A force de déguster de cuvées blanc de noir en vin tranquille de grande qualité je me demande si on ne passe pas à côté d'une méthode un peu sous estimée.
Prenons l'exemple de la quantité PLÉTHORIQUE de cabernet franc ligériens et pinot noir bourguignons végétaux, amers, acides.
Et si Chassagne Montrachet en pinot noir devenait blanc de noir!?
Je fais le pari que ces cuvées seraient absolument délicieuses quand le rouge aurait été rustique et sans réel intérêt...
Idem pour les rouges vendéens et autres pinot noir Alsaciens...