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sebovino
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Accord saucisson viande de chèvre et noisette

Messagepar sebovino » 28 avr. 2019 13:54

Voilà un saucisson à la viande chèvre, 100%, et à la graisse de porc, peu. Quelques beaux morceaux de noisettes viennent finir ce travail artisanal de haut niveau.

Son aromatique est axée essentiellement sur la chèvre, un retro assez forte de chèvre de la ferme. Un délice mais avec beaucoup de caractère.

Je désire, pour x raisons, l'associer à un blanc sec (oxydatif ou pas) ou très très légèrement sucré (exit demi sec et moelleux, bulles et compagnie).

Sans vous dire les millésimes, les cuvées et les domaines dont je dispose, je peux vous dévoiler les cépages que j'ai.

Chardonnay-riesling-pinot gris-chenin-sauvignon.

Des pistes pointues?


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

Emmane
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Re: Accord saucisson viande de chèvre et noisette

Messagepar Emmane » 28 avr. 2019 17:53

Des pistes pointues : chenin , ou chardonnay ; le miel pour le chenin, les fleurs blanches/noisette pour le chardonnay, dans des styles bien tendus, pour bien se marier avec le gras du saucisson. non ?



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Greg v
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Re: Accord saucisson viande de chèvre et noisette

Messagepar Greg v » 28 avr. 2019 20:52

J'ai bien vérifié, nous ne sommes pas le 1er avril




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