![Image](http://img15.hostingpics.net/pics/544907Domaineolivier.jpg)
Site du domaine
SARL Olivier
3 RTE DE CHASSAGNE
21590 Santenay
Tél. : 0380206135
domaineolivier@orange.fr
https://www.facebook.com/Domaine-Olivie ... 8/?fref=nf
https://www.instagram.com/domaineolivier_santenay/
Domaine créé dans les années 60 aujourd'hui dirigé par Antoine Olivier. Si on trouve plusieurs appellations en rouge et en blanc dans la gamme du domaine, ce dernier s'est fait le spécialiste des Santenay (2/3 de la production sur cette exploitation, ce qui est une exception).
La production se veut respectueuse de l'environnement mais aucun label n'est revendiqué. Il n'y a pas d'utilisation de produit de synthèse, limitation des rendements et travail des sols.
Au chai, les élevages sont relativement longs, exclusivement en fût de chêne.
Les vins blancs du domaine ont un style tendu, avec des notes boisées grillées, certainement apportées aussi par une réduction sur lies.
Les rouges sont intéressants également, mâtures, avec une empreinte boisée grillée également.
A noter qu'Antoine Olivier a une petite activité de négoce.
Très recommandable !
https://www.youtube.com/watch?v=XopoeCPMc10