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Greg v
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Champagne Caze-Thibaut

Messagepar Greg v » 22 mars 2020 10:50

champagne.cazethibaut@wanadoo.fr

1 Rue du Coteau,
51700 Châtillon-sur-Marne

06 21 25 52 73

« Le travail du sol, comme le griffage ou le binage, est une tradition que nous utilisons pour accompagner la croissance de la vigne et optimiser la maturation des raisins. Nous n’utilisons bien évidemment ni herbicide ni insecticide.

Le travail manuel est omniprésent de la taille à la vendange. D’année en année, nous suivons l’évolution du vignoble afin de déterminer la date de vendange parcelle par parcelle qui permettra de donner des jus précis à l’équilibre parfait.

Nous procédons à une longue période de vieillissement sur lie fine de 24 à 72 mois.
Le dosage ou non de nos cuvées est fait à la dégustation, il se veut le plus précis possible afin de ne pas dénaturer nos vins.



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Greg v
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Re: Champagne Caze-Thibaut

Messagepar Greg v » 22 mars 2020 10:55

Caze-Thibaut Cuvée naturellement 2016
Terroir : Vallée de la Marne, Rive droite, Châtillon sur Marne
Assemblage : 100 % Pinot Meunier
Vinification : 50% sous bois et 50% Cuve Inox, Fermentation Malolactique partielle, élevage sous lies fines, Vin non filtré
Mise : Sans collage, sans filtration, passage au froid naturel
Dosage : 1.7 - g/L


Nez : pomme granny, poire, fleurs blanches, aspect minéral intense rappelant la cendre

Bouche : bulle éparse et fine, acidité idéale, absolument pas agressive, la fraîcheur est très bonne. Le fruit frais est accompagné d'une charge d'extraits secs, rappelant encore la cendre et se prolongeant longuement sur de beaux amers.

Très belle découverte.

16,5/20




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