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[EricC]

A quelques kilomètres de Vouvray, dans la bucolique vallée de Cousse, François Pinon est installé sur le domaine familial qu'il a repris en 1987, à 35 ans, après avoir commencé sa vie professionnelle comme psychologue pour enfant.
Le domaine s'étend sur 13.5 hectares, en culture bio certifiée depuis 2011 même si le début de la conversion remonte à 2003. Toutes les nouvelles plantations sont faites en sélection massale. L'âge moyen des vignes est de 25 ans. La fermentation alcoolique se déroule en barrique, puis les vins sont élevés soit dans l'inox, soit dans de vieux foudres en bois. Un soutirage est réalisé pour se débarasser des lies grossières, puis les vins restent sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. Les vins sont filtrés.
Lorsque les conditions s'y prêtent, François Pinon sort un Vouvray sec, un demi-sec et un moelleux. Il aime dire que le demi-sec est son interprétation préférée du chenin.

Le vignoble a été très fortement touché en 2013 par un orage de grêle. 8 hectares ont été intégralement détruits, le reste n'a permis de faire qu'une seule cuvée, nommée Le 2013. Le volume récolté a été de 88 hectolitres, contre plus de 300 habituellement.

A lire, cet entretien sur le site de Louis Dressner : Vouvray from Domaine François Pinon

Coordonnées :
55 rue Jean Jaures
37210 Vernou sur Brenne
Google Maps
Tél : 02 47 52 16 59
Port. : 06 47 49 00 98

[EricC]

François Pinon - Vouvray - 2001
(bu en 2006)

Chenin, 32g SR
Nez élégant, très fin, floral. Bouche tranchante, sur les agrumes. A garder.
(Prix caviste 15€)

[EricC]

François Pinon - Vouvray moelleux - 2008
(bu en 2013)

Beaucoup de fraicheur, aromatique de truffe blanche, artichaut, iode.
Enorme "buvabilité"
Bien (15.5/20)

[Greg v]

C'est un vin à servir dans les dîners de cons ça



Edit : désolé pour François Pinon à qui on a déjà dû faire 14.215 fois la blague

[EricC]

François Pinon - Vouvray sec - 2014

Nez mutique, réduit. Grosse acidité pas encore bien intégrée.
Un passage sans doute bien ingrat ...
Non noté