30% Petit Manseng, 22% Albariño, 22 % Verdejo, 16 % Grenache Blanc, 10% Grenache Gris
Rendement 20hl/ha
Vinification
La récolte manuelle a lieu fin août. Le raisin est refroidi à 7°C avant le pressurage. Après un long débourbage à froid, la fermentation se déroule en partie en cuve inox, à température contrôlée. Le reste de l’assemblage est vinifié et élevé en demi-muids avec un bâtonnage régulier qui permet d’accentuer le volume en bouche.
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