Webovino - Le forum du vin

Domaine de l'Ecu Méphisto 2016 100% cabernet franc A priori pas de macération carbonique. Non Sulfité, non collé, non filtré, levures indigènes... Au nez et en bouche, le vin agrume. On est dans l'esprit des grenaches souples et autres gamay et cépages travaillés en carbo/semi carbo. Il y a des fru...

Combier - Saint Joseph rouge cuvée domaine 2021 100% syrah pour cette cuvée qui n'est pas la grande cuvée Cap Nord. Issue du tout petit millésime 2021, pluvieux, fluet, végétal. Attention danger? Superbe vin, merci bien. Aéré le matin pour le soir, il aurait mérité d'être ouvert la veille, ou plus ...

Octave 2018 bien sec et droit. L'aromatique pourtant muscaté a pas été forcément évidente pour 12 de mes convives dont certains très avertis. TB Assyrtiko de Samos 2018 elevage sur lie et batonnage. Un vin élégamment grillé à la Boisson Vadot avec la grande fraîcheur ciselé propre au projet Sous le ...

VDP 2010

Unanimité quasi unanime. Une amertume qui a légèrement surpris.

Le vin a fait son effet. L'intensité de son nez, l'évolution de sa robe et sa bouche spectaculaire de finesse ont placé ce vin entre de liste par mes 12 convives..ex equo avec le Castel Viehl la Salle 15/16

La Virada 2018 Mauvaise phase ou pas, le vin n'a pas été discuté plus que ça par mes 12 convives. Pas de mauvaises notes mais il est passé après le Marestel de Dupasquier et l'Assyrtiko de haut niveau e Sous le Végétal. Un vin encore sur la réserve dont l'acidité soudaine en milieu/fin de bouche a d...

Roussette de Marestel 2014
cépage Altesse

2-5g de sucre.

Dégusté à l'aveugle par 12 convives. Unanimté. Une habitude pour ce très grand vin d'équilibre, complet.

Un rapport qualité-prix de haut niveau et encore plus quand on a la patience de l'attendre 15 ans...

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Château Chapeau 2017

Cette fois-ci, c'est une déception.

Pas le charme ni l'équilibre habituels. Un vin certes frais, mais serré, tannique malgré la petite aération carafe.

Le Druide 2015/2016 A l'aveugle pour 12 convives. Unanimité favorable malgré la volatile. C'est dire le'grand équilibre, la race et le talent de ce vigneron RÉELLEMENT HORS PAIR. Un vin TOTALEMENT NATURE et qui aurait mérité 48h d'aération. Après 24h, aucune altération, des tanins jeunes, gras, du f...

Amusant, je n'avais pas lu le commentaire d'Éric. Et bien Eric a eu le grand plaisir de goûter cette cuvée mais dans sa version boisée. Belle cire rouge, très belle bouteille illustrée d'une pieuvre. J'avais adoré ce vin sur salon en présence du vigneron. Un très beau velouté, une infusion de fruits...

Travaillées en biodynamie, les différentes cuvées dégustées sur salon professionnel et bues à la maison sur des plats adaptés avec le temps qu'il faut m'ont totalement conquises ! Il y a presque quelque chose de rare et d'effrayant dans chacune d'entre elle: Une buvabilité/digestibilité incroyable. ...

Silice 2021, les Pierres 2021 se degustaient admirablement bien. Avec des jus salivants, légèrement fumé, sanguin, beaucoup de fraîcheur et un fruit croquant généreux. Divin et les Grains sont de grands Cahors profonds, denses, longs promis à une longue garde. Les tanins sont fins et l'alcool modérée.

Toujours sur un fil, dans la recherche de contenants permettant au mieux de valoriser des cuvées et des millésimes hétéroclites, Fred Sigonneau est un faiseur de vins charmants alliant gourmandise sur les entrées de Gammes 2022 (léger variétal bien enrobé par une matière soyeuse) et densité fraiche ...

Maison Charles Frey

Dambach-la-Ville

Vins bios/biodynamiques/Natures

Legali'T 1/3 C 1/3 PN 1/3 PM Une cuvée qui n'existe plus. Le domaine privilégie le 100% Meunier. Le marché en a décidé ainsi... Confirmation que ce Champagne, comme l'immense majorité des champagnes qui ont autre chose que des bulles, a besoin d'une température de blanc sec pour s'exprimer. Bulles ...

Sur le Grand Marais base 14/15 Assurément un vin/champagne qui doit être bu à 12/13°. La bulle est très fine et mousseuse. L'équilibre est bon et la rétro boisé/agrumes ressort bien à l'aération/réchauffement. Belle texture pour ce haut de gamme de Taillet. L'augmentation tarifaire commence à réduir...

IGP SYRAH 2021 Le millésime fait peur. Cette petite syrah de négoce prend des accents bourguignons avec une matière souple, relativement aérienne. Le boisé est présent et se patinera d'ici 1 à 2 ans. L'aromatique fraîche sur les fruits rouges et le poivre est de bonne intensité. L'acidité est évide...

Des Bulles et des Boires 2020 Rosé naturellement pétillant titrant 10,5% à base de grolleau et cabernet franc. Que dire si ce n'est ce répéter? Entre 11 et 13€. Pas de chimie, peu ou pas de sulfite. Des bulles fines et vives. Un acidité rafraîchissante. Un fruit rouge mûr et des notes discrètes pât...

Cher Greg,

Sur un autre média, vous avez qualifié ce vin de GRAND. 16,5 me semble une note moyenasse.

Vin oxydatif, en êtes-vous certain ?

Un ami en vadrouille vers Nantes me demande une Road trip. Je lui conseille Bretaudeau. De retour, il me raconte les retours de différents pros qu'il a de ce domaine. Le mec souffrirait de Melonïte aigue, sans parler des tarifs et du rapport aux particuliers. Hop, me voici sur le salon La Levée de l...

Piopio ravi de ce te lire, Je ne vais dire de nouveau et je pense que tu le sais déjà. Le veau est une viande peu aromatique qui se mange plutôt rosé. Ton vin est sudiste, tannique et appelle plutôt une viande rouge et un agneau qu'une viande rouge et une viande blanche. Donc l'accord sera bon mais ...

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