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Greg v
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Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar Greg v » 12 déc. 2016 23:26

http://www.billaud-simon.com/

Adresse : 1 Quai de Reugny, 89800 Chablis
Téléphone : 03 86 42 10 33
contact@billaud-simon.com


Domaine de 17 hectares, racheté en 2014 par la maison Faiveley



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Greg v
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Re: Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar Greg v » 12 déc. 2016 23:36

Cela faisait quelques temps que je voulais découvrir ce domaine toujours très apprécié de la critique. Je n'ai pas été déçu !

Billaud-Simon petit chablis 2015 :

Coquille d'huître, mûr, pâtissier. La bouche est belle, dense, avec de la tension. J'ai rarement vu un petit chablis à ce niveau. 15,5/20

Billaud-Simon Chablis 2015

Citronné, iodé, floral. La bouche est nette, soyeuse, avec une jolie acidité. 15,5/20

Billaud-Simon Mont de milieu 2014

Floral, pierreux. La bouche est tendue, incisive. Longue finale toute en tension. 16/20

Billaud-Simon Montée de Tonnerre 2014

Bzau chablis minéral, long, salin et tendu. Il doit s'ouvrir, comme souvent sur ce climat. Mais c'est prometteur. 16+/20

Billaud-Simon Grand Cru Vaudésir 2014 :

Nez minéral, sur la coquille d'huître
Bouche souple, tendue, saline, très salivante, longue et dynamique. Excellent ! 17/20



Romu
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Re: Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar Romu » 15 déc. 2016 23:56

Je suis d'accord avec toi Greg, un Clos 2012 bu en septembre à laminé par sa classe un Clos de chez Dauvissat 2006, même si je conçois que c'est difficilement comparable par le millésime...Mais quand même!

Romu



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Re: Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar sebovino » 16 déc. 2016 00:10

En quoi l'a-t-il déglingué?

Si je fais l'avocat du diable (pas dit que Dauvissat était le diable) et sans savoir tes critères d'appréciation ni l'esthétique des 2 vins sus mentionnés, je dirais que le 2012 est certainement plus droit, frais avec une dynamique en bouche plus rectiligne. Encore faut-il apprécier la tension...


La minéralité est au vin ce que la latéralité est au manchot unijambiste. Mao Tatsé Tong!

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Re: Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar sebovino » 16 déc. 2016 00:18

Dégustation décembre 2014

Une belle gamme axée sur des expressions tendues. Avec par ex cette Montée du Tonnerre 2012 superbe de minéralité et d'équilibre. Plus droit que Laroche dégusté sur le même salon, plus de tension perceptible.


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Re: Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar Romu » 16 déc. 2016 00:39

Un fort côté miellé et exotique, un déficit de minéralité, pour moi ce vin faisait plus Maconnais typé Guffens, et personnellement ce n'est pas ce que j'attends d'un Clos.

Mais encore une fois comparé 2012 et 2006 est difficile, de plus, les vins de Dauvissat ont la réputation de se retendre en vieillissant sur des millésimes un peu plus "mou".

Romu



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Re: Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar sebovino » 16 déc. 2016 19:23

Tu m'as totalement convaincu. :)

J'ai d'ailleurs eu cette déception aromatique et molle sur le Forest 2007 ( bu en 2013 de mémoire) de Dauvissat.

Quid des Billaud-Simon de 10 ans?


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Re: Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar Cora » 28 janv. 2017 21:27

Billaud-Simon Petit Chablis 2014

Nez très flatteur, très chablisien, sur la coquille d'huître, les fleurs blanches, assez intense.
En bouche, bah c'est là qu'on se rappelle que c'est un petit chablis. Très sympa, mais ça tombe très vite. Belle vivacité, beaux amers, salin, les arômes sentis au nez sont là et hop, disparaissent assez vite.
Bu à l'apéro, c'est plaisant.



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Re: Domaine Billaud-Simon - Chablis

Messagepar Greg v » 09 juin 2018 12:36

Billaud-Simon Chablis tête d'or 2011 :

Nez chablisien sur la coquille d'huître, le miel, fruits secs, fleurs blanches

Bouche assez grasse, avec de notes minérales et de fruits à coque. Ensemble harmonieux. Pas mal de volume pour un village.

A boire maintenant

16/20




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