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Tous les chenins mènent au cabernet franc
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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Sebovino » 14 déc. 2022 13:36

Des Bulles et des Boires 2020
Rosé naturellement pétillant titrant 10,5% à base de grolleau et cabernet franc.

Que dire si ce n'est ce répéter?
Entre 11 et 13€.
Pas de chimie, peu ou pas de sulfite.
Des bulles fines et vives.
Un acidité rafraîchissante.
Un fruit rouge mûr et des notes discrètes pâtissières de souris.

Un équilibre redoutable avec de la verticalité et de la profondeur.

Franchement un tel vin à ce prix quand on considère l'inflation des bulles de la Taille aux Loups par exemple, ça laisse songeur.

NB: Il gagne clairement en tout point après un heure d'aération. A boire dans un grand verre à vin entre 9/12°



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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Sebovino » 27 avr. 2023 07:30

P'tit clou 2020

Premier petit accroc sur un rouge du domaine. Accroc relatif.

Un dégazage nécessaire (ou pas) effectué énergiquement pendant 2 min a permis d'ôter le gaz

Le vin est devenu presque trop plat, sans tanins sans longueur. Il manquait cette petite finale à rebond ou cette empreinte rocailleuse pour donner du relief à un fruit rouge/animal toujours gouleyant.

Est-ce le transport sur 600km, la phase d'ouverture ou l'esthétique de ce millésime ? L'avenir nous dira si sa vocation est d'être un jus de fruit ou la petite bombe taquine qu'il est en général...

Agréable, buvabilité trop haute.



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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Sebovino » 03 mai 2023 22:53

Sebovino a écrit :Des Bulles et des Boires 2020
Rosé naturellement pétillant titrant 10,5% à base de grolleau et cabernet franc.

Que dire si ce n'est ce répéter?
Entre 11 et 13€.
Pas de chimie, peu ou pas de sulfite.
Des bulles fines et vives.
Un acidité rafraîchissante.
Un fruit rouge mûr et des notes discrètes pâtissières de souris.

Un équilibre redoutable avec de la verticalité et de la profondeur.

Franchement un tel vin à ce prix quand on considère l'inflation des bulles de la Taille aux Loups par exemple, ça laisse songeur.

NB: Il gagne clairement en tout point après un heure d'aération. A boire dans un grand verre à vin entre 9/12°


Servi à l'aveugle à une tablée ouverte à toute découverte.
Carton pour cette bulle fine, longue à la belle acidité aux saveurs de fruits rouges frais, comme dirait Thierry Debaisieux du forum BDE.

C'est vraiment délicieux, sérieux, digeste à prix donné



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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Sebovino » 28 mai 2023 14:13

Des boires et des bulles 2022
chenin

Joli nez expressif sur la pomme, la poire rehaussé d'agrumes.

Bouche vive à la bulle fine. L'attaque est salivante sur les fruits blancs citronnés portant un matière pleine, souple et harmonieuse vers une belle persistance sur les levures pâtissière.

Un vin qui a beaucoup plus!


Des bulles et des boires 2022
Rosé-Grolleau

De légers sucres résiduels qui vont se transformer en bulle d'ici quelques mois. Pour le reste, coup de coeur de mes convives pour cette bulle aromatique, fraiche dotée de corps et de digestibilité.

2 très sérieuses bulles assi bien à l'aise en apéro, sur des plats de qualité (tarama, Cecina de leon, Boutargue etc...) qu'en solo pour se mettre une race., mais qui fait ça ?



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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Sebovino » 10 août 2023 13:47

Feuillettes 2020

Enfin, il s'est ouvert. Mutique pendant 2 ans, il propose aujourd'hui un équilibre redoutable sur la fraîcheur avec un toucher de bouche soyeux, sec. De fines notes de miel frais, d'agrumes et de cailloux/coquille d'huitre apportent beaucoup de plaisir.

Il est aujourd'hui un grand rapport Q/P tout en sachant qu'il est sans chimie, sans intrant.

Moque Souris 2020

Enfin, il commence à s'ouvrir. Son léger gras enrobant, sa trame tendue et sa finale persistante font de lui une énorme bouteille d'ici 2/3 ans. Il en a vraiment sous le pied, on le ressent gros comme une maison. L'aromatique s'ouvre sur des agrumes jaunes, des fleurs, des herbes aromatiques. Très difficile d'identifier chaque arôme perçu mais la complexité est là tout comme l'harmonie générale.

Tout en retenu, en élégance et à la fois en puissance.
Superbe modestie.



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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Sebovino » 01 oct. 2023 00:16

P'tit Clou 2022
12,5%

Ouvert hier soir, le vin était réduit avec une aromatique sur les fruits rouges balsamiques. 1h après, les fruits étaient encore assez discret tandis que l'architecture tournait autour d'un ensemble souple aux tanins très très fins avec une ampleur assez solaire.

Décevant pour qui désire se familiariser avec les vins nature.

24h plus tard et la moitié en moins, juste conservé à température ambiante d'immeuble, le vin est métamorphosé à ma grande surprise.

Unanimité sur le nez d'un véritable parfum de musc, poudré, floral. Bluffant et envoûtant.
La bouche est nette, de belle ampleur et longueur.

Superbe petit vin ultra digeste et buvable qui passe de 14/20 à 17/20 en 24h



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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Sebovino » 30 nov. 2023 21:44

Des bulles et des boires 2022
vieux grolleau largement majoritaire

Les sucres ont semble-t-il été mangé...ou presque.

Peu importe, qu'est-ce que c'est bon!! Et tellement plus après une bonne heure d'aération minimum et sans maximum ou presque.

Bulle vraiment fine et énergique.
Matière avec de la mâche. Une vraie longueur et profondeur à l'aération.

Un nez envoûtant complexe sur les fruits rouges, les agrumes, les épices. On y reste et on y revient. Le fameux "RERE"

12€, sans chimie et dose millimètrée de sulfite si dose il y a.

Qui fait mieux?



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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Greg v » 09 févr. 2024 12:48

Mirebeau bubulle 2023 (avant commercialisation)
Poire anis, très gourmand, encore du sucre

Feuillette 2023
Poire, chèvrefeuille. Assez riche et gras. Belle amertume assez marquée.
15/20

Moque Souris 2022 :
Gingembre, poire, épices, citron confit.
Joli gras. De la tension. Pointe nature tout de même, mais il y a du vin.
16+/20

Gué des muriers 2023 :
Fruité, facile, digeste, court.
14,5+/20

Petit clou 2022 :
Groseille, végétal, léger, facile.
14,5+/20

Côteau Kanté 2022 :
Ketchup, violette, souris.
Jolie matière fine, mais c'est limite (souris).

Pièce de la barrière 2021
Un Cab franc typique, classique.
15-



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Re: Domaine de Mirebeau

Messagepar Sebovino » 20 févr. 2024 12:22

J'ai pu déguster les vins quelques temps après Greg.

Tout est rentré dans l'ordre.
Les blancs secs sont nets et traçants avec beaucoup de charme et pureté aromatique.

Les rouges, encore un peu serrés pour certains, délivrent une texture fraîche et une aromatique très fruitée. En l'état, les notes variétales du cabernet sont quasiment inexistantes.

Les différentes mises et les quelques mois de bouteilles supplémentaires vont apporter précision, finesse de grain et fraîcheur. 2022 comme 2023 vont encore offrir de supers jus digestes, fruités, sérieux et de garde...




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