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Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 12 févr. 2023 19:02

Maison Charles Frey

Dambach-la-Ville

Vins bios/biodynamiques/Natures



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Re: Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 18 févr. 2023 15:38

Travaillées en biodynamie, les différentes cuvées dégustées sur salon professionnel et bues à la maison sur des plats adaptés avec le temps qu'il faut m'ont totalement conquises !

Il y a presque quelque chose de rare et d'effrayant dans chacune d'entre elle:

Une buvabilité/digestibilité incroyable. Cette sensation est aussi connue sous le nom d'intéroception. Rien de surnaturel, de magique. Bien au contraire.

Et n'allez pas interpréter que ces vins sont fluets, en macération carbonique faits pour la causerie entre copain entre 2 tranches de saucisses !

Non, les pinots noirs sont fins, denses, long avec des élevage précis et pour la table.

Les Riesling Granit ou GC Frankstein, bien secs n'ont pas ces nktes minérales d'hydrocarbures parfois lassantes. ils ont des accents presque bourguignons avec des vinification sur lie, une grande rétro et un toucher de bouche digne d'un canapé en velours de chez Harrods.

Le crémant qu'il soit brut nature ou extra brut ou évoque l'apéritif de qualité avec 0 et 4g de dosage.

La cuvée Quintessence 2020 peu dosée sera un superbe crémant pour qui saura attendre quelques mois/années.

Le Gewurztraminer GC Frankstein et ses 20g de sucre est un hymne à la modération sucrailleuse et permet envisager bien des accords.

Les pinot noir quintessence 20€ et Frankstein 28€ ôtent bien des préjugés sur les rouges alsaciens!

A moins de 30€ le haut de gamme en biodynamie avec cette intéroception jamais ressenti à ce niveau d'excellence c'est CADEAU!
Jamais je n'ai eu cette sensation de ne pas avoir bu ces 6 verres en 1h :))

:+1:



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Re: Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 19 avr. 2023 10:11

Pinot noir F (Grand Cru Frankstein) 2018
13°

12 mois en demi muids
Bio/bioD

Caractéristique du millésime.
Le 2017 était tout en verticalité soyeuse et enrobée.

Ce 2018 est d'un style mûr avec beaucoup de fraîcheur et une aromatique oscillant entre les fruits noirs, le tabac blond et un boisé bourguignon du plus bel effet qui se prolonge dans une finale juteuse, savoureuse et persistance.

Les tanins sont fins, le corps est là.
Un très beau Pinot noir qui à l'aveugle vous fera vivre un délicieux voyage entre Bourgogne Nuiton, Alsace évidemment et Rhône légèrement.

A attendre mais déjà hyper séducteur et équilibré.



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Re: Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 21 avr. 2023 14:26

Crémant Quintessence 2019
12,5°
Levures indigènes
Élevé en demi-muids
36 mois sur lattes
Dosage 4g
Biologique/Biodynamique
20/22€ prix caviste.
Un commentaire la Champagne ?

La robe est jeune, claire.
Le nez est discret, frais, fruité et floral mais surtout discret.
La bulle est fine, dynamique.
La matière est pleine et tendue par une grande fraîcheur.

Amusant, il me fait penser à un Moque Souris, chenin tranquille de Mirebeau ou d'autres crémant du Jura ou de Loire qui en jeunesse sont fermés sans gras et qui se révèlent avec les années.

En d'autres termes, ce Crémant haut de gamme du domaine a tout à gagner à être attendu. Il sera alors une formidable bulle élégante, digeste et complexe. Aujourd'hui, il est parfait pour l'apéritif!



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Re: Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 22 avr. 2023 15:44

Sebovino a écrit :Crémant Quintessence 2019
12,5°
Levures indigènes
Élevé en demi-muids
36 mois sur lattes
Dosage 4g
Biologique/Biodynamique
20/22€ prix caviste.
Un commentaire la Champagne?

La robe est jeune, claire.
Le nez est discret, frais, fruité et floral mais surtout discret.
La bulle est fine, dynamique.
La matière est pleine et tendue par une grande fraîcheur.

Amusant, il me fait penser à un Moque Souris, chenin tranquille de Mirebeau ou d'autres crémant du Jura ou de Loire qui en jeunesse sont fermés sans gras et qui se révèlent avec les années.

En d'autres termes, ce Crémant haut de gamme du domaine a tout à gagner à être attendu. Il sera alors une formidable bulle élégante, digeste et complexe. Aujourd'hui, il est parfait pour l'apéritif!


J'avoue rarement conserver un fond de bouteille de bulles (de Champagne ou d'ailleurs).

Cette fois-ci, je reprends du frigo les 2 petits derniers verres qui stagnaient en fond de bouteille.

Quelle surprise, et je n'étais pas le seul, de constater à quel point ce crémant à gagner en tout.

Des notes boulangères/pâtissiéres sont apparues.
La bulle est tout aussi fine mais légèrement plus élégantes (moins nombreuses).
Surtout, le vin a gagné en texture, en densité, en volume et rondeur.

Superbe évolution qui me fait dire à quel point il est nécessaire de l'aérer 24h ou mieux de l'oublier quelques années !



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Re: Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 21 mai 2023 13:51

Pinot noir F 2018

Dans une séquence à 3 pinot noir, il a été mis à mal par les saveurs très fraîches des 2 premiers.
Son boisé très bourguignon est ressorti avec force tandis que son fruité et sa patine soyeuse se sont soit éteint soit durcit.
Il reste bon, dans une biodynamie cadré avec de la longueur et de la finesse et une belle perspective de garde.

1/ Clos Maia "Pinaïa" Larzac, pinot noir clairement nature, certainement en maceration carbo avec énormément d'acidité et d'amertume.

2/ Frey

3/ Pinot noir Moulin de la Croix identique au premier mais beaucoup plus harmonieux dans un esprit nature qui pète dur les agrumes, très souple et tannique (sisi)



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Re: Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 27 oct. 2023 12:20

Frey - Riesling Grand Cru Frankstein 2019

Belle robe jaune intense.
On s'attend à de la vivacité et du corps.

Le nez est un beau mélange d'agrumes, de pétrole et de coquille d'huitre. C'est intense, complexe et avenant.

La bouche est sèche, avec une sensation de macération apporté par une noble amertume ou inversement.
L'acidité d'ensemble allonge le vin.
Un léger gras de texture apporte du confort.

Plus le vin s'ouvre et plus les agrumes dominent.

Un très beau Riesling en biodynamie avec du corps, de la fraîcheur, de l'élégance et rempli de saveurs.



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Re: Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 26 nov. 2023 13:37

Frey - Pinot Noir "Quintessence"2019
24 mois de fût

Une couleur dans les codes des beaux bourgognes fins plutôt. Loin des alsace maigre et fluet d'apparence.

Nez frais, charmeur et de belle complexité.

La bouche est d'un grand équilibre entre tanins fins, toucher délicat, acidité présente et contenue, richesse de fruits frais type cerise.
La trame est droite tout en étant légèrement enrobée par un élevage très légèrement présent apportant des notes évidentes rappelant la suie, les roches noirs.

Très bon! Nettement au-dessus de tellement de Bourgogne prestigieux.
C'est surtout extrêmement digeste sans aucune conséquence post soirée.



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Re: Maison Charles Frey

Messagepar Sebovino » 26 nov. 2023 13:41

Frey - Riesling "granit" 2021

Encore une fois et sans aucune influence de ma part, ma compagne s'étonne de sa facilité à être digéré. Aucune sensation d'avoir bu.

J'avais déjà communiqué en ce sens sur toute la gamme, du Crémant aux rouges.

Interoception: FORMIDABLE ressenti physiologique

Un Riesling fin, très très équilibré et élégant, à l'aromatique peu intense et à la matière pleine, caressante et droite.

Très joli




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