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Domaine Jaeger-Defaix - Rully

http://www.jaeger-defaix.com/fr/rully-le-domaine

L'aventure commence en 2002, quand Hélène Jaeger-Defaix reprend une parcelle de Rully appartenant à sa grande tante, Henriette Niepce. Depuis, le domaine s'étend sur environ 6 hectares sur de beaux climats en 1er cru et propose de splendides Rully.

Agriculture Biologique
Domaine Jaeger Defaix - 20 rue des Buis, 71150 Rully

Tél. 03 86 42 40 75
Fax: 03 86 42 40 28

Tous les vins du Domaine Jaeger Defaix sont disponibles au Domaine Bernard Defaix, 17 rue du Château 89800 Milly Chablis

Dégustation mars 2017

Domaine Jaeger-Defaix - Rully

Rully 1er cru "Cloux" 2014
100% chardonnay
Argilo-calcaire
Fermentation et élevage 18 mois en fût de chêne.

Gras, rond, doté cependant d'un très bel équilibre avec ce qu'il faut de fraîcheur. Un vin ample ascendant tendu en quelque sorte, pour les fan de l'horoscope vineux.

Rully 1er cru "Rabourcé" 2014
Argile blanche
Maturation précoce
vinification et élevage identique au précédent

Un vin plus sec et plus droit avec une petite amertume boisé qui doit se fondre, disparaitre ou s'excuser. Un potentiel de "race" supérieur sur ce "climat", à mon sens.

Rully 1er cru "Préaux" 2013
100% pinot noir
Elevage de 15-18 mois en fût de chêne dont 1/3 sont neufs

Aromatique au nez et retro en bouche intense sur les fruits rouges. Evidemment croquant et juteux, sans amertume ni verdeur. Un vin aux tanins très fin, facile et juteux. Un délice.

Rully 1er cru "Clos du Chapitre" 2014
Monopole muré de plus d'1 hectare situé juste derrière la maison familiale (pas la mienne)
L'élevage sur cette cuvée passe à 50% de fûts neufs
l'aromatique est totalement différente. Pour les amateurs de grillé, de fumé, épicé. il est intense et savoureux, avec toujours ce toucher de bouche frais, plein et élégant. Longueur qui ne déçoit pas.