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Domaine Guilaume Overnoy

Messagepar Sebovino » 06 avr. 2024 07:15

Domaine Guillaume Overnoy



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Re: Domaine Guilaume Overnoy

Messagepar Sebovino » 07 avr. 2024 13:12

Rougissime 2021
Trousseau/Poulsard/Pinot noir
11%

Guillaume Overnoy insiste sur le fait que ses rouges ont besoin d'année de garde pour montrer pleinement leurs qualités.

En l'état, et comme prévu, ce vin s'intercale dans la catégorie sous représentée des vins "rouge léger ascendant rosé".

Tout se passe au nez, en attaque et en milieu de bouche.

C'est une véritable gourmandise addictive sur un fruit rouge net et précis.
De très très légères notes d'agrumes et d'épices viennent souligner qu'on ne croque pas exclusivement dans une fraise ou une cerise.

Les tanins et l'amertume ne sont pas présents. La fraicheur fait écho à une texture ultra caressante.

Un vin faussement "facile" car encore faut-il réussir à mettre en bouteille ce genre de facilité réjouissante qui gagnera en longueur et complexité après des années au calme.

Buvabilité et délicatesse hors normes.



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Re: Domaine Guilaume Overnoy

Messagepar Sebovino » 15 avr. 2024 23:28

Guillaume Overnoy "pinot noir" 2021
11% d'alcool
10 mois de fûts
Non filtré

La contre étiquette indiquant "vin de grande garde" vient relayer le propos de Guillaume:"mes rouges, encore plus que mes blancs, doivent être attendus"

Et il est vrai que la couleur très claire, le nez réduit et peu disert n'abondent pas forcément dans ce sens. Mais la bouche fait montre de qualités aromatiques intenses à qui sait attendre. L'aération lui fait le plus grand bien. Le vin passe de mutique et court à un vin salivant, souple teinté de fruits rouges acidulé et d'agrumes poivrés. Cette expression prends des airs de Reynaud (de loin mais on est dans l'esprit).

Un vin qui s'annonce délicieux avec un gain de chair d'ici quelques années.
A conserver donc!




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Re: Domaine Guilaume Overnoy

Messagepar Sebovino » 04 mai 2024 14:04

Guillaume Overnoy - Trousseau 2022
11,5°

Il est indiqué sur l'étiquette : "vin non filtré de grande garde"

La robe est claire, bien plus claire qu'on peut imaginer d'un Trousseau d'année solaire.

Le nez est plutôt fermé sur des notes de fruits rouges frais.

La bouche nécessite une longue aération, tout comme les 2 autres rouges (pinot noir et rougissime) afin de gagner en longueur, expression et profondeur.

L'ensemble est délicat, aqueux pour certains peut-être, porté par une fraîcheur certaine et des tanins fins.

A coup sûr, ce vin sera merveilleux de finesse et de charme dans quelques années là où les arômes vont se préciser.

Il me fait penser au Moque Souris de Mirebeau qui dans les 3 premières années de sa vie en bouteille est totalement mutique pour se révéler avec grandeur plus tard...

A conserver absolument donc bien que je me sois régalé avec ce qu'il a à donner aujourd'hui.



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Re: Domaine Guilaume Overnoy

Messagepar Sebovino » 10 juil. 2024 22:38

Clos se Jerminy 2020

chardonnay ouillé 22 mois

Très bourguignon dans son aromatique. Assez évident avec un grillé, pétard soutenu.
L'ensemble est encore jeune mais déjà accessible avec un combo gras/acidité de belle facture!
Il ne cessera de progresser en tout point à l'aération.

Très très bon.

Savagnin 2020

ouillé 36 mois

Plus de corps, de plus de potentiel mais un bel infanticide avec une aromatique plutôt fermée qui peut faire penser à certains CHABLIS gc verrouillés en jeunesse.

Vu les choses qu'il montre aujourd'hui, je lui donne 7 ans pour calmer tous les sceptiques...Du lourd en perspective !

Crémant du Jura rosé

Belle aromatique intense sur les fruits rouges, un certain confit. La bulle est moyenne et quelques amers me font dire que la garde lui fera du bien...Il a néanmoins beaucoup plu.




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