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Greg v
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Bières locales des Yvelines

Messagepar Greg v » 13 avr. 2017 09:21

Je vais essayer d'en goûter quelques unes pour voir.



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Greg v
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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar Greg v » 13 avr. 2017 09:28

BIERE LA MAULOISE

Image

Commençons par une bière gentiment offerte par Nicolas, puisqu'il participe à la fabrication d'une bière "made in Maule" : La Mauloise.

La bière en question est une blonde "India Pale Ale". Si Nico nous lit il pourra nous en dire plus d'un point de vue technique.

La robe n'est pas si blonde que ça, elle a des reflets ambrés et elle est plutôt profonde.

Au nez elle est fortement houblonnée, des notes de fruits rouges discrètes, puis une note que je rapproche de la croûte de fromage à pâte lavée qui annonce l'amertume qu'on trouvera en bouche

Bouche : belle matière douce, viscosité supérieure à la moyenne, une bulle que j'apprécie beaucoup, légère, éparse, très fine. L'aromatique est tendue par une amertume très puissante qui domine tout le reste. A mon avis on est à un stade d'amertume qui pourra rebuter. Personnellement je trouve ça intéressant !



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EricC
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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar EricC » 13 avr. 2017 11:53

Assez classique des IPA, il me semble, cette amertume marquée.



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EricC
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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar EricC » 13 avr. 2017 12:02

Précision lexicographique : il semblerait qu'il soit plus correct d'écrire India plutôt que Indian



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Greg v
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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar Greg v » 13 avr. 2017 12:07

C'est corrigé.



Nicolas SF
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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar Nicolas SF » 21 avr. 2017 14:11

Intéressant ! Te détourner quelques secondes de tes bulles champenoises pour un peu de bulles mauloises, rien que pour cela je suis satisfait de te l'avoir offerte !

Notre micro-brasserie est une brasserie associative, animée par une très joyeuse bande. Le site : www.lamauloise.com

A ma connaissance c'est la seule brasserie associative à but non lucratif en France, et nos bières ne sont pas commercialisées, la vente est réservée aux adhérents de l'association.

La bière que tu as goûtée est une IPA classique, dont il est prétendu que l'origine remonte aux temps de l'empire colonial britannique qui pour assurer la protection de ces bières durant le voyage vers les Indes a découvert que le Houblon avait des effets antioxydants et conservateurs sur le breuvage.

Cette "recette" a été remise au goût du jour par les brasseurs américains qui ont relancé la mode des brasseries artisanales ces dernières années.

C'est par cette bière que j'ai découvert que je ne buvais jusque là que de la p.... d'âne.

L'amertume de cette bière est sa caractéristique majeure qui peut effectivement choquer des novices mais qui demeure assez légère pour les amateurs.

le Houblon utilisé est majoritairement du Cascade qui confère amertume, mais également des notes florales et d'agrumes.

En variant les types de houblons et leur dosage, tu peux jouer avec ces notes d'amer, de fleurs (jusqu'à l'écurie, le foin ..) et d'agrumes (d'autres Houblons dont le Citra rappelle le Kumquat ...).

Nous brassons également une Hard Rock IPA, plus amère qui pourrait entrer dans la catégorie des Double IPA ou Super IPA, mais on évoquera cela une autre fois.

Au plaisir.



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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar Greg v » 21 avr. 2017 14:23

Merci pour ces explications !
Donc pour boire de la Mauloise il faut avoir de bonne relations :mrgreen:



Nicolas SF
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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar Nicolas SF » 21 avr. 2017 14:25

Pour ta démarche de dégustation Yvelinoise, au delà des classiques Volcelest ou Distrikt (les deux ont d'excellentes recettes), je recommande, plus confidentielle, la brasserie artisanale O'clock Brewing à BOIS d'Arcy (juste derrière le LEROY MERLIN). Ils ont une Milk Stout (brune crémée) que j'adore.



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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar Greg v » 21 avr. 2017 14:44

Elle est justement dans mon frigo !!



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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar EricC » 21 avr. 2017 21:35

L'amertume des amateurs de bière, c'est un peu la minéralité des oenophiles. Même tendance lourde :)



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Re: Bières locales des Yvelines

Messagepar Greg v » 25 avr. 2017 13:34

Passons maintenant à la brasserie artisanale implantée à Bois d'Arcy (juste à côté du Leroy Merlin, donc) :

O'Clock Brewing

http://www.oclockbrewing.fr

Vente en directe du vendredi au dimanche.
3 rue Georges Méliès
78390 Bois-D'Arcy, Ile-De-France, France
Highlights info row image
09 51 53 11 22

En vente aussi chez mon ami Pascal, à Jouars-Ponchartrain : http://jouarspontchartrain.intercaves.fr/

"Timut" (bière au poivre de Timut) :

Nez de bière blanche, sur le citron, le pamplemousse, l'orge, le savon

Bouche avec du gras, assez visqueuse, perlant très fin, épars. Assez désaltérant mais cela prend du volume sur une finale encore une fois bien amère. Les notes citronées ou de pamplemousse restent finalement subtiles en bouche. Pas du tout caricatural.

C'est pas mal !




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