Dernier verre de ce Talion 2013 qui attendait au frigo, simplement rebouché et ouvert il y a 8 jours.
Le nez est beaucoup plus ouvert et complexe. Pax sent de la tarte tatin, moi pas vraiment. En revanche, il y a de superbes agrumes et fruits exotiques type abricot. Un côté pâtissier toujours et également de la pomme golden. Le grillé a disparu. Une sensation de gras-acide. Dense et profond au nez.
La bouche est beaucoup moins acide, tendue et longue. Mais tout est relatif et le vin se présente encore droit dans ses bottes, avec un beau rebond et une belle persistance. L'attaque est souple vive et grasse. 8 jours me semblerait convenir à Eric c
Malgré beaucoup de complexité aromatique et saveurs, on sent qu'il est paradoxalement encore en-dedans, dans l'attente de se deployer. RDV dans 5-10 ans...