Messagepar Sebovino » 22 sept. 2023 14:20
Les Mains (ancienne Les Mains sales) 2018
12,5%
Une dose minimal de So2.
Net à l'ouverture.
Voilà un superbe vin qu'il faut savoir recevoir.
A l'ouverture, le vin est bon. Son architecture, sa finesse impriment immédiatement un respect et une visibilité du futur "grand" vin.
L'aromatique juteuse, dense et profonde de sa jeunesse (cerise, joli boisé, épice) s'est refermée.
1h après, le vin s'est métamorphosé à ma grande surprise. Typiquement le genre d'expérience à proposer dans une session de cours de vin.
On est passé de la chrysalide au papillon!
Soudain, de belles notes de poivron rouge hyper mûr, d'épice sont arrivées.
Dans un troisième temps, la cerise arrive.
Le vin gagne en finesse, en patine salivante. La grande fraîcheur, les faibles tanins ressentis pourraient faire croire à un bon vin de soif sudiste. Il n'en est rien.
C'est délicat, structuré, profond, complexe, expressif.
Il lui manque quelques années pour gagner en longueur en bouche et pour continuer à se complexifier.
Il sera alors irrésistible à l'image de la belle Bourgogne qu'on cherche tant.
18/20