Thymiopoulos rosé de xinomavro 2021 :
Rosé fin, élancé, salivant, dynamique, crayeux. Effet millésime évident car on change de registre par rapport aux autres millésimes de cette même cuvée, mais que c'est bon ! Un vrai vin qui passera super bien sur un tartare de thon, par exemple.
16+/20
Thymiopolous rosé de xinomavro 2013 :
Viande, fruit rouges mûrs
Bouche ultra élégante, avec une belle matière moelleuse et une légère sucrosité. Tout cela est parfaitement harmonieux et à point. Superbe. 17/20
Thymiopoulos Jeunes Vignes de xinomavro 2020 :
Fruits rouges, épices. Bouche juteuse, fraîche. 15,5+/20
Thymiopoulos Alta 2020 :
Assez soyeux, très fin, frais, un peu tendu. Pas encore ouvert aromatiquement, la matière est belle et le tout prometteur. A attendre. 16/20
Thymiopoulos Oenos natur 2018 :
Fraise, cerise confite, tomate confite, truffe.
Souple, facile, harmonieux. Délicieux. 16,5/20
Thymiopoulos Xinomavro Natur 2020 :
Petits fruits rouges, sauvage, cuir, sauge.
Bouche avec cette aromatique un peu sauvage, mais bien enrobée, fraîche et dotée de tanins fins. 16+/20
Thymiopoulos Terre et Ciel 2020 :
Hyper fin et soyeux, grain poudré élégant, élevage sur le bois précieux très précis et non envahissant. Un vin terriblement élégant qui rappellera fortement la Bourgogne, jusqu'à l'habillage de la bouteille. Excellent !!
17,5/20
Rapsani 2019 :
Bien que fermé aromatiquement, le vin est fin, intense, très long, sur des notes minérales et une belle amertume. 16,5+/20