Que signifie primeur ?

Le mot « primeur » dans le monde du vin recouvre deux sens bien différents.

On peut tout d’abord parler de vin primeur au sens de vin nouveau, comme le Beaujolais éponyme. Il s’agit d’un vin mis en bouteille très rapidement, après une fermentation la plus courte possible, et vendu avant la fin de l’année.