Histoire de classer un peu les différentes questions sur les aromes, je retranspose ici ;
les odeurs d'iode que l'ont sent dans certains vins devraient plus être qualifiées d'odeurs d'embruns marins (et c'est plus poétique, deuxième avantage) ; le diméthylsulfure ou sulfure de diméthyle , à très faible concentration, serait responsable (au moins en partie) de cette odeur marine ; c'est un composé volatil aromatique produit par la dégradation du phytoplancton. (source : Andrew Jonhston - cloning the smell of the seaside, 2007).
Après, que les diméthylsulfures soient en partie le fait de l'odeur marine est une chose ; que la sensation marine dans les vins soit le fait du diméthylsulfure c'est autre chose. En tout cas l'iode n'est probablement pas responsable de ce ressenti aromatique dans le vin.