Vins de la Madone - Gilles Bonnefoy - Côtes du Forez
Posté : 03 déc. 2024 22:10
Nez assez singulier de framboise en coulis, cerise, violette, clou de girofle, épices doucesCaractéristiques techniques :
Age des vignes : 3 ans. Une seule parcelle.
Sol 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE . Argiles très lourdes.
Dans un clos d’un hectare exposé plein Sud, à 600 mètres d’altitude, nous avons récemment planté côte à côte des cousins du Gamay Noir à jus Blanc :
Gamay de Chaudenay /Gamay de Bouze / Gamaret
Vendanges 100 % manuelles. Egrenage et tri mécanique puis manuel. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 10 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère.
Degré alcoolique faible ( 12,5 % vol ). Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER ).
Bouche au toucher soyeux, intense, d'une grande gourmandise, avec la complexité perçue au nez. Ce côté exubérant pourrait paraître fatigant mais non, c'est soutenu par une acidité parfaite. En plus la longueur n'est pas ridicule.
Un vin qui s'évapore vite et réjouit à chaque gorgée.
Une petite claque en somme
16,5/20