Webovino
Le forum qui a du nez
Celles que nous posons sans que vous ayez osé le demander
Avatar de l’utilisateur
sebovino
Membre averti
Membre averti
Messages : 2517
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29

Syrah et goût de vanille

Messagepar sebovino » 29 janv. 2019 18:40

Pourquoi les cuvées 100% syrah ont-elle un goût de vanille?

Si ÇA ce n'est pas une question à déraciner un cocotier, je ne m'y connais pas en coco!

Il m'est arrivé à de nombreuses reprises de ressentir des textures "grasses", vanillées, une rondeur de constitution qui à mon sens s'apparente à la vanille. Au nez comme en bouche, ces syrahs (Rhône nord et Languedoc pour ne citer que ces deux régions) déployaient une texture mais aussi des arômes, certes poivrés et tout le bordel habituel, mais aussi vanillés.

Pour soutenir mon propos, je prendrai en exemple le millésime 2016. Tant de cuvées avec ces sensations vanillées que j'aurais pu faire un riz au lait.

La réponse des vignerons ne m'a jamais satisfaite. En l'absence de bois, le millésime est la cause de tout. OK.

ET voilà qu'une vigneronne apporte (enfin?) la véritable réponse dans la RVF de février 2019.

Marie-Thérèse Chappaz au sujet de sa cuvée Grain Syrah 2016 :
"J'aime beaucoup ce millésime de fraîcheur, et puis le vin garde ce petit trait de vanille apporté par la syrah et non par l'élevage"


Zut, il s'agit du millésime 2016... :)


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

Avatar de l’utilisateur
Greg v
Membre averti
Membre averti
Messages : 3999
Enregistré le : 02 nov. 2015 22:12

Re: Syrah et goût de vanille

Messagepar Greg v » 29 janv. 2019 20:18

Mouais



Avatar de l’utilisateur
sebovino
Membre averti
Membre averti
Messages : 2517
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29

Re: Syrah et goût de vanille

Messagepar sebovino » 29 janv. 2019 22:23

Imaginons un procès en cour d'assises.
Celui que tu défends est accusé d'avoir arraché tous les pieds de vigne de la Romanée Conti.
Les preuves: de Villaine était là, un car de japonais a filmé la scène, il y a les empruntes de ses godasses partout et sa femme demande le divorce car il a ramené à la maison un bouquet de ceps au lieu du sac Vuitton que madame voulait.

Verdict du président: 90 ans de prison.
Réponse de Greg V: MMMOUAIII

Et là Ô surprise, le mec est acquitté.


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

Emmane
Membre assidu
Membre assidu
Messages : 216
Enregistré le : 06 mai 2018 17:32

Re: Syrah et goût de vanille

Messagepar Emmane » 30 janv. 2019 17:41

Tout cela semble se tenir, c'est manifestement indubitable.

Par contre j'avais jamais noté de petit trait de vanille dans une 100% syrah, et pourtant j'adore la vanille de Polynésie. Autant violette et poivre sont prégnants, autant la vanille.. sujet épineux et quelque peu dérangeant.



Avatar de l’utilisateur
Greg v
Membre averti
Membre averti
Messages : 3999
Enregistré le : 02 nov. 2015 22:12

Re: Syrah et goût de vanille

Messagepar Greg v » 30 janv. 2019 19:16

Il y a deux personnes au monde qui ont trouvé ce trait de vanille : Mr Sebovino et Mme Chappaz. Et les deux fument la même chose.



Avatar de l’utilisateur
sebovino
Membre averti
Membre averti
Messages : 2517
Enregistré le : 02 nov. 2015 11:29

Re: Syrah et goût de vanille

Messagepar sebovino » 31 janv. 2019 18:32

Voici, lors d'une dégustation aveugle organisée par la GJE, le classement des meilleures syrah 2001 ( ne sont pas jugés évidemment les vins non présents )

Nous commencions l’article présent par cette cita-
tion, o combien véridique, du GJE :
«28 dégustateurs de haut niveau, dégustant à
l’aveugle, ne peuvent pas se tromper ensemble,
au même moment, au même endroit, sur un
même vin"


1 Simon Maye et fils (SUISSE)
2 Claudy Clavien (SUISSE)
3 Grognuz (SUISSE)
4 Benoît Dorsaz Quintessence (SUISSE)
5 Alain Graillot Crozes Hermitage Guiraude

8 Manfred Krankl Midnight Oil

13 Shafer Relentless
15 J.P. & J.L. Jamet Côte Brune
16 Gerin les Grandes Places

18 Coursodon Paradis
19 Finca Sandoval
20 Planeta Syrah

24 Guigal La Turque

Alors quand Sebovino et Madame Chappaz disent qu'il y a un trait de vanille dans les syrahs, c'est qu'il y a de la vanille. Et ne pas le voir revient à ne pas ressentir le trait d'agrume dans les grenache de Reynaud. Mais il n'est pas trop tard pour vous reprendre, un coup de spray marin dans les naseaux et ça r'part!


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

Avatar de l’utilisateur
EricC
Membre averti
Membre averti
Messages : 1742
Enregistré le : 31 oct. 2015 00:01

Re: Syrah et goût de vanille

Messagepar EricC » 02 févr. 2019 11:06

sebovino a écrit :Pourquoi les cuvées 100% syrah ont-elle un goût de vanille?


Je ne sais pas, je n'ai jamais senti de vanille dans une cuvée 100% syrah sans élevage bois




Retourner vers « Des questions qui secouent le cocotier! »

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 1 invité

Recherche


Recherche avancée

Connexion