Messagepar Greg v » 26 févr. 2021 22:48
Thymiopoulos rosé de Xinomavro 2019 :
A l'ouverture peut être un léger perlant. Le vin est sur la framboise, la prune, fleurs. Bouche moelleuse, très très intense avec une tension minérale et une belle amertume. C'est somme toute assez puissant, avec du gras, long. Un OVNI dans le monde des rosés
Puis je secoue énergiquement car je sens qu'il est sur la réserve.
Le vin passe d'intéressant à merveilleux :
Myriade de fruits : fraise au sirop, framboise, prune, un côté mangue même, pierreux, fleurs
Bouche très souple et onctueuse, assez fraîche, le côté minéral/amer cède le pas à ce ballet fruité mais l'intensité reste et la longueur est belle. C'est toujours un OVNI mais c'est plus gourmand et plaisant.
Accord magique sur des gyozas (porc, gingembre, citron vers) maison.
17/20 pour l'originalité et le plaisir. Thymiopoulos est un génie.