Des bières vieillies en fût de whisky ou de vin, tendance chez les brasseursParis - Faire vieillir la bière dans des fûts en bois ayant contenu du whisky, du calvados ou du vin: de plus en plus de brasseurs expérimentent cette technique, qui séduit les amateurs en quête de nouveaux arômes.
Si les volumes ainsi produits sont encore anecdotiques, "c'est une tendance très présente depuis quelques mois", estime Philippe Jugé, co-organisateur du salon Planète Bière, qui s'est tenu jusqu'à lundi à Paris. Une dizaine des 80 exposants présentaient une bière vieillie en fût, contre zéro l'année précédente.
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