Webovino

Domaine Sylvain Pataille - Marsannay

Sylvain Pataille

14, rue Neuve 21160 Marsannay-la-Côte
Côte-d'Or  Bourgogne, France  
Tél : 0033 (0)3 80 51 17 35

Domaine Sylvain Pataille

Dégustation d'un domaine, à mon sens phare de l'appellation:

Bourgogne Aligoté 2014
Bourgogne Aligoté "Les Auvonnes au pépé" 2014
Marsannay Chardonnay 2014
Marsannay Rosé "Fleur de Pinot" 2013
Marsannay Pinot Noir 2013
Marsannay Pinot Noir "Les Longeroies" 2013
Marsannay Pinot Noir "Clos du Roy" 2013
Marsannay Pinot Noir "L'Ancestrale" 2013

Les difficiles de l'Aligoté sont invités à gouter de toute urgence ceux de Syvain Pataille.
Des vins très énergiques, denses, vibrants dotés d'une longueur en bouche remarquable. De Grands Aligotés, parmi les meilleurs, sans aucun doute.

Le Marsannay blanc est quant à lui tout aussi droit, avec un coté réduit/grillé qui va enchanter les amateurs de ce style. Salin.

Les rouges sont juteux, mûrs, elés, avec une petite accroche tannique et "minérale". Très beaux marsannay.

Incontournable

Sylvain Pataille Marsannay Clos du Roy 2013 :

Nez sur la cerise mûre, le cassis, pointe fumée

Bouche qui présente un très joli toucher soyeux. Belle maturité, mais une légère pointe d'alcool qui n'altère pas un assez bon équilibre d'ensemble. Longueur moyenne.

15,5/20

M. Ovino a fait de la probité une valeur fondamentale et s'attache à être au plus près du produit!

Marsannay "Clos du Roy" 2011
13%

Et bien voilà, il fallait bien que la déception arrive. D'ailleurs, que domaine peut se targuer de n'avoir jamais déçu un amateur?

Jour J:

Nez sans intérêt particulier, sans lisibilité ou précision.

Bouche à l'équilibre dynamique, c'est frais et la mâche des 13% bien présente sans être alcooleux.
Longueur et persistance moyenne.
Pas de rétro qui ferait parler.

Un vin décevant, certes plutôt agréable en saveur, mais qui engendre aucune discussion. L'aromatique est effacée, le toucher de bouche anodin.

Pas de plaisir pris sur 24h. Et pourtant, je me régale à déguster les Pataille sur salon...CQFD.

Une bouteille achetée au Super U de Port Marly dans le 78 (certainement une des plus caves de supermarché de France, on y trouve la GDP, Lapalu, Combier...) et conservée dans des conditions honorable. Le Bouvier VV 2005 de Monoprix l'explose sans discussion aucune, pourtant conservé dans de viles conditions depuis 13 ans.

Sylvain Pataille Marsannay blanc 2017 :

Fruits blancs mûrs, boisé classe. Bouche dense, avec un élevage sérieux mais très intégré et classe. Beau dynamisme. C'est bon ! 16/20