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Greg v
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Champagne Chevreux Bournazel - La Parcelle

Messagepar Greg v » 09 sept. 2017 11:46

Image

https://www.facebook.com/champagnechevreuxbournazel/

Hameau de Launay à Crézancy
06 21 91 24 34
chevreux.s@sfr.fr



A l'origine Julien et Stéphanie CHEVREUX sont prestataires de service et travaillent à la tâche, auprès de leurs clients, dans les vignes. En 2012 ils ont l'opportunité d'acquérir une petite parcelle de vignes de ... 40 ares en forte pente, exposée au sud.

Cette parcelle est travaillée en bio, avec un élevage de chèvres pour une production autonome d'engrais naturel. Elle est enherbée. En 2015 les Chevreux sont certifiés en biodynamie.

L'encépagement est principalement en pinot meunier, avec du chardonnay qui a récemment été planté.

Les vins sont vinifiés en fûts de chêne, avec un bâtonnage au gré du calendrier lunaire. Il n'y a pas de filtration.

La production totale est absolument confidentielle : environ 1000 à 1500 bouteilles.



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Greg v
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Re: Champagne Chevreux Bournazel - La Parcelle

Messagepar Greg v » 09 sept. 2017 11:53

Champagne Chevreux-Bournazel, la Parcelle non dosée
Bouteille 198/350
Tirage 26/9/2013
Image
Image


Nez frais, sur le raisin blanc (mais si!), le citron, le chèvrefeuille

Bouche fraîche, élancée, assez tendue avec une bulle fine. Finale nette.

Beau champagne qui passerait un stade, à mon avis, en gagnant un petit peu en gourmandise.

16/20




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