![Image](http://img15.hostingpics.net/pics/362069Montcalmes.jpg)
Site du domaine
Domaine de Montcalmès
Chemin du Cimetière
34150 Puéchabon
Caveau se trouve sur la place du village
Tél : 04.67.57.74.16
Frédéric et Muriel Pourtalié, frère et soeur, dirigent le domaine de Montcalmès qui dispose de 22 ha de vignes sur Aniane, Puéchabon et St Jean de Fos, notamment.
Les syrahs et grenaches sont plantés à Puéchabon, sur un plateau calcaire, orienté nord, tandis que le mourvèdre est planté sur Aniane, sur des galets roulés, sur une parcelle orientée plein sud.
Le rendements sont très limités, à 25 hl/ha maximum. Le sols sont labourés, la taille courte. Des vendanges en vert sont effectuées.
Les raisins sont égrappés, foulés, encuvés par gravité. L'élevage se fait en fûts de chêne de un, deux ou trois vins pendant 24 mois. Chaque cépage est élevé séparément pour un assemblage 2 mois avant la mise en bouteille qui a lieu selon le calendrier lunaire, en jour de "Lune Vieille", sans filtration.
La production est de 50.000 bouteilles par an, environ. Le vin rouge est produit sous l'appellation "terrasses du Larzac" et le blanc en « Coteaux du Languedoc ».
https://www.youtube.com/watch?v=NH7Aeh7J208
https://www.youtube.com/watch?v=CM2tB0Wzbs4