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Greg v
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Pierrette et Marc GUILLEMOT-MICHEL - Viré-Clessé

Messagepar Greg v » 26 juil. 2016 23:42

https://sites.google.com/site/domaineguillemotmichel/

SCEA de Quintaine
Route de Quitaine
71260 Clessé

Téléphone : 0652747977
Email : sceadequintaine@wanadoo.fr



Nos 6 hectares de Chardonnay sont situés au sud de la Bourgogne, sur les coteaux du Mâconnais, à mi-chemin entre Mâcon et Tournus.

Nos parcelles sont toutes exposées au soleil levant et bénéficient de l’influence climatique de la Saône qui radoucit les températures hivernales et amène de la précocité.
Les constituants du sol de notre vignoble, argiles, limons, humus, proviennent pour majorité de l’altération et de la transformation du socle géologique calcaire. La décarbonatation des sols a conduit à la sélection de souches de levures bien particulières au hameau de Quintaine.

A l’origine, le domaine a été planté par le grand-père, puis le père de Pierrette. Il a ensuite été complété par Pierrette et Marc à leur installation. L’âge moyen des parcelles est donc d’environ 55 ans.

La densité de plantation est élevée : entre 7000 et 8000 pieds à l’hectare. Toutes nos vignes sont palissées et conduites en arcure avec une baguette.

Lors de notre installation en 1985, nous avons retiré l’intégralité du domaine de la cave coopérative afin de pouvoir vinifier notre production nous-mêmes.
Dans un but de recherche de qualité tournée vers l’avenir, nous avons progressivement fait évoluer nos méthodes de culture pour finalement aboutir à une certification en culture biologique en 1992, suivie d’une conversion à la biodynamie l’année suivante.



Cette démarche découle avant tout d’une volonté de travailler tout en respectant notre environnement et celui de la vigne, en ayant recours à des pratiques en harmonie avec la plante afin d’encourager sa vitalité. Elle valorise au mieux les influences qualitatives du sol et du climat sur les vins.
Il est en effet important de recentrer la vigne par rapport à son environnement terrestre et cosmique, afin de produire un vin de terroir, et non pas un pur produit de la technologie, tel qu’on en voit de plus en plus massivement apparaître sur le marché.


Notre travail vise tout d’abord à maintenir un sol vivant, par un entretien mécanique et non chimique, et par le refus de tout produit phytosanitaire de synthèse lors des traitements, au profit de substances minérales et de préparations à base de plantes.
Nous avons de plus fait le choix de n’utiliser aucun apport de compost ou fumure, l’activité microbienne des sols étant favorisée grâce aux préparations biodynamiques et à la gestion de l’enherbement de l’inter-rang.

La présence d’une flore diversifiée, dans la parcelle et ses abords, ainsi que la plantation de haies et l’installation de refuges à insectes, favorisent les auxiliaires dans notre vignoble et ainsi facilitent la lutte contre les divers ravageurs.
Notre calendrier de travail est réalisé en harmonie avec les positions cosmiques et planétaires, respecte les rythmes biologiques de la plante et des micro-organismes du sol.

Les tâches à la vigne sont effectuées à la main pour répondre de façon précise à ses besoins en fonction des conditions climatiques.




Les raisins sont acheminés en petites cagettes pour préserver l’intégrité des baies et éviter les problèmes d’oxydation qui pourraient en découler.
Les cagettes sont immédiatement renversées dans le pressoir pneumatique pour une pressée en douceur des grappes entières.


Nous limitons nos interventions en cave au strict nécessaire, la qualité de la vendange étant optimale.

Les mouts sont laissés à décanter à froid une nuit pour séparer les jus clair des bourbes.
Les fermentations alcooliques s’effectuent naturellement en cuves grâce aux levures indigènes.
Après fermentation malo-lactique, le vin est maintenu sur lies jusqu’à l’embouteillage à la fin du printemps.



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Re: Pierrette et Marc GUILLEMOT-MICHEL - Viré-Clessé

Messagepar Greg v » 26 juil. 2016 23:47

Guillemot-Michel Viré-Clessé "Quintaine" 2010

Voilà ce qu'en dit le domaine, ce qui expliquera le CR :

Le taux de sucres résiduels autorisé par le cahier des charges du cru Viré-Clessé ayant été ramené à 3 g/L (puis 4 g/L pour les millésimes suivants), nous avons revendiqué cette Appellation pour notre production. Auparavant avec des raisins très murs et des levures indigènes, la limite imposée était en effet souvent trop stricte pour nos produits.

Revenons à notre année 2010...
En raison d’un mois de juin maussade, la floraison a été difficile et les baies se sont formées sur une longue période. A la veille des vendanges on observait donc sur une même grappe des stades de maturité très hétérogènes. Choisir la date de récolte n’a pas été facile… et nous avons finalement arrété notre choix au 22 septembre.

Rond et gras, c'est un millésime exubérant mais bien équilibré. Le nez et à la bouche très complexes avec des notes d'agrumes et de poire confites sont typiques d'une vendange botrytisée. La finale reste fraiche avec une belle minéralité.


Ces SR sont effectivement bien retrouvés sur ce vin, qu'à l'aveugle Cora a placé en chenin et que j'aurais certainement placé en Jurançon sec si je n'avais pas bu à étiquette découverte.

Le nez est très expressif, sur les fruits jaunes et exotiques très mûrs, le jus d'orange, le tilleul, la truffe blanche
La bouche est ronde, assez grasse, très mûre, avec une petite amertume noble, un côté salin très agréable et une sorte d'énergie qui donne de l'allant au vin. C'est une petite bombe en fait, qui se boit avec un grand plaisir.


Merci Eric pour cette découverte :good:

16,5/20



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Re: Pierrette et Marc GUILLEMOT-MICHEL - Viré-Clessé

Messagepar EricC » 01 août 2016 15:18

Greg v a écrit :

Merci Eric pour cette découverte :good:

16,5/20


Content que ça vous ait plu :)



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Re: Pierrette et Marc GUILLEMOT-MICHEL - Viré-Clessé

Messagepar Greg v » 23 nov. 2017 22:39

Guillemot Michel Quintaine 2016 :

Nez fruité, sur la pêche blanche et exotique (mangue) avec derrière des notes de coquille d'huître et florales

Bouche assez souple, douce, mûre et équilibrée par une belle fraîcheur et des notes que coquille d'huître

Un vin qui ne laisse pas indifférent !

15,5-16/20



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Re: Pierrette et Marc GUILLEMOT-MICHEL - Viré-Clessé

Messagepar EricC » 23 nov. 2017 23:43

Greg v a écrit :Guillemot-Michel Viré-Clessé "Quintaine" 2010

Le nez est très expressif, sur les fruits jaunes et exotiques très mûrs, le jus d'orange, le tilleul, la truffe blanche
La bouche est ronde, assez grasse, très mûre, avec une petite amertume noble, un côté salin très agréable et une sorte d'énergie qui donne de l'allant au vin. C'est une petite bombe en fait, qui se boit avec un grand plaisir.



Tu n'avais pas mentionné de caractère oxydatif, je ne sais pas si c'est l'année de plus en bouteille qui ne leur a pas réussi mais j'en ai ouvert 3 ces derniers mois, et les 3 se sont révélées franchement évoluées.



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Re: Pierrette et Marc GUILLEMOT-MICHEL - Viré-Clessé

Messagepar Greg v » 24 nov. 2017 10:16

Le côté truffe blanche et exotique peut faire penser à un caractère un peu oxydatif. Bon quoiqu'il en soit ce vin est particulier car de mémoire il était légèrement botrytisé



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Re: Pierrette et Marc GUILLEMOT-MICHEL - Viré-Clessé

Messagepar Greg v » 08 mars 2022 23:07

Guillemot Michel Quintaine 2019 :
Exotique, salin, gros extraits secs en bouche, dynamique et belle acidité. Une version plus "sèche" que sur d'autres millésimes. 16,5/20

Quintaine 2020 :

Agrumes, exotique, assez dynamique. Un poil plus enrobé, mais reste sec. 16+/20

Retour à la terre 2020 :
Joli gras, très minéral, belle amertume. Frais. 16,5/20

Charleston 2020 :
Assez gras, bel élevage totalement intégré, pierreux, grosse énergie qui pousse le vin vers une finale assez longue. 17/20

Bulle :
Gourmand, bulle fine. Très joli ! 15,5/20




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