Webovino
Le forum qui a du nez
accords mets/vins, recettes , produits...
Avatar de l’utilisateur
sebovino
Membre averti
Membre averti
Messages : 2264
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29

Quel vin: Truffe noir - Pomme de Terre - Dos de Cabillaud

Messagepar sebovino » 24 déc. 2016 18:46

Quels vins??

Avec un écrasé de pomme de terre huilé d'olive, à la truffe et ses copeaux mignons de truffe fraîche sans oublier son plein l'dos de cabillaud


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

Avatar de l’utilisateur
sebovino
Membre averti
Membre averti
Messages : 2264
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29

Re: Quel vin: Truffe noir - Pomme de Terre - Dos de Cabillaud

Messagepar sebovino » 24 déc. 2016 19:44

Tentative: Domaine Combier - Croze Hermitage 1996


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!


Avatar de l’utilisateur
sebovino
Membre averti
Membre averti
Messages : 2264
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29

Re: Quel vin: Truffe noir - Pomme de Terre - Dos de Cabillaud

Messagepar sebovino » 25 déc. 2016 09:48

Si vous saviez mon p'ti bonhomme, si vous saviez!!

Accord réussi, un poil en faveur du vin et de la truffe.

La rencontre du cabillaud et du Domaine Combier - Crozes Hermitage 1996 n'entraine aucune note métallique, les tanins ne se durcissent pas. Le vin développe seq arômes tertiaires dans une fine puissance chaleureuse réconfortante.

La rencontre de la patate truffée et du vin est une réussite évidente. Les tanins quasiment tous fondus, sa faible longueur, son aromatique intense de sous bois, de cuir, viennent caresser la texture moelleuse de la patate et relever les notes de truffe dabs un ensemble complexe et harmonieux.

Un accord Terre-Mer de belle facture.


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

Avatar de l’utilisateur
Cora
Membre assidu
Membre assidu
Messages : 218
Enregistré le : 17 déc. 2015 22:30

Re: Quel vin: Truffe noir - Pomme de Terre - Dos de Cabillaud

Messagepar Cora » 29 déc. 2016 12:52

Bah franchement, je n'aurais pas parié une cacahuète sur cet accord mets vin (et je reste d'ailleurs sceptique), mais j'aurais bien goûté ce Domaine Combier - Croze Hermitage 1996.
T'es pas partageur :(



Avatar de l’utilisateur
Cora
Membre assidu
Membre assidu
Messages : 218
Enregistré le : 17 déc. 2015 22:30

Re: Quel vin: Truffe noir - Pomme de Terre - Dos de Cabillaud

Messagepar Cora » 08 janv. 2017 12:09

Je me devais de publier un démenti. Je me suis trompée, le SebÔvino est partageur mais pas audacieux ... CR du Domaine Combier - Crozes Hermitage 1996 dans le fil correspondant (faudrait pas s'éparpiller)




Retourner vers « De la gastronomie en général »

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 2 invités

cron

Recherche


Recherche avancée

Connexion