diminution des défenses naturelles de la vigne. Sur certaines parcelles, 90% de la vie biologique avait disparu. Voilà pourquoi on peut trouver des vins qui ne reflètent plus leur terroir, privé de typicité et de personnalité. Au Champagne DE SOUSA, le souhait est d’obtenir le plus de micorhization possible. Avec la méthode bio : plus de travail ! Par exemple 7 à 8 passages de charrue par année si nécessaire pour un garder un sol propre dès la sortie de l’hiver jusque la fin juillet dans le but de « détasser » le sol. De ce fait les raisins sont plus denses, leur chair est plus consistante. Ils sont riches en matière solide et pauvres en eau, plus concentrés en matière sèche, en vitamines, en oligo-éléments et en minéraux. Donc en goût. Les arômes sont plus purs, l’expression du terroir est plus forte. Cette recherche de l’amélioration de la qualité du vin s’accompagne d’une recherche de l’amélioration de la qualité de vie et du désir de laisser aux générations futures, à mes enfants, un terroir sain de « icide ».
Voilà pourquoi le Champagne De Sousa s’est engagé dans ce processus. L’apport particulier de la biodynamie est le respect du calendrier lunaire, ainsi qu’un respect du sol encore plus grand.

Webovino : Vous avez désormais une activité de négoce. A-t-elle vocation à s’étendre ? Est-ce que cela a un impact sur l’activité du domaine ?
Erick de Sousa : Le négoce est une simplification administrative avant tout, avec mes 3 enfants qui souhaitent reprendre. Nous sommes également libres de nous agrandir plus facilement sans acheter des hectares trop rares et trop chers… C’est le cas depuis 10 ans. Cette activité n’a pas vocation à s’ étendre, et cela n’a pas d’impact sur notre activité du domaine

Webovino : Il semblerait qu’un partenariat soit engagé avec Olivier Leflaive pour la création d’une nouvelle marque. Pouvez vous nous en dire plus ?
Erick de Sousa : Oui, c’est une demande de leur part afin d’augmenter leur gamme et pour nous afin d’étendre notre activité. C’est une ouverture d’ esprit !

Webovino : Quelle est la cuvée produite par le domaine dont vous êtes aujourd’hui le plus fier ?
Erick de Sousa : 3 cuvées particulièrement : la Cuvée des Caudalies, Umami et Mycorhize

Webovino : Pouvez-vous nous proposer un accords mets/vins particulièrement réussi avec l’une de vos cuvées ?
Erick de Sousa : la cuvée des Caudalies avec du homard ou la Cuvée 3A avec du suprême de volaille au foie gras, ou encore Caudalie Millésimé 2008 avec des pattes aux truffes blanches râpées sous cloche

Webovino : Quelle cuvée d’un autre producteur auriez vous rêvé produire ?
Erick de Sousa : Louis POMMERY Millésime 1988 ou Cuvée Palme d’ OR rosé 1996 de chez Micolas FEUILLATTE.

 

COORDONNES DU DOMAINE DE SOUSA

Champagne De Sousa

http://www.champagnedesousa.com/fr/

Visites et dégustations sur rendez-vous uniquement.

contact@champagnedesousa.com

Du lundi au vendredi de 08h-12h / 14h-17h

12 place Léon Bourgeois

51190 AVIZE – FRANCE

T +33 (0)3 26 57 53 29

F +33 (0)3 26 52 30 64

 

 

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